韩国老师面包的做法步骤骤图，韩国面包怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-23 01:21 标签： 老师面包的做法步骤

其实这个面包用的是一个免揉无油的法棍配方，经过试验不用大烤箱也可以轻松搞定。整成八角环形形状亦或是棍形，酥脆的外壳，柔软的内心，加入了核桃、无花果和葡萄干，十分增香也增强口感，味道仍是咸口的。八角环形脆壳部分更多，适合直接吃或蘸酱，棍形则可以切开做三明治。晚上烤好，第二天早上烤箱加热以后再吃，听着脆壳嘎吱嘎吱作响，感觉那声音无比美妙，直接吃就非常好，也可以搭配咸的乳酪，甜的果酱，总之发挥你的想象吧！
这次的面包是使用海氏HO-40C的烤箱烤制，很高兴这次可以参加这款烤箱的体验活动。一直以来都是使用的柜式大烤箱，几天前还和妈妈念叨说如果有一个小烤箱就更方便了，结果上周就接到了KK的电话问我能不能帮忙试用烤箱。周四从广东那边发货，周六一早就受到啦，40升容量，上下三层。特别喜欢烤箱的玻璃门设计，可以清楚地观察到烤箱的的情况。烤箱上下火温度可以分开控制，这是我的老烤箱不具备的功能，有了这个功能控制起来更自如，很喜欢。升温还蛮快的，测试了一下，我的这个烤箱升到180°C只用了5分钟，不过食物放入烤箱时烤箱降温很快，所以烤温会偏低，需要适当调高温度。以前质疑小烤箱的烤面包的能力，这次试用以后发现烤面包也没有问题，而且烤箱的发酵功能十分好用，使得发酵过程更省心。

【海氏HO-40C烤箱体验】香脆法式果干面包的做法  

  1. 核桃掰碎，用180°烘烤约10分钟烤至香味飘出，取出晾凉待用；
    无花果干用水泡软后切成5mm见方的小块
    酵母用温水化开后静置15分钟待用

  2. 在一个大碗中筛入面粉混合均匀

  3. 把酵母液倒入面粉，用刮刀搅拌至尚有干粉时倒入准备好的干果混合均匀，最后放盐拌匀。

  4. 面团基本成型后倒在桌面手揉一分钟左右即可，不必表面光滑，此时面团稍有粘手。

  5. 面团放入烤箱内，使用发酵功能盖上湿布发酵40分钟左右，面团涨大到2倍大时即可取出

  6. 将面团至于略撒手粉的台面上，轻按面团将空气略排出后，将面团三折

  7. 将三折后的面团平均分成三等份，并分别整成圆形，盖湿布静置15分钟

  8. 取一静置好的面团，轻轻将其压扁，用刮板沿面团中线切割一刀，注意留一头不要切断，得到两个有一头连在一起的半圆形

  9. 分别在两个半圆形上沿中线切割一刀，同样留一头不要切断，得到四个三角型

  10. 如图切四刀，得到8个三角形

  11. 将三角型首尾相连整成圆环捏紧收口

  12. 因为烤箱比较小，所以只做了两个圆环形状的，最后一个整成了传统的棍形，棍形的面团筛少许高筋面粉后用蘸水的锋利刀片沿面团纵轴划平行的三刀，入刀应和面团表面呈45度角，深度约0.5厘米

  13. 面团放在烤盘上表面盖烘焙纸入烤箱使用发酵功能再次发酵约30分钟至面团2倍大，发酵完毕取出烤盘，预热烤箱至250°C，在底层放一个烤盘一起预热

  14. 烤箱预热完毕后，在底层的烤盘上浇一杯沸水，将面团在送入烤箱中230°C烘烤约20-25分钟至表面金黄

  15. 烤好的面包取出放烤架冷却，面包有一层十分酥脆的外壳，内部湿润且有气孔，外酥内软，八角环形的面包因为表面积大，所以脆壳更多

  16. 当时不吃，重新吃时，重新放入烤箱中烤几分钟，就会恢复香脆

  17. 烤箱外观还是蛮大方的，玻璃门设计，有照明，方便观察炉内的情况，试用的时候我放了个温度计在里面测哈。

  18. 随箱附送了烘焙礼包和烤箱食谱，十分贴心

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富强粉1杯半　玉米面粉少许　奶粉半小袋　泡打粉2勺　小苏打1/2勺　盐1/2勺　油1勺　白醋少许　纯奶适量　核桃仁少许

1、核桃仁微熟切碎备用；

2、前6种材料放入容器拌均匀，加入油搓匀，滴入几滴白醋，用牛奶和成粗糙的面团；

3、将面团擀成片，对折，重复10次，擀的过程中向面片上撒些核桃碎。分成2个面剂，擀片卷成橄榄形。在表面划两刀，深度1厘米以上，划深点面包容易涨起来；

4、放入提前预热的烤箱，210度，25分钟。其间观察上色情况，不断调整温度，颜色快满意时调低到105度，至完成。

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  • 1.牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入面包机桶中。

  • 2.再放入高筋面粉、中筋面粉。

  • 3.启动面包机，揉面15分钟，至面团可以拉出粗膜。

  • 4.放入切成小块已经软化的黄油。

  • 5.继续揉面20分钟，直到面团可以拉出透明的薄膜。

  • 6.使用面包的发酵功能，面团发酵到原面团体积的3倍大。

  • 7.取出面团分割成18等份，每个剂子重约33克左右。

  • 8.把分割好的剂子分别滚圆，加盖饧发10分钟。

  • 9.取一个剂子，擀成长舌形。

  • 10.翻面后由上向下卷成卷。

  • 11.所有的剂子都擀卷好，加盖饧发10分钟。

  • 12.再把面卷分别搓成约15厘米长的条。

  • 13.2个条为一组交叉后，其中一条一端折下来。

  • 14.先把中间的2个条交叉。

  • 15.两侧相邻的两个条分别交叉。

  • 17.直到全部编完，成为4股辫子。

  • 18.辫子的两头分别向中间折。

  • 19.再对折后用手把接触点捏紧。

  • 20.翻过来放入烤盘中，其它依次做好，加盖饧发30分钟。

  • 21.饧发好的面包表面刷一层蛋黄液。

  • 22.放入已经预热的烤箱，上火160度下火150度先烤10分钟。

  • 23.再用循环风档烤制15分钟，面包表面上色时加盖锡纸。

  • 24.烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉。

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