自制葡萄酒三天皮肤表层有小疙瘩就有一层白色的有害菌

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-23 06:01 标签： 皮肤表层有小疙瘩

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果酒、果醋等是日常生活中常用嘚一类饮料红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮中，它不仅给葡萄酒以美的红色还具有酸碱指示剂的作用，如遇小苏打(碱性)会变颜色 (1)在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌从呼吸角度看，酵母菌属于__________菌可用酸性条件下的_

试題难度：难度：中档 试题类型：读图填空题 试题内容：果酒、果醋等是日常生活中常用的一类饮料。红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮Φ它不仅给葡萄酒以美的红色，还具有酸碱指示剂的作用如遇小苏打(碱性)会变颜色。


(1)在葡萄酒的自然发酵过程中菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。从呼吸角度看酵母菌属于__________菌，可用酸性条件下的__________溶液检验其无氧呼吸产生的酒精

(2)制作果醋时，需通氣可以说明醋酸杆菌为__________菌。

(3)某同学使用下图装置制作果酒时为适当提高果酒生产速率进气口应先打开后关闭，这是因为____________；排气口要通過一个长而弯曲的胶管与瓶身相连这样做的原因是____________。为研究发酵中酵母菌的生长状况．常要通过____________进行取样统计分析并测定pH判断取样先後顺序的主要依据是___________。

(4)现有两个品牌颜色一样的红葡萄酒其中一个是用100%红葡萄汁酿造，另一个是以化学物质用人工方法勾兑而成现提供小苏打、小烧杯若干，请简述能鉴别出两个品牌红葡萄酒的实验思路：_________

（2014?深圳一模）用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了．有关解释不正确的是（　　）

A．酒精对酵母菌有毒害作用


B．营养物质因消耗而不足
C．产物积累使pH值发生改变
D．氧气过少导致其无法呼吸
A、酒精对酵母菌有毒害作用A正确；
B、酵母菌无氧呼吸时需要消耗葡萄糖等营养物质，使营养物质减少很难维持大量酵母菌的代谢需要，B正确；
C、酒精发酵过程中会产生酒精和二氧化碳导致pH值发生改变，不适宜酵母菌苼存C正确；
D、酒精发酵时进行的是无氧呼吸，不需要氧气D错误．
参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋．
本题考查果酒和果醋的制作要求考生识记参与果酒制作的微生物及其特点，掌握果酒制作的原理及条件能理论联系实际，运用所学的知识合理解释生活中的生物学问题属于考纲理解层次的考查．

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