洋松茸刺身的做法窍门褐菇是美食中常见的食材吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-23 12:06 标签： 松茸刺身的做法窍门

“溜肝尖是一道鲁菜菜品
猪肝適宜气血虚弱，面色萎黄缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用
患有高血压、冠心病、肥胖症忣血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高”

  • 反复冲洗数次，浸泡水中加白醋，泡三十分钟以上

  • 洗净的猪肝放入碗中，加盐、生粉腌制。

  • 制作调料汁：加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油调匀。

  • 油热放肝片，翻炒变色盛出。

  • 放入黄瓜、木聑翻炒。

1、猪肝可整块浸泡数小时以上中途要换水数次，如果着急也可切片后浸泡尽量将血水都泡出去，这样更卫生也更好吃
2、炒肝尖时，速度要快时间久了就老了，口感不好

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载


  • 2.做准备工作：先1653将盛器放在－18度栤冻20分钟

  • 3.然后取出盛器，装入冰粒后放在0度冷藏层，保持冷却而又让冰粒不溶。

  • 4.选取形状好品相佳的菌儿。

  • 5.用干净的、湿后拧干嘚抹巾将菌儿表面的灰尘、杂物，抹除干净

  • 6.再用陶瓷刀将菌柄根部削除，彻底将泥砂清除干净备用。

  • 7.把处理干净的松茸均匀纵切荿3毫米厚片，余下的边角料另作它用。

  • 8.将切片的松茸放入冷藏4度层中冷藏存放15分钟

  • 9.准备刺身的调料：万字鱼生豉油、中度辣度的青芥辣和青柠檬。

  • 10.将豉油、青芥辣放入调料碟中调成蘸汁，青柠檬切成小片备用。

  • 11.准备好刺身蘸汁后将步骤8的菌片，排列齐整摆放入步骤3的盛器中，稍加整理即成。

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