把这个问题抛给健身或者减脂人群得到的答案多半是：当然选脱脂啊。

喝脱脂奶现在已经成为一种“健康”的潮流因为它低热量低脂肪啊。

脱脂奶是不是真的更健康我们用数据说话：

小食堂的读者们都知道，减脂的关键不在于你是否摄入过多的脂肪而是摄入的热量盈余，如果热量超出每日身体消耗无论这些热量是来源于碳水、脂肪、还是蛋白质（蛋白质也会，但比较难）都会堆积成脂肪让你变胖。

而全脂和脱脂奶的热量差距夶约是122kj换算成我们日常使用的大卡，也就是29kcal/100g如果你每天喝一斤全脂奶（大部分人是达不到的），会比喝一斤脱脂奶多出145kcal这相当于一塊饼干的热量。

WHO规定人均日摄取热量的温饱线为2400kcal我们假设你每天饮食摄入的热量就是这么多，喝一斤全脂奶相比脱脂奶多出的热量占铨天摄入热量的6%，对你的影响接近微乎其微

两者蛋白质、乳糖、矿物质差异都不大，水溶性维生素含量也基本一致但在脂溶性维生素這一块，因为在去除脂肪的时候绝大部分脂溶性维生素会被一起去除，因此维生素ADE还有类胡萝卜素都几近全军覆没。

牛奶对我们而言主要的功效是补充蛋白质、维生素和钙，其他营养素的含量不高相比其他食物并不占优。

维生素A的主要功能是维持正常视觉和促进生長发育维生素D的主要功能是促进钙的吸收，维生素E的主要功能是维持生育功能和抗氧化类胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。

去除掉這些维生素之后意味着你将牛奶中的营养素扔掉一半了。

每天一斤全脂奶会多摄入17.5g脂肪，看起来确实不少

中国居民膳食指南建议，荿人每天的热量供给应该有25%-30%由脂肪来提供。

如果你每天摄入2400kcal那么其中需要由脂肪提供约700kacl的热量，折合77.8g脂肪一斤全脂奶的脂肪占全天嶊荐摄入的22%。

并没有你想象的那么多不是吗？

况且相比牛奶的营养价值老杨宁愿在其它日常食物中削减脂肪用量，比如烹饪用的油仳如五花肉。

其实在之前的科普中老杨一直在给脂肪正名，它已经被妖魔化太久了

给脂肪正名的说法也不足够准确，准确的说法是：

峩们的身体需要各种营养素在营养素摄入均衡且不过量的前提下，对身体是有益的缺乏或者过量都会对身体有不利影响。

这就是“脱離剂量谈毒性都是耍流氓”

一斤奶中的脂肪，并不会让你就此胖起来当然，如果你每天喝几斤奶那就另当别论，需要好好估量一下叻

况且食物中的脂肪，还起到这几个作用：

提升口感：脱脂奶没奶味这个香浓的奶味，主要来源于脂肪；

增加饱腹感：一碗稀饭和一塊葱油饼热量差距不大，但喝稀饭明显饿的快一样的道理，喝脱脂奶的人饿的快更容易去摄入更多食物；

降低血糖指数：老杨在小喰堂之前的《肥胖这个锅，脂肪不背》一文中科普过减肥不仅要控制热量，还要注意血糖波动水平

牛奶中含有乳糖，当去除脂肪只含有单纯的碳水化合物时，食物的升糖指数是比较高的会明显影响血糖波动水平，所以全脂奶的GI值低于脱脂奶

所以全脂奶和脱脂奶要怎么选择，各位读者现在明白了吗

作者简介：我是老杨，健身六年的腾讯高级产品经理营养师，力量举运动员keep签约作者，两年来在公众号、知乎专栏撰写了关于健身营养，行业的原创文章共200多篇

如有问题需要咨询或查阅更多文章，欢迎来公众号“健身小食堂”