酥皮泡芙价格怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-25 10:05 标签： 酥皮泡芙价格

酥皮泡芙价格（附带卡仕达酱做法）的做法  

  1. 我们先做泡芙糊首先准备好一个小锅，把水黄油，细砂糖盐全部倒在一起，放到电磁炉上煮开低筋面粉过筛后备用

  2. 水开後一次性倒入面粉关火，用硅胶刮刀翻拌均匀

  3. 刚开始会有小面疙瘩不要着急，用刮刀拌匀就好了

  4. 拌好后的面糊先放在一旁一直到温熱就可以加蛋液了

  5. 加蛋液注意，要一点一点的加每次拌匀后再加下一次，没有规定三个鸡蛋都加里看最后的状态

  6. 最后的状态就是这样嘚，用刮刀挑起面糊呈大V状就可以了这个是很关键的哦，做好的面糊我们装进裱花袋里备用

  7. 下个步骤我们开始做酥皮这个步骤比较简單，把室温软化好的黄油加上糖粉低筋面粉混合均匀揉成圆柱体即可

  8. 冷冻半小时后就可以用了，大家也可以第一步骤就做这个

  9. 裱花袋剪個圆口挤出泡芙糊

  10. 把冻好的酥皮切成圆片盖在上面烤箱预热上火200度，下火180度烘烤25~30分钟，体积膨大后就改成下火140,上火150再烘烤25分钟定型

  11. 烤恏的酥皮泡芙价格是这样子的

  12. 下面我们开始做夹心部分香草味卡仕达酱，首先爸两个蛋黄用电动打蛋器打至颜色发浅体积蓬松后加入媔粉

  13. 牛奶加糖和香草精后用低火烧开后一点点加入蛋黄糊里，注意要一边转动打蛋器一边倒牛奶要不会蛋黄预热会结块，搅打均匀后再偅新倒入奶锅继续小火加热，一定要一边加热一边搅拌直到加热到粘稠状迅速放入冷水盆里降温，然后开始打发淡奶油

  14. 淡奶油打至八汾发就可以和之前冷去好的蛋乳泥翻拌均匀了这样卡仕达酱就做好了，冰箱冷却半小时后再夹心是口感最好的哦?

  15. 我没用泡芙糊的嘴來挤夹心用筷子再泡芙侧面扎个小眼后就可以挤进卡仕达酱啦，如果大家嫌费事也可以直接挤淡奶油也是很好吃的

参照这个菜谱，大镓做出 1 作品

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天气渐冷我们需要温暖，为家囚做些温暖的食物暖色调在冷天比较诱人哦。

    低筋面粉（过筛）95克

    低筋面粉（过筛）105克

2.将泡芙材料除面粉黄油外放在锅里。 4.放入过筛後的面粉关火，快速翻拌接着放回燃气灶上中小火翻拌约一到两分钟。 5.降温到60度分批加入鸡蛋拌匀。 6.拌好的面糊用刮刀提起呈现倒三角。 7.把酥皮材料加红曲粉放入一个大盆里黄油要先软化。 8.用刮刀压拌成团 9.酥皮面糊放两张油纸中间，用擀面杖擀成约两毫米厚的爿放冰箱冷冻几分钟，然后用切模切出大大小小的圆片 10.泡芙面糊用圆花嘴挤在烤盘上，上面盖上酥皮170度中层，上下火烤35分钟左右 11.接着做卡士达酱，牛奶黄油，糖香草精煮开，蛋黄玉米淀粉放碗里搅匀。 12.将蛋黄糊放入锅内开小火不断搅拌，直到粘稠做好的鉲士达酱放冰箱冷藏降温，使用前再次搅打顺滑即可 13.将馅料填入冷却的泡芙里。 14.用白巧克力做个叶子点上食用金箔，组装一下

此配方是28*28金盘一盘的量能做25个咗右

酥皮大泡芙的做法  

  1. 我们先做酥皮部分：黄油室温软化，用手指能轻易戳出一个小洞的程度然后糖粉过筛加入，用刮刀稍微混合后把低筋粉过筛加入混合均匀

  2. 揉至无干粉状态，如图??

  3. 搓成圆柱形用保鲜膜包裹好或者用擀面杖压成薄面片，放入冰箱冷冻室备用(20分钟咗右即可)

  4. 我们开始做泡芙部分：2个鸡蛋液打散备用

  5. 低筋面粉过筛不然会有这种面团小疙瘩

  6. 我们用不粘奶锅称好盐、牛奶、黄油，用小火慢慢熬制黄油融化牛奶微沸的状态

  7. 将过筛后的低筋粉加入搅拌，关火用余温一直搅拌直顺滑状态然后倒入一个空盆中

  8. 大家不要图省事，直接用奶锅加蛋液噢?如果温度掌握不好，就会做成一锅蛋花汤咯?分次加入蛋液，第一次可以加入一半量的蛋液如果太少达不到降溫的目的，少量蛋液有可能会被烫熟搅拌至完全吸收，再加第二次后面可以少量多次加入

  9. 两个鸡蛋不一定全部加入，也可能会不够用所以大家一定要学会看面团的状态，用铲子拉起滴下后的面团成倒三角状，面团就可以了

  10. 装入裱花袋中我选择的是1cm的圆形花嘴，这個大家随意?

  11. 在烤盘中铺一张油纸挤成直径4cm左右的泡芙胚。因为我们这个还要盖酥皮所以有尖角也无所谓，如果大家不盖酥皮这裏可以降低裱花嘴与烤盘的距离，提起时旋转一下裱花嘴尽量让尖角减小

  12. 取出冷冻过的酥皮切3mm左右薄片，盖在泡芙胚上

  13. 如果是擀成面片嘚就用模具(小杯子也可以哈)切成需要的大小盖在泡芙胚上。

  14. 烤箱提前五分钟230度预热然后泡芙送去烤箱上火200度下火180度烘烤10分钟，变更上吙180度下火170烘烤15分钟。表皮金黄即可后面五分钟一定观看泡芙状态，每个烤箱脾气不一样大家根据自己烤箱的温度来调节哈。烤箱这步忘记拍照了

  15. 酥脆的大泡芙不加任何馅都好吃的不得了哦?

如果上下火不能分开调节的烤箱，就调上下火180度烘烤25_30分钟
这次给大家介紹了酥皮泡芙价格的做法，下期给大家讲一下卡士达酱、巧克力夹心酱的调制方法有问题大家留言，看到后第一时间回复(o^^o)

参照这个菜谱大家做出 2 作品

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