辅料:尖椒 干辣椒 花椒葱姜蒜
步驟一:猪腰去腰臊 打花刀切块备用 虾仁开背取出虾线
步骤二:虾仁下入60度的水中焯烫加少许盐 变色后捞出腰花放入水中焯烫 卷曲后捞出
步驟三:锅内放底油 下入花椒 葱姜蒜 煸炒出香味 下入干辣椒腰花翻炒点一点白兰地 下入尖椒和虾仁翻炒
步骤四:调味时放盐 白糖 酱油 再加一點白兰地淋水淀粉出锅前放入香油 翻炒均匀即可出锅
经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询楿关领域专业人士
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
将腰花切块用姜丝、生粉、生抽腌渍一下
锅内加入开水,并下入面条
锅内加入开水并放入油、盐和猪腰子煮片刻
将煮好的腰孓汤盛出,加入之前煮好的面条和葱末
虾仁从中间切开不上浆;不腌淛 腰花片去腰臊后,打花刀不上浆;不腌制 锅中做一锅水,不要烧到开水只要60度,锅的底部出现虾眼泡即可 只要虾仁变色达到六成熟即可捞出 然后继续烧水,烧到80度时倒入切好的腰花 腰花也不要等到全熟,只要腰花卷起8成熟即可捞出 锅中爆香葱姜蒜片和干辣椒 然后先倒入焯好水的腰花不要翻炒 立即倒入半勺白酒,用酒的热气蒸发掉腰花的腥臊 同时酒的热气还能将腰花熥到全熟 等到酒气蒸发完后,再倒入焯好水的虾仁以及青椒 然后再倒入半勺的白酒再次用酒气去除虾仁的腥味 待酒气蒸发完以后,倒入酱油;盐;鸡精 最后调入淀粉勾芡炒匀 |