帅哥张自做牛肉酱酱主料之一的自做牛肉酱质量好不好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-07 13:54 标签： 自做牛肉酱

       真的有大块自做牛肉酱在里面哦自做牛肉酱酱以前也做过，但没有加过黄豆和花生这次试着加了下，果然味道非常非常香用来拌面条，拌米饭吃馒头都非常美味哦。

        今天用的料比较多但也算比较常见的，一般家里应该都有吧 虽然叫黄豆自做牛肉酱酱，但我还加了花生和芝麻口感更丰富

  1. 黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将自做牛肉酱清洗干净切成比较大的粒状，如果有时间还可以将自做牛肉酱用清水泡两个小时，便于血水的淅出锅里倒油，因为是做酱所以油要得比较多，放入配料1小火慢炸20分钟，直到香气四溢

  2. 为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要然后倒入自做牛肉酱粒，也用小火慢炸

  3. 黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐再准备好姜蒜末，大葱切碎干辣椒切碎。

  4. 准备好熟芝麻和熟花生我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些

  5. 准备好需要的三种酱，混合均匀

  6. 自做牛肉酱在炸的过程中，开始因为水气多所以会有很多泡沫。

  7. 随着时间的流逝水气慢慢炸干，油也变得清澈了因为我家小熊喜歡吃干一些的肉，所以我也炸得比较久具体多久也没看时间，估计有30分钟吧

  8. 放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎慢慢翻炒一下。

  9. 倒入准备好的酱翻炒直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火慢慢熬20-30分钟。

  10. 起锅前倒入芝麻和花生即可

  • 1、在放入配料1后，我用小火慢炸了20分钟总有人担心会糊，我再确定一下绝对不会糊的，只需要火开小┅点就OK了当然，如果你觉得没必要用这么长时间你按自己的喜好稍微炸一下也可以。 2、三种酱的比例我用的是1：1：1大概1斤半的自做犇肉酱，我各用了2汤勺这个也不是固定的，自己尝试进行 3、炸酱的过程中我用的是不粘锅，20分钟后没有问题如果你的锅有点粘，最恏在炸的期间用铲子铲动几次以免糊锅 4、有个问题，花生在烤好冷却后是非常脆的加入自做牛肉酱酱后，因为当时还是热的所以花苼会变软，随着酱的冷却花生会恢复脆度一些，但要想保持烤出来的脆度好象不行这个问题有TX知道怎么解决吗？谢谢 5、吃不完的酱茬冷却后放入密封瓶密封，入冰箱冷藏保存因为油比较多，所以保存时间会比较长

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