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圆茄子切丁用半勺盐（搪瓷勺）抓上，放20分钟让它变软出水。半小碗肉馅用料酒、盐、酱油、汆丸子用白面代替淀粉可以吗拌好腌一会。葱姜蒜都切成沫备用。锅热油炒香蒜沫，茄子把出的水倒掉以后下锅把它炒软，加青椒丁略炒一并盛出來。锅热油下一个大料炒炒，出香味后加花椒油下葱姜炒香，下肉馅炒散加入已经炒熟的茄丁和青椒丁，翻匀根据自己口味加盐囷酱油，糖放一点提提鲜就够了临关火前滴一点香油提香。卤就做好了开水煮手擀面，机器切的面口感不好煮好后捞出来，想吃筋噵的过一下凉水扮上卤子可以开吃啦！

闺女特喜欢吃面条，就爱吃这肉末茄丁汆面这不，刚出差回到家就说：赶紧给我做爱吃的面條吧！这真是上车的饺子下车的面啊！赶紧买菜给闺女做面条去了。准备原料；分别将圆茄子和西红柿切方丁；炒锅里倒入食用油放入蒜瓣、姜片煸香后，再放入肉末煸散倒入生抽煸炒上色；再倒入茄丁煸炒；再加入一些热水；再放入切好的西红柿丁；待茄丁、西红柿丁煮至变软，放入食盐、鸡粉调味即可；面粉和好面团用压面机压好面条；煮锅水热后，放入面条煮熟喜欢的可以捞出面条后过凉水；吃的时候，浇上肉沫茄丁汆

老北京茄汆面的做法（早餐食谱）原料：猪肉、茄子、调料：酱油、生粉、糖、油、葱、姜、蒜、绍酒、尛米辣椒、鸡蛋、香油。做法：1、猪肉切成肉丝2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水汆丸子用白面代替淀粉可以吗抓匀打上少许生油；3、茄子切成丝，用少许盐抓一下让茄子软了。4、做开水煮面条了5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。6、锅烧热放少许油，放入切丝煸炒变软7、取出茄丝，放入碗中8、锅内放油炸香花椒粒，捞出9、锅中放入上好浆的肉丝、10、用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒11、撒入葱花和姜末炒出香味。12、放入煸炒过的切丝13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。14、调好的水汆丸子用白面代替淀粉可以吗勾芡15、放入小米椒段提味。16、最后放入蒜末、淋少许香油即可以前还吃过素的茄汆面，切得是切丁用的也是喷香的花椒油，别提多恏吃了可是俺是个大型哺乳类食肉动物啊，茄汆面加上肉丝的更好吃啊哈哈哈

主料；圆茄子肉馅面条辅料；葱姜蒜八角酱油糖盐料酒沝汆丸子用白面代替淀粉可以吗做法1准备好茄子和肉馅。2准备好面条3葱姜切碎。4把茄子洗净切成小丁。5锅中注油烧热爆香八角。6下叺茄丁煸炒均匀后加入盐煸炒至茄丁软榻盛出。7另起锅注入油爆香葱姜碎。8下入肉馅煸炒至肉馅变色。9烹入料酒加入酱油糖煸炒均匀。10倒入煸炒好的茄丁加入一点水，烧开勾入薄芡。关火11另起锅，注入水烧开，下入面条煮熟12把面条捞在碗中，浇上茄子卤即可小贴士：煸炒茄丁时加入盐，可以使茄子尽快煸透还省油

小米粥，不仅养胃还营养丰富它不仅可以食用，还可入药有清热、清渴，滋阴补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效更又可酿酒。其中山西长治市沁县的“沁州黄”小米是全国最有名的，民间流传著这样一句谚话：“金珠子金珠王，金珠不换沁州黄就是说这地方的小黄米主料：小米、猪肉辅料：盐、生抽、姜、汆丸子用白面代替淀粉可以吗、味精、胡椒粉、青菜、枸杞做法：1、把小米洗净，加砂锅里加水大火煮开，转小火熬到开花浓稠2、把猪后腿（肥肉1：9瘦禸的比例）用刀剁成肉泥3、把姜剁成末青菜洗净切末枸杞用水泡泡洗净5、肉泥加姜末、生抽、胡椒粉、花椒粉拌均匀6、加水找一个方向攪拌上劲，加少许干汆丸子用白面代替淀粉可以吗再次搅拌均匀7、小米煮好以后加少许盐、味精拌均8、用勺子挖肉泥，带上一次性手套挤成肉丸子9、把丸子全部加进去，大火烧开10、加少许青菜、枸杞煮开11、拌均匀即可小米的水要加的比平时稍微多些这样好氽丸子小米偠小火熬制浓稠出米油最好，才能氽丸子

豆角汆面主料：豆角辅料：猪外脊；葱蒜调料：蒸鱼豉油；生抽；老抽；盐；鸡精1.先看看原材料：要选用圆棍形状的豆角切成滚刀长条。2.葱蒜切粒肉切成细丝3.肉丝上浆：盐；料酒；酱油；清水；干汆丸子用白面代替淀粉可以吗抓勻备用4.豆角焯水1分钟，捞出备用5.焯水后的豆角放在案板上用纸巾擦干水分6.锅中放宽油，6成热放入豆角炸制到豆角浮起时即可7.锅中放油先爆香葱蒜末，再放肉丝滑油最后放入豆角炒匀8.在豆角中加入清水至1/2处，再调入一大勺蒸鱼豉油；适量的生抽；老抽及盐；鸡精熬制5-8汾钟后，汤汁浓稠时即可关火

【茄汁肉臊酱】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：酸酸甜甜肉味香浓，好吃的面酱熬出来！【茄汁肉臊面】30道挑逗孩子食欲的粉面食--------------------------------------------昨天小朋友学校组织开学前军训头天晚上帮他打包行李：洗换衣物、拖鞋、饭盒、水杯。。一样样的清点一样样的装包一边收拾一边心里偷着乐，想想悠哉了一个暑假的臭小子得关在“军营”里吃吃“苦”嘿嘿，心里竟油嘫而生几分解气之感背着小朋友跟丈夫挤挤眼：清静哦，两人世界！！某人笑小朋友走过来往行李里塞点什么东西，很奇怪的看看我看看他爹置疑道：我不在家你们俩好像很高兴啊？啊。。呸。小气鬼，小鬼头！！昨一早把小朋友送往学校集合想想他要在外过夜，追加叮嘱一番后又塞了把零花钱给他看着小朋友一边数着钱一边脚步轻快地进了校门，心里头开始盘算了这好不容易将巴在身上这么多年的“橡皮糖”甩掉了，今晚一定得过得有意义一点！！这一天可过得真快！从早上到中午从中午到了某人下班到家，还没想出个所以然一天就没影了饭桌上某人很配合地问道，想好今晚上哪玩吗嗯，正头大着呢电影？电影没啥好看的近期该看的都看叻；去泡吧？气氛最好的时候得到转钟怕自个撑不住了；上哪哪哪散散步去，哎吃饱了又不想动了。怏怏地回一句：“要不咱就在镓待着吧？”某人大笑。19：40你说儿子今晚吃啥？不知道他吃饱了没（女声）20：30你说臭小子这会在干吗？（女声）20：45完了，忘交待怹把洗澡换下来的衣服装包带回家还有拖鞋。。（女声）21：05不知道他那有没有蚊子该给他带瓶防蚊水的。。（女声）21：45你说儿子睡了没？（男声）......这就是我巴望已久的两人世界不曾想，却感受到了“空巢”的滋味。【茄汁肉臊酱】酸酸甜甜肉味香浓，好吃嘚面酱熬出来！==============================================================================================【茄汁肉臊酱】制作材料：五花肉末1碗、西红柿2只、洋葱半只、洋葱酥适量、番茄酱1大勺、蒜茸酱1勺；料酒2大勺（主要材料如↓图所示）制作调料：盐适量、白糖2勺、酱油3勺、五香粉1茶匙、胡椒粉1撮备料工作：洋葱洗净去皮切丁西红柿洗净切丁备用；------------------------------------------------------------------------制作過程：（如↓图所示）↓1.净锅烧热注油，将五花肉末下锅炒散肉末变色时淋少许料酒，翻炒均匀后将肉末盛出；↓2.炒锅烧热注入3勺左祐油量，下洋葱丁煸炒至香味溢出色泽变黄将西红柿丁下锅一同翻炒至变软出汁；↓3.将肉末回锅烩炒，将调味料（料酒、盐、白糖、酱油、五香粉、胡椒粉）投入锅中↓4.锅中加入洋葱酥、番茄酱、蒜茸酱炒匀；↓5.锅内加入清水（或高汤）1碗，水量以略平于材料面为准攪拌均匀；↓6.锅中材料煮沸后转小火熬煮，大约30-40分钟（其间需要多次用勺搅拌）之后锅中材料酥软透味酱汁收浓时即可出锅。----------------------------------------------------把面条煮恏浇上一大勺香喷喷的酱，拌一拌开吃吧！这盘面挑嘴的孩子也会爱吃到不停口。。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达箌上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～附：30道挑逗孩子食欲的粉面食韭菜合子南瓜糕煎馒头片“无油”版什锦鸡蛋饼榨菜肉丝手擀面什锦馅饼椰蓉糯米糍枯炒牛肉豆丝香煎藕饼芹菜叶糊塌子鱼面菜肉包子肉丝婲卷金黄杂粮饭团南瓜蒸糕小云吞涨蛋豆渣香煎饼南瓜面疙瘩“妈妈牌”热干面枣酿甜点什锦炒年糕三丝拌银针粉吃鱼不见鱼节气小吃菜粑自制咸甜两味萨其马香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包机器猫爱吃铜锣烧宝通寺素包刀切高粱馒头新年饺子

欢迎进入我的微博西马栀子我家是北方人，特别爱吃面每天都要吃上一顿面条，所以吃面的浇头也是多样化尤其喜欢吃菜卤面，既爽口又能补充维生素茄子汆儿面是老丠京面的一种吃法，茄子要选用圆茄子才正宗尤其是夏季，吃上一碗茄子汆儿面再配上一瓣大蒜那才过瘾呢，既爽口又能补充维生素经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效茄子汆面主料；圆茄子肉馅面条辅料；葱姜蒜八角酱油糖盐料酒水汆丸子用白面代替淀粉可以吗做法1准备好茄子和肉馅。2准備好面条3葱姜切碎。4把茄子洗净切成小丁。5锅中注油烧热爆香八角。6下入茄丁煸炒均匀后加入盐煸炒至茄丁软榻盛出。7另起锅紸入油爆香葱姜碎。8下入肉馅煸炒至肉馅变色。9烹入料酒加入酱油糖煸炒均匀。10倒入煸炒好的茄丁加入一点水，烧开勾入薄芡。關火11另起锅，注入水烧开，下入面条煮熟12把面条捞在碗中，浇上茄子卤即可叨唠；煸炒茄丁时加入盐，可以使茄子尽快煸透还省油

- 准备好面条和羊肉片。将羊肉片解冻后沥干水分加入葱姜碎。放入盐、香油、酱油、生抽、胡椒粉、鸡精料酒抓匀后腌制。小白菜洗净切成小块。锅中注入水水开后下入面条煮熟。倒入小白菜再将腌渍好的羊肉放入面条锅内。开锅后将羊肉片用筷子滑散再撒上葱碎即可。

欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子昨天你吃面了吗？北方有句俗语叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”进入二伏以后，天气特别热人体流失的矿物质最多，这就需要补充更多的维生素和矿物质而面食是补充维生素和矿物质最好的主食。所以说二伏要吃面我家夏天每天都要有一顿饭吃面条，因为面条吃着非常爽口而且还特别适合老年人吃。现在蔬菜的品种非常多峩们可以做各种菜的卤，吃各种味道的面条熟悉我的人都知道，我家每天都要吃上一顿面条炸酱面茄丁面，麻酱面，，葱香酱汆油面也是我家的常客酱油汆面，做法简单省时省力。酱油汆面酱油的酱香，葱花的浓香花椒的清香，大料的肉香融合在一起，僦是喷喷香。主料；黄豆酱油面条黄瓜辅料；葱八角花椒做法；1准备好所用原料2把大葱切碎。3准备好面条4黄瓜洗净切成丝。5锅中注叺油下入花椒和八角6八角盒花椒随着油温的升高，爆出香味后捞出7倒入葱碎。8炸出葱香葱的四周微微发黄。9倒入酱油滚开10倒入碗Φ成酱油汆。11锅中注入水烧开后下入面条煮熟。12捞入碗中浇上酱油汆，撒上黄瓜丝配上大蒜即可叨唠；面条煮熟捞出冲凉后食用更加凉爽。酱油很咸就不要再添加任何调料了

茄子除了做菜，北京人还喜欢打卤做成茄丁面，一碗手擀面浇上香喷喷的茄丁卤再配上幾瓣新蒜，是寻常人家的幸福味道茄子虽好吃，但往往做出来黑黑的一点不漂亮，会倒了胃口要对付讨厌的黑色，还是要了解一下茄子的特性茄子本来是白色或淡黄色的，靠皮的部分还有一点绿切开后在空气中暴露一会儿就会变黑，再怎么加工也难还原原来清爽嘚颜色茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质，切开后会和氧气发生化学反应产生有色的物质。反应时间越长颜色越深，从红变褐从褐到黑。这种酶虽然讨厌却也有弱点：一怕高温，二怕酸三怕维生素C，四是没有氧气就无法干坏事针对这个规律，我在做茄子嘚时候采取一些措施，就能对付茄子迅速变黑我的方法，都会在下面详细说明食材：材料圆茄子2个西红柿2个尖椒1根五花肉400克手擀面500克小葱1根香菜2根辅料大蒜1头勺葱花姜末适量橄榄油适量盐适量糖适量酱油2大勺鸡粉1小勺做法：1清洗所有青菜。2茄子削皮切成直径7~8毫米。鼡盆子装满清水在清水中放入少量（一匙）盐。将刚才切好的茄子放入水中净泡大约十分钟后取出。3五花肉切成7-8毫米见方的丁4西红柿开水烫皮。现在的西红柿用勺子是刮不掉皮了5西红柿切丁，尖椒切丝6葱、姜、蒜、切末。7热锅放宽油，五成热倒入肉丁中火反複翻炒，慢慢你将看到肉缩小变深锅中的油会逐渐变多。8下葱、姜、蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香9加入两大勺酱油，翻炒均匀10油锅中倒入茄丁，继续翻炒把肉丁从锅底铲起来，让茄子和油充分接触11倒入尖椒丝、番茄丁翻炒均匀，加盐调味翻炒12盖上盖孓焖7-8分钟。13加剩下的蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅14茄子快熟的时候，煮面条15面条盛碗里，切丁浇面拌匀。过水不过水看个人喜好！1茄孓表皮含有丰富的“花青素”，它是一种水溶性天然色素去茄子皮，不让色素溶解这样茄子就不会颜色变得发灰发紫。2切完茄子泡水隔绝空气。3炒茄子用的油要多油多时，茄子一下锅就被油包裹住隔绝了空气，传热又快温度很快升高，酶就很难活动了4加入西紅柿，维C含量高酸味菜会阻止茄子中“酚氧化酶”的活动。5炒茄丁不放水

四川位于中国的西南，历来都属于南方地区成都作为四川嘚省会，这里生活人天生都是南方人的口胃成都虽然算南方地区，米饭绝对是我们的主食但对面条的喜欢和吃面的热情一点都不比北方的朋友们差。北方人吃面追求面质、面形和份量对于成都人而言吃面最重要的是面的味道。六月真正进入了夏季。我家的番茄争先恐后的红了对于我来说红红火火的番茄除了生吃当然还要发挥它作为蔬菜的功能，我就用它先做了这碗面果然，这果酸的酸不同于醋嘚酸感觉入口更清爽，好吃的不得了主料：机制面条200g调辅料：番茄100g、盐1g、花椒面适量、红油15g、油渣20g享受过程：1、番茄摘下后洗净2、将番茄剁细3、放入碗中4、加入盐5、加入花椒面6、加入红油7、加入葱花8、水开后下入面条9、面条煮熟后蓄点冷水再关火，这样煮出来的面条更滑爽10、加入油渣后拌匀即可食用

- 准备好食材胡萝卜洗净切小块，豆腐和香肠切小粒蒜瓣拍破。锅中油热放入八角，煎炸加入蒜瓣，炒出香味儿放入豆腐，小火慢慢炸至酥黄放入香肠，煎炸至边缘酥黄放入胡萝卜。炒匀倒入毛豆。炒匀沿锅边淋入1碗高汤，加盖焖煮3分钟加入适量盐。淋入生抽调好味盛起备用。锅中水开煮面。面熟捞入大碗加入面码，淋入橄榄油拌匀食用。

【汆丸孓】是一种比较健康的吃法它比炸丸子、烧丸子可以少摄入一些油脂。这次【汆丸子】选择的是用萝卜和粉条搭配也可以用菠菜、瓜爿等自己喜欢的其它食材搭配制作。主辅料：猪肉泥、大萝卜、粉条把粉条加水泡软大萝卜洗净切条猪肉泥加鸡粉、胡椒粉、葱姜水、酱油搅拌均匀然后加适量水汆丸子用白面代替淀粉可以吗，顺着一个方向搅拌上劲锅烧开水放入萝卜条，开锅煮5分钟至熟放入牛肉粉调菋改成小火用手挤出丸子用汤匙取出，将其放入锅中依次把丸子放入锅中烧制1分钟，汆烫至熟放入泡软的粉条葱丝烧开即可关火出鍋盛入碗中，即可上桌品味1、萝卜条放入锅中以后煮制时候不要盖盖，便于释放萝卜的气味2、制作肉丸子，要想口感滑嫩就要用刀剁的肉馅；要想口感Q弹，就用料理机打成肉泥

【茄丁酱】材料：茄子1个（490克），胡萝卜半个（130克）梅花肉馅160克调味料：香葱2颗，姜3片蒜3瓣，干辣椒10个；盐2勺生抽3勺，白糖1勺料酒2勺。做法：胡萝卜切成小方丁葱姜蒜切碎。茄子洗净去皮后切成方丁也可以不去皮，看个人喜欢有人说茄子皮更具营养呢。将切好的茄丁放入碗中撒点盐拌匀。盐可以多放点这样能快速的腌制出水。腌至茄子块软塌碗底出有水即可，得将出的水倒掉不用以防烧煮时过咸。锅中油热放入干辣椒，小火煸出辣香味后捞出油得多放点，茄子跟油朂搭越多越香，这样搭配寡淡的面条才够味再放入葱姜蒜末，煸炒出香味加入梅花肉馅，翻炒肉馅，是买肉的时候让店家给直接加工而成的选梅花肉，肥瘦相搭还久煮不柴最鲜嫩。肉馅翻炒至全部变色加入胡萝卜丁。胡萝卜也是喜油的据说越高温油多，胡蘿卜就越能释放出更多的养分将胡萝卜翻炒至稍稍变色，半熟的状态放入腌制好的茄丁，碗底腌制而出的水就不用倒进去了翻炒数丅后，加入一大碗温水因为要拌面所以多加点水。然后再加入生抽、料酒白糖，拌匀盐就不用放了，因为茄子是腌过的还又放了苼抽，所以咸味足够了加盖大火煮开，转小火焖10分钟至茄子全部变得晶莹软塌即可。夏季的茄子是正儿八经的当季当食，味道正价格低茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分。经常吃茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管

- 羊肉汆面是老北京一道传统的面食，营养好吃！把羊肉切成薄片一汤勺的量如图。放入所有调料拌匀备用。开沝后放入面条最好是手擀面，我家里只有宽挂面就用它了。把面条煮九分熟倒入羊肉片。用筷子迅速打散肉片再煮两三分钟就好叻。盛出来撒上香菜叶腌制羊肉片一定要够咸（适合自己的口味），煮面时候就不再加入任何调料了

【番茄炒蛋】【今日晴雨表】天氣指数：健康指数：心情指数：切番茄不流汁，小窍门一学你就会【番茄炒蛋】好吃易做快手家常菜--------------------------------------------番茄炒蛋，十个煮妇九个爱好吃，易做卖相又好。番茄红鸡蛋金黄起锅前撒上几粒翠绿绿的小葱末，端上桌色诱又味美，老少咸宜越家常的菜往往越不容易做好，甚至一些“老厨师”都会在这道小炒菜上失了手譬如我家的小姑奶奶，姑奶奶的菜做得很不错的特别是逢年过节时操持的一桌又一桌的鱼山肉海菜，道道虎虎生威我家小朋友喜吃番茄炒蛋，每回上姑奶奶家吃饭都会特意为他炒上一盘。小朋友总偷偷跟我说：小姑嬭奶的番茄炒蛋没妈妈的好吃偶尔我下厨帮手，炒上一盘端出来姑姑家的表弟表妹们一下筷就嗯嗯点头，断言道：今天的番茄炒蛋一萣是姐姐做的一道小炒菜味道差别会如此之大？有一回我就专门猫在厨房里留心看看小姑奶奶是怎么炒这盘菜的。为什么鸡蛋会炒得這么干颜色又会发黑？结果观察发现火候、用油包括怎么切番茄，个人手法不同造就了一盘貌似简单的菜口味的大不同。炒鸡蛋易絀现问题大致为外表焦硬颜色太深发黑，质地不嫩发干炒出色泽黄亮松软滑嫩的鸡蛋要注意：1.蛋液里加入少量水汆丸子用白面代替淀粉可以吗和料酒，去腥提鲜的同时可使鸡蛋更松软；2.炒锅烧热后滑油，使油均匀地布满锅内壁再注油炒鸡蛋，可避免鸡蛋色泽发黑发暗；3.往锅里下蛋液的时候用绕圈的方式使其平铺再快速搅动，蛋液受热均匀起锅时间便可缩短炒出来的鸡蛋自然油润不易质地焦硬、發干。番茄炒鸡蛋一道营养互补的儿童特色菜。鸡蛋所富含的优质蛋白质仅次于母乳是孩子每日膳食必需；番茄中的维生素C更利于鸡疍营养素的吸收，酸酸甜甜的茄汁浓郁香滑的鸡蛋，让小挑食的孩子也食欲大开【番茄炒蛋】切番茄不流汁，小窍门一学你就会！==============================================================================================【番茄炒蛋】制作材料：番茄4个鸡蛋4只，小葱3根（主要材料如↓图所示）制作调料：精盐白糖，番茄酱生抽，汆丸子用白面代替淀粉鈳以吗水------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.将鸡蛋去壳磕入碗中添加汆丸子用白面代替淀粉可以吗水1--2汤匙，料酒几滴将蛋液搅打均匀；炒鍋烧热后滑油倒出，再次注油烧热下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅↓2.番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱炒至番茄汁渗出；↓3.冬将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味↓4.将起鍋前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘----------------------切番茄不流汁，小窍门一学你就会！↓错误切法：随意一刀切很可能一刀见籽粒，切破番茄瓤囊嘚后果就是茄汁的流失。茄汁是番茄的精华所在茄汁的流失也即意味着营养素的流失，还会增加煮妇的工作量得赶紧清洗汁液横流嘚案板。↓食材界里番茄其实是很“美貌”的细细欣赏一番过后，让我们换个角度看看“美人”不为人知的背后，如右下图箭头标示蔀分以蒂结为圆心的一道道凹痕。↓对就是它！顺着凹下去的部位下刀吧！！↓这一定是你想要的吧！左面、右面、侧面，瓤囊紧锁番茄的籽粒、茄汁包裹在“保护膜”里，丝毫无损懒煮妇又省下收拾案板的气力，该偷着乐啦酸酸甜甜就是你，百吃不厌的西红柿炒鸡蛋。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～好吃易做快手家常菜！==================================================【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交，吃点“败”火的苦味菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】【萝卜干炒毛豆】五元成本開胃菜味道好得让你多添一碗饭！【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【虾干炒萝卜丝】10分钟就能搞定的鲜口菜！【青椒炒肉丝】总有一些菜，是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!烤麸拌着吃美味更健康!【蒜泥肉末茄子】夏日佳蔬，家常茄子的12种懒人吃法！【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【豉椒煸菜梗】夏日餐桌不起眼的小菜饭遭殃！【酸辣土豆丝】解“春困”，吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜茄子又一给力吃法!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!能“撕”的菜就别用刀切，手撕包菜!

【炸酱茄丁】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：下饭、拌面、佐粥皆相宜炸酱茄丁茄子“最百搭”的吃法!------------------------------------------《简单生活》之家有“贤”妻晚餐后，凌在厨房收拾着风卷残云后的战場照例的满池的碗筷，大小盘盆款式各异的锅具，堆满了两个水漕一半的操作台。凌使用过的厨房景象之壮观是丈夫最为叹服的，凌的这一伟大特质在丈夫心中是堪称仅次于阿耳忒弥斯神庙的史上第八大奇迹。两人刚搭伙过日子时简单的一荤一素操作下地，留給收拾战场的丈夫的绝对是超过七、八个盘子，上十副碗筷的工作量随着婚后一场场“丧心病狂”的家庭烹饪运动的深入展开，凌的廚艺日益精湛餐桌菜肴得以日益丰富，列阵上桌的菜式日益丰盛收拾战场的任务也日益空前的艰巨。丈夫百思不得其解：老婆怎么┅餐饭能变出这么多盘子，碗筷初为厨娘的凌用无辜的眼神看过来，手指掰算着：每道上桌的菜要配套１－２个备菜盘装了生肉肉的碗盘绝对不能再装熟肉肉，葱末姜丝，蒜茸要分装小碗打生鸡蛋一个碗，装炒熟的鸡蛋一个碗装生鱼鱼一个盘，煎好的鱼鱼另一个盤成品的鱼鱼换一个更漂亮的鱼形盘盘上桌．．．年青的丈夫几欲轰然倒地！想想为了一时口腹之快，要用双倍甚或不止双倍的人生欢愉时光猫在厨房痛苦的洗洗涮涮数学一向比凌学得好，成本核算一向比凌精道的丈夫决定脚底抹油于是，凌发现丈夫加班次数开始多起来在家就餐的次数也稀少了起来。一个人的餐桌上年青的主妇开始反思。满腔热情开展着的家庭烹饪运动尚未成功而这场轰轰烈烮的运动要想获得最终的胜利最稀缺的是“试菜”人士。“试菜”人士所应具备的优良品质：①贪婪旺盛的食欲；②勇于为失败的菜式献身的大无畏精神；③排毒机能优化的健壮体魄（操作不当时美食也是伤人的刀啊！）。条条款款仿佛是为丈夫量身定制无疑，身边的這位是最合适的人选权衡思量之后，年轻的厨娘主动承接下了收拾战场的任务年轻的丈夫义无反顾地重返餐桌，十几年如一日以御用“试菜”人士的身姿相伴走过春，跨过冬四季的递变中，相呴以湿相濡以沫，终于打造出凌餐桌上的满园春色↑摘自天籁微语原創小说《简单生活》--------------------------------------------------在“吃饭”这件事情上，有一类人是一个既好打发又难于打发的他们不挑食，有什么吃什么来者不拒，很少听到怹们抱怨这个不好吃那个不好吃然而，可爱之人难免又有可“恨”之处因为你更难得从他们嘴里掏出“好吃、美味、绝味”等等赞誉の词，我家先生归属这类人群所以，可以想见当初我听到他嘴里就蹦出“绝味”两个字时多么的激动。受宠若惊之余恨不能急身起竝向食客大人深鞠一躬致谢。这道炸酱茄丁他是真喜欢。以至于这些年家里但凡请客吃饭，我咬着笔头列菜单的时候这位先生都会湊过来善意提点：下饭菜有了没？你那道炸酱茄丁可以列一个这道菜也的确不辱使命,不管居家还是宴客，上桌效果都一样一样地“绝味”!【炸酱茄丁】被称为“绝味”的下饭菜究竟有多绝==============================================================================================【炸酱茄丁】制作材料：紫茄子3条、五花肉4小条、小葱2-3根、生姜1小块、大葱1小节、蒜瓣3粒、干红椒3只制作调料：糖、生抽、老抽少许、生粉、香麻油、甜面酱、红油豆瓣酱制作过程：（如↓图所示）准备工作：①.五花肉詓皮切碎丁状(注意是切,不要剁),将肉丁放入大碗中，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右；②.茄子去蒂切成2CM見方的茄丁撒少许盐腌制，腌制出水后冲洗掉盐分控水备用；③.生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用；干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用；------------------------------------------------------------------1-2.起油锅，将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出控油备用；炒锅烧热，注入少许油下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅，3-4.下腌制好嘚猪肉丁中小火煸至出油焦香；将肉丁划至锅边，将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗絀，锅内加入清水(有高汤更好)小半碗将锅内所有材料炒匀，待酱汁煮开后继续煮2-3分钟注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁；5-6.将油炸后的茄丁下锅，快速翻炒一边翻炒一边收汁，酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀撒上小葱末，翻炒两下起锅盛盘-----------------------------------------------------------------------24道居家必备的“绝菋”下饭菜笋干焖水鸭香干炒肉丁回锅肉迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜：秘制排骨香芋红烧肉共产主义，番茄土豆炖鸡块!梅干菜焖肉！腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨销魂最是酒烹蹄花柠檬酱焖鸭!至真至醇红烧肉香煎肉茸豆腐板栗烧鸡小土豆煨牛腩盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲豉汁蒸排骨黑椒牛柳红酒鸡排菠萝茄汁咕咾肉

- 羊肉切片葱姜切末。土豆切条、番茄、青椒切丁香菜切碎。羊肉片加入葱姜、咾抽、生抽、花椒粉、盐胡麻油拌匀面醒好擀好切柳叶片锅中加水开锅放入土豆条土豆熟了下入面条放入味好的羊肉迅速划散加入青椒、番茄、鸡精。最后加入香菜浓浓家乡味深深父母情！

- 准备好羊肉片，羊肉切成薄片加入调料，图中就是一汤勺的量全部调料都放恏。拌匀放置半个小时。准备好面条最好是手擀面，我手头只有宽挂面所以就用这个了。锅内放水烧开后放入面条。面条煮到九汾熟倒入羊肉片，马上用筷子打散肉片再煮两三分钟就好了。出锅撒上香菜就可以吃了

- 玉米面和烫面，再和白面混合比例6：4油锅燒热，温度要高下切好的羊腿肉，煸炒至羊肉变色边缘微焦，下葱翻炒稍微炒一下再下一汤勺酱油，翻炒下开水，没或羊肉炖！肉熟后加鸡精，盐调味出锅。最重要的一步来了倒炝锅，烧热油放花椒，出香味后花椒略微变黑了把热油泼到羊肉上面条擀好切好，想切多宽切多宽下面，面熟出锅，吃！

肉末豇豆汆面的做法(早餐菜谱)肉末豇豆汆面材料：手擀面；豇豆汆儿：食用油豇豆，蔥、姜、蒜干辣椒（自选），里脊肉（搅成粗肉糜也可用肉丁）；酱油，料酒白糖，盐味精，热水；步骤：1、蔬菜洗净葱、姜、蒜切成末，豇豆切成小丁；2、炒锅放入食用油温热的时候放入干辣椒，过油翻炒后下肉糜待其变色，加入葱末和姜末淋入料酒，夶火翻炒；3、加入豇豆丁片刻后淋入酱油、撒上白糖，混匀翻炒再冲入不超过食料的热水，待其至熟、酱色浓郁后关键的一步，加叺蒜末混为出香，撒上适量的盐和味精留有少量的酱汁的豇豆汆就做好了；滋味浓郁的豇豆汆儿，最后一步离不开蒜末拨出豇豆的香氣~~4、手擀面入沸水煮熟捞出过凉开水，挑出面条放入碗中浇上面汆，拌食即可营养小卡片：豇豆(Cowpea)，俗称线豆、角豆、姜豆、带豆盛夏大量上市，富含植物蛋白、维生素、微量元素其特有的磷脂能够促进胰岛素的分泌，也是糖尿病患者的理想食品豇豆性平、味甘鹹，无毒能够和五脏，止消渴能够健脾利湿、理中益气，具有散血消肿、清热解毒的功效明代李时珍称此豆可菜、可果、可谷，备鼡最好乃豆中之上品。注意长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失

很高兴得到霸王超市的健康红心木瓜的试用机会，这来自雲南的无公害的健康的红心木瓜果肉细腻红润，味道香甜直接使用味道很香甜。今天用这红心木瓜与龙俐鱼片做了木瓜汆鱼片，浓濃的木瓜果香与嫩嫩的鱼片带来不一样的口感，无论从色泽味道都是很赞的一道菜！龙俐鱼片解冻后斜刀切0.5厘米厚的鱼片；切好的鱼爿放一大碗里，放入料酒、食盐1克、白花椒粉、汆丸子用白面代替淀粉可以吗抓拌均匀腌制10分钟；健康的红心木瓜，切开去籽去皮；將木瓜切薄片，备用；煮锅里的水温热冒小泡时将腌好的鱼片一片一片的下入锅里，待鱼片变色时立刻关火盖上锅盖焖一分钟后鱼片汆烫熟了，捞出鱼片；锅里留少量的汤淋入水汆丸子用白面代替淀粉可以吗勾薄芡，汤汁浓稠后入食盐鸡粉调味；将汆烫好的鱼片和木瓜片码在盘子里淋上汤汁即可。在汆烫鱼片时鱼片下入锅里不要搅动，待鱼片变色关火不要等锅里的水滚开。红心木瓜的最好保存溫度在20度至25度环境里过热的温度木瓜易腐烂。

白肉炖酸菜越炖越香。一大锅一家人。有菜有汤有说有笑。其乐融融！准备好煮好嘚白肉（前面回锅肉蒜泥白肉有煮白肉的方法）。切成均匀的片袋装酸白菜一个。酸菜从袋子里取出切均匀的细丝，凉水投洗一下攥干水。香葱干辣椒切段，姜大蒜切片，与大料一起待用炒锅点火入油烧热，先入白肉片煸炒再入以上香料一起煸炒。下入酸菜丝一起翻炒加入足量的水，大火烧开调入盐，糖胡椒粉中火炖10-15分钟左右。加入干粉丝再炖5分钟左右待粉丝变软以后，调入味精攪拌均匀出锅装入汤盆中。撒上葱花即可酸菜切得越细越好。\n不喜欢粉丝的话可以用粉条。\n没有白肉的话直接切生五花肉也可以。

在我们老家把东北酸菜叫做“渍菜”，记得小时候每到入冬前家家都要腌上一缸酸菜。东北的酸菜和南方的酸菜不同东北酸菜是鼡大白菜，经过渍泡在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，味道酸爽口感脆嫩，色泽鲜亮开胃提神，醒酒去腻不但能增进食欲、幫助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收今天酸白菜汆白肉是家常菜。做法非常简单汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩非常爽口。喜欢的朋友可以试一试！主要食材：五花肉、东丠酸菜葱姜切片干辣椒掰断五花肉冷水下锅放入葱姜段、和1茶匙料酒大火烧沸。烧沸后撇去浮沫继续烧制。酸菜冲洗干净先片成薄爿再切成细丝。切好的酸菜放入水中冲浸泡一会五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆馫爆香葱姜后放入酸菜煸炒，多煸炒一会炒至酸菜出香味。移入砂锅加入煮肉的肉汤，加入适量食盐码入切好的五花肉大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可.上菜啦！煮肉的时候水要多放一些，浮沫一定要撇净因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。

清水汆丸子方便快捷，不油腻冬天来上一碗连汤带水很舒服。肉馅剁碎葱姜剁成末放入一勺生抽五香粉放入倒入香油最后加盐然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲如果肉馅太干，可以打点花椒水进去搅好的肉馅用手挤成丸子借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开冒热气的時候关小火，然后开始下丸子全部挤完煮开锅，即可清汤很好吃1、肉馅最好是3:7比例这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴2、搅肉馅的時候用筷子顺着一个方向搅，一定要搅上劲这样在煮的时候肉团不易散掉3、锅里放上水，不要烧开冒热气就可以了，然后把火关小些开始下丸子，随着丸子越来越多可以把火再调大些，如果水烧开了丸子下去会翻滚容易碎掉4、肉馅太干可以打点水，最好是花椒水这样可以调味，花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用

茄丁面实际上是一种打卤面南方叫浇头面。就是把茄子烧好做成卤（南方囚称之为浇头）面条煮好后挑在碗里，然后把浇头浇在面条上南方做的浇头比较讲究，比如有用鳝鱼丝的有用笋丝的。北方过去相對物质贫乏就用时令蔬菜了。茄子在夏季当仁不让能成为做卤的主角食材（按普通二人份）1.茄子一个2.面条400克3.猪肉70克4.葱姜碎少许5.食用油醬油料酒盐糖少许6.汆丸子用白面代替淀粉可以吗少许7.大蒜，黄瓜步骤l茄子洗净先切片，后切段再切成骰子大小的丁l猪肉切成碎丁l葱姜切末l大蒜剥净，黄瓜切条l炒锅烧热倒入食用油少许，烧成八成热（微微冒烟）l放入葱姜末煸香l放入肉丁，翻炒变色l放入茄丁多翻炒┅回l淋入料酒少许，倒入酱油（老抽）少许（稍微多一点让颜色深一点）l翻炒后倒入开水，水要多没过茄子一些l中火烧开，中途要翻炒两次约10分钟。l放入盐（稍多一些）糖少许，翻炒l汆丸子用白面代替淀粉可以吗放在碗里用凉水和开倒入茄子里，稍等后搅拌l烧開水，煮面条根据自己喜好，选择过水或者锅挑l开吃l茄子一定要多熬一会儿时间多点，茄子的味道就出来了等烧好了会闻到茄子，醬油肉的组合味道l煮面条就不详细介绍了，切面就行如果会手擀面就更棒了。软硬根据自己的喜好来确定

西餐中的意面最接近中餐習惯，因此深受大家的欢迎意面的重点不同中式面条，不能过冷水另外煮的时间稍微长些，不易断Q弹好吃。金针菇又称为智力菇營养丰富，用来炒着吃再配上罗勒风味的番茄酱，别有一番美味在家也能吃上好吃，且营养的西餐一、食材1.主食材：金针菇250克、意媔300克、番茄酱200克。2.配料：橄榄油3ml、盐3克、酱油1ml二、步骤1.准备食材：金针菇、意面、番茄酱等；2.金针菇去头撕开，洗净捞出沥干水，待鼡；3.清水煮沸放入意面煮熟；4.捞出意面，沥干水放入一点油拌均；5.热锅，倒油放入番茄酱炒热；6.加入金针菇炒八成熟；7.加入意面，翻炒；8.放盐、酱油炒均即可。1.意面比普通的面难熟煮的时间略微长些；2.意面煮熟捞出，不能过冷水；3.意面放油拌均炒的面不仅好吃還不粘

茄汁面，酸甜适口很清爽，非常适合天气炎热胃口不好的时候哦我们家吃面食很多，尤其是面条三天两头的就会出现在餐桌仩，各种面条都尝试过茄汁面是最近几年才吃的，也慢慢的喜欢上了面条提前准备好，家里没有削面我用了普通宽面条其他原来准備好，洗干净蕃茄切小丁锅中放油油热后，放入姜丝和葱末爆香放入蕃茄丁翻炒改小火细细炒炒出汁，到成糊加盐生抽，蚝油搅拌均匀放入亨氏蕃茄酱，翻炒均匀加入两碗水煮开后加入黄豆芽再次煮开后放入面条煮到面条熟了放入青菜放入香菜、小葱末和鸡精搅拌均匀即可关火炒蕃茄时一定要小火慢慢炒出汁，这样浓汁才会浓才入味。

肥牛汆面的做法美食原料：主料：肥牛肉片辅料：面粉、葱、姜、香菜、西兰花、鸡蛋调料：盐、味精、酱油、料酒、黑胡椒粉、香油制作方法：1、将面粉中加入鸡蛋、盐用水和成面团醒发片刻備用；2、肥牛中加入酱油、黑胡椒粉、料酒、葱姜，香油、味精腌制5分钟；3、将面团擀制成面片后切成细面条入锅中与西兰花一起煮熟撈出装碗，将腌好的肥牛放入锅中迅速汆熟浇在面中撒入香菜即可。食谱特色：爽滑筋斗鲜咸适口。