1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆
2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。
3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净
4、鍋中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。
5、随即下花椒炸香后放下鸡丁
6、倒入调味兑汁翻炒均匀,再加入花生米拌和
7、炒拌均匀后出锅装盘即鈳。
1、花椒干辣椒不能煸焦。
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