进口葡萄红酒怎么没用橡木样分辨是国外装瓶还是国内装品的呢

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-21 02:19 标签： 红酒怎么没用橡木

首先不是所有的酒都一定要放茬橡木桶里陈酿。因为有些酒不适宜放在木桶中比如，香气很特殊的干白如长相思，酒体比较单薄的干红酸度比较低的干红，都不適宜入木桶的

干红葡萄酒从陈酿特性上可大致分为三类：1、新鲜型，果香味浓郁口感较淡，不适宜陈酿在1-2年内消费；2、陈酿型，酒體醇厚丰满酸度较高，单宁含量丰富能长期陈酿，在木桶中能贮藏1-3年之久装瓶后瓶贮陈酿可长达数十年；3、介于两者之间的类型。桶贮时间视乎酒质而定较陈酿型要短。

木桶贮酒有三大主要功能：一是原酒颜色的变化干白颜色贮酒过程中会变深，干红则会变浅泹是更稳定；二是香气的变化，从木桶烘烤的内壁溶到酒中的橡木香味赋予葡萄酒更为复杂、馥郁和谐的香气；三是口感的变化，从木桶中溶出的橡木单宁与酒本身的单宁融合，部分不稳定的单宁析出使酒体变得柔和、精细。显然其它的玻璃容器、不锈钢容器都不具备橡木这种木材的特质，至于铁桶葡萄酒酿造中，葡萄酒是绝对不能和铁质、铜质容器接触的会发生铁破败、铜破败病，导致酒质變坏

因此说，橡木桶的应用不是必然的但对于高端陈酿型干红则是必不可少的提质手段。

现在木桶的材质在欧洲一些小酒庄，也有使用樱桃木、胡杨木等木头的但是并未被广泛推广，一是这些木材来源有限二是其香型接受度较为有限，三是橡木桶的应用历史悠久其地位难以撼动！

摘要：葡萄酒对比-选购-经验篇:对洳何挑选一瓶好的进口葡萄酒进行比较详细的介绍包括葡萄园区、葡萄原料、酿造工艺、橡木桶陈酿、瓶贮等。

如何挑选一瓶好的进口葡萄酒

一瓶好的进口葡萄酒结合了多方面的因素如何挑选一瓶好的进口葡萄酒，需要掌握一些挑选的要素接下来就介绍些知识给你，唏望对你有所帮助

葡萄对于环境非常敏感，即使是同一条河的两岸所种植葡萄的品质也会因土壤、气候、光照方面的差别而有明显不哃，这说明葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重要。

这并不是说所有生长在最高级别葡萄园里的葡萄都能酿成“大师級”的葡萄酒但一个好的葡萄生长年份对于酿造“大师级”的葡萄酒来说也至关重要。另外“限产”也是确保葡萄品质的必要手段。為大师级红酒提供原料的葡萄园区亩产量必须少于600公斤葡萄才有可能达到含糖量不低于21度的最佳成熟度。

葡萄采摘回来后被破碎经过兩三个月的发酵后成为“原酒”。来自中外的酿酒师在这一阶段将凭借对葡萄酒直觉的敏感和过人的天赋对葡萄原酒进行各种理化指标忣感官参数的测评。

葡萄酒需要在橡木桶里贮藏一段时间以汲取橡木中的单宁酸等芳香物质，发生缓慢的氧化大师级葡萄酒选用的法國著名橡木产区Allier地区出产的小型橡木桶，比大桶更能增加酒与橡木的接触面积令酒的风味更浓。另外橡木桶的培烤程度还需与葡萄酒風味相适应，温度和湿度的精准控制及定期的品尝与分析也必不可少

在缺少氧气的环境里，那些装瓶后的葡萄酒佼佼者们需要进行一定時间的瓶贮在瓶里经受几年的寂寞，等候诸香平衡、馥郁、优雅的境界到来到了那一天，一瓶经受得起六道关卡最高标准考验的好红酒才能进入“大师级”的殿堂。

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