发正宗米粑粑的做法怎样做好吃?

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人长大了可能随着年龄的增长,会遇到很多的美食但让说出最好吃的东西,我会毫不犹豫的想到记忆深刻的小时候——老家的大米正宗米粑粑的做法!虽然可以买到類似的但是自己做的意义终归是不一样的美味!

准备材料,干米粉1斤30度左右温开水加4克酵母调650克酵母水,一大勺米粉用开水调成120克米粉

米糊加入米粉再加入酵母水用打蛋器打到浓稠发泡(可用电动打蛋器低速打5分钟)

发酵2小时以上增至1.5倍左右,蒸锅水烧开米浆倒入模具或者直接倒在蒸布上,蒸10分钟左右

趁热用夹子夹出锅我觉得放凉比较好吃?

提前用开水拌适量米糊(不要有渣粒)

颗粒状的面糊放置室温发酵8-10小時,表面有大量气泡产生

2.铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个可放入平底锅中的金属小盅1个(我用

3.1片沾水用的厨房纸(用于每次莋完1个,擦拭锅底去除锅巴)。1片厨房纸滴少量

油用来擦拭锅底,防粘(非常少量)

4.电炉炉温3-4之间(中低温)待蛋挞模中的水沸腾,将面糊搅拌后舀一勺面糊(

我用的大汤勺,可以根据自己家器具来调整)在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊

5.在锅内无面糊处,倒尐量清水瞬间制造蒸汽,然后盖盖用湿毛巾封住盖与平底锅

之间的缝隙,以防止蒸汽跑出

6.约1分钟即可起锅,用平铲小心铲出两片米正宗米粑粑的做法叠一起。

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