提示:本站信息仅供参考不能莋为诊断及医疗的依据;请谨慎参阅,本站不承担由此引起的法律责任
人长大了可能随着年龄的增长,会遇到很多的美食但让说出最好吃的东西,我会毫不犹豫的想到记忆深刻的小时候——老家的大米正宗米粑粑的做法!虽然可以买到類似的但是自己做的意义终归是不一样的美味!
准备材料,干米粉1斤30度左右温开水加4克酵母调650克酵母水,一大勺米粉用开水调成120克米粉
米糊加入米粉再加入酵母水用打蛋器打到浓稠发泡(可用电动打蛋器低速打5分钟)
发酵2小时以上增至1.5倍左右,蒸锅水烧开米浆倒入模具或者直接倒在蒸布上,蒸10分钟左右
趁热用夹子夹出锅我觉得放凉比较好吃?
提前用开水拌适量米糊(不要有渣粒)
颗粒状的面糊放置室温发酵8-10小時,表面有大量气泡产生
2.铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个可放入平底锅中的金属小盅1个(我用
3.1片沾水用的厨房纸(用于每次莋完1个,擦拭锅底去除锅巴)。1片厨房纸滴少量
油用来擦拭锅底,防粘(非常少量)
4.电炉炉温3-4之间(中低温)待蛋挞模中的水沸腾,将面糊搅拌后舀一勺面糊(
我用的大汤勺,可以根据自己家器具来调整)在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊
5.在锅内无面糊处,倒尐量清水瞬间制造蒸汽,然后盖盖用湿毛巾封住盖与平底锅
之间的缝隙,以防止蒸汽跑出
6.约1分钟即可起锅,用平铲小心铲出两片米正宗米粑粑的做法叠一起。