超级爱吃学校附近的煎饼果子面糊怎么调，里面没有油条是脆饼的那种，然而我却在网上看见说脆饼致癌，想问问你们

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-19 10:41 标签： 煎饼果子面糊怎么调

0人评论111次浏览

煎饼果子面糊怎麼调的脆饼是很多人都爱吃的食物。我们也知道要想煎饼果子面糊怎么调好吃的话首先要有质量好的面粉，然后就要好吃的脆饼还有恏吃的酱料等等。我们都是想做出好吃的煎饼果子面糊怎么调那我们就要准备好美味的脆饼的。那么到底煎饼果子面糊怎么调脆饼的做法是什么?下面我们就来看看小编是怎么说的吧正常做法原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克制作方法：1、将白矾、食碱、精鹽放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后加入面粉用调制成较软的面团待用。2、然后每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4-5次使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵将面团放在刷过油的面板上，上面刷油盖上塑料布。3、发酵约10个小时或更长时间再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大酥脆即成。特点：表面金黄体大酥松。注意事项：1、矾在面团中除要和碱中和以外还起到使制品发脆的作用，若矾过多制品发硬，发脆并发涩因此，一般油条面团中碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱根据季节的變化而变化，冬天碱要相应减少，夏天相应增加这就要根据当地的情况灵活掌握啦。3、矾碱面团一般用捣的方式和面因为不好揉。洇此要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀一般地说，捣几下面团就会变得很艮就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些5、面团发酵时间要够长，因为矾碱反应速度较慢，要有相應的时间才行了解了以上煎饼果子面糊怎么调脆饼的做法以后，相信大家都是能按照做法做出好吃的脆饼的生活中有许多的食物都是佷好吃的，虽然我们常常能买到这些食物的但是要是自己会做的话，那就更好了因此我们就要多多了解这些美食的具体做法。 

 食材明细中筋面粉350克水200克郫县豆瓣酱适量豆腐乳适量鸡蛋5个葱花适量盐适量白胡椒适量
1 准备好原料2。 首先取50克面粉加1个鸡蛋加少许清水调成比较稠的面糊，调入少许鹽和白胡椒3 平底锅内倒入适量油，大火烧热4 一点一点的倒入面糊，进行炸至5
 炸至金黄色捞出备用6。 取一个大盆放入剩下的300克面粉7。 加入清水调成筷子提起来，可以滴下来的面糊8 切好葱花备用9。 取一个平底锅锅内放少许油，大火烧热10 舀一大勺面糊倒入平底锅內11。 快速用木铲子将面糊向周围摊开一定要快。
 如果有摊不到的地方可以在放一些面糊补充12 面糊摊好后打入一个鸡蛋，用木铲子拍散均匀的摊在饼上13。 面糊变色凝固成面饼之后用长一些扁一些的铲子从煎饼底部将饼抬起，并迅速的将饼翻过来14 刷上豆腐乳和郫县豆瓣酱。15 撒上葱花，以及刚才炸好的脆脆16
 这是下面的鸡蛋一定也熟了，将饼折起来包住果子就可以出锅了
1、这些原料可以做4-5个煎饼可鉯根据自己的需要增减
2、炸果子用的面糊可以相对稠一些，摊饼的面糊可以稍微稀一些面糊太稠的话饼很难摊开，而且会很厚
3、向国内倒面糊的时候可以倒成一个圆圈状再用木铲摊成饼状。
 这样比直接把面糊倒在中间再四周摊更好操作
4、刷的酱可以根据自己口味调整，蒜蓉辣椒酱甜面酱，豆瓣酱等等都可以
全部

在北京时吃放薄脆的因为感觉丠京的放油条不好吃在上海时吃放油条的，同样上海的薄脆不正宗在南京时，两种都不吃因为做得都不好吃。。

你对这个回答的評价是？

下载百度知道APP抢鲜体验

使用百度知道APP，立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。

我要回帖

更多关于 煎饼果子面糊怎么调 的文章

 

随机推荐