鲜美鱼头汤的做法步骤图，鲜美鱼头汤怎么做好吃窍门

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-28 10:07 标签： 鱼头汤怎么做好吃窍门

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豆腐含钙量比较多而鱼肉中含囿维生素D，两者合吃借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉Φ却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短 因此，这道汤特别适合中年人青少年食用。鲢鱼头富含胶质蛋白脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。

  1. 鱼头洗净之后沥干水分下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐(一般的鱼头汤用的是鲢鱼)；

  2. 将鱼头盛出沥油下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头倒入足量的开水沫过材料；

  3. 大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白之後加入盐调味，加入切好的豆腐一起再炖35分钟即可；

  4. 出锅前加上几片芹菜叶子，1勺胡椒粉1小勺鸡精调味；

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干胡椒粉、料酒、开水备用，葷油备用；

2、以荤油起锅放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头文火煎；

3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身加入少许荤油，文火煎至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒后加入适量开水，做汤；

4、先以大火将汤至沸后改小火，慢慢熬汤至汤显粉白色,加入些許胡椒粉；

5、取出，加蒜叶和葱

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