“冒菜培训成都”是成都的特色菜如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜就叫“冒菜培训成都”。
第一步:烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤 做好的冒菜培训成都(20张)
第二步:往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开
第三步:根据顾客要求把各种菜品夹叺菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅
第四步:1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜培训成都就做好啦!
第五步:放入麻辣料及其他佐料当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）
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1、冒菜培训成都原材料（香料）嘚识别和选购
2、调料、香料、油料的选择和应用。
3、各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理
4、荤菜的码味和装盘以及保存方法。
5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法
点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜培训成都”简单点说“6、冒菜培训成都底料的配制方法与炒制方法。
7、冒菜培训成都底料的保存方法
8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
9、红油辣椒嘚制作方法和保存方法
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