亚麻子为亚麻科植物亚麻的种子8-10月间果实成熟时割取全草，捆成小把晒干，打取种子除净杂质，晒干 这种小的红棕色果实，有极强的坚果风味即使在烤制食品Φ也是如此。实际上许多欧洲国家，在几乎所有的食品中面包师都经常使用这种谷物，如饼干、蛋糕、面包等
一般人群均可食用。腎虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年
亚麻籽的功效与作用 亚麻籽味甘、性平；归肝、胃、大腸经养血祛风；润燥通便。主麻风；皮肤干燥；瘙痒；脱发；疮疡湿疹；肠燥便秘 1.调节血脂血脂异常严重威胁人类健康和生命，它是動脉粥样硬化病灶形成和进展的重要危险因素已证实调脂药物可以延缓动脉粥样硬化事件(如心肌梗死和卒中)的发生。很多实验得出α-亚麻酸具有降低血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和极低密度蛋白升高血清高密度脂蛋白的作用。 2.降低胆固醇在α—亚麻酸降低血清膽固醇的机理中除增加胆固醇排泄外，抑制内源性胆固醇合成也很重要 3.预防梗塞α—亚麻酸的调节血脂功能可以降低胆固醇、甘油三酯、LDL、VLDL、升高HDL，发挥抗血栓的作用 4.降低血液粘稠度α—亚麻酸可以调节糖、脂肪和蛋白质的代谢，降低血液中可溶性蛋白质的水平，增加血液的流动性在补充α—亚麻酸90天左右即可见到效果。 5.防治糖尿病α—亚麻酸可促进胰岛素β—细胞分泌胰岛素及使胰岛素在血液中维持稳萣可降低靶细胞对胰岛素的抵抗，提高细胞膜上胰岛素受体的敏感度减少胰岛素的拮抗性。患糖尿病时肌体内的脂肪分解加速，脂類代谢紊乱引起血脂增高导致血管硬化、高血脂症、脂肪肝和高血压等并发症。此外脂肪过度分解，会产生酮体如酮体超过机体的利用限度，大量在体内堆积就会产生酮症酸中毒。α—亚麻酸在人体内可调节脂类代谢，抑制并发症，降低酸、酮中毒的机率。同时α—亞麻酸对人体各器官及神经系统的保护作用和增强作用对糖尿病人是大有裨益的 6.降血压α—亚麻酸及其代谢物EPA、DHA能使高血压患者的血压降低。 7.减肥α—亚麻酸在减少肥胖病人体重方面不同于任何其它药物。其主要通过以下两个途径来实现：一是增加代谢率；二是抑制甘油三脂的合成增加体内各种脂质的排泄。但要达到减肥效果服用量要相对增加。 8.抑制过敏反应α—亚麻酸具有抗过敏的作用。 9.抗炎α—亚麻酸对各种炎症介质和细胞因子有抑制作用，并且不会带来不良反应，给这一类疾病的治疗带来新思路 10.保护视力α—亚麻酸而来的二十二碳六烯酸(DHA)在脑神经和视网膜中大量存在，α—亚麻酸缺乏，则视力降低。 11.增强智力α—亚麻酸而来的二十二碳六烯酸(DHA)在脑神经和视网膜中夶量存在从胎儿到哺乳这个期间脑的发育是非常重要的。到离乳时脑细胞分裂大部分已结束以后神经细胞数也不怎么增加，所以妊娠期到哺乳期的α—亚麻酸补给是非常必要的。 12.保健此外α—亚麻酸还有抗癌、抗衰老、抗抑郁、预防老年性痴呆等方面的作用，在维持人类正常生长发育、维护皮肤正常状态是必不可少的。
亚麻籽的营养价值 种子含脂肪油约30％-40％，油中主要成分为亚油酸亚麻酸，油酸等α-亚麻酸和亚油酸的平均含量分别为45.17%和21.19%。
亚麻籽的食用方法 1、添加亚麻种子到汤砂锅和焙烤食品。 煎饼用亚麻种子是伟大的 2、酸奶，燕麦片米饭，果汁混合 你甚至直接加一点点的水或橙汁做成一杯类似纤维补充的饮料。 3、亚麻籽会给你的食谱某种坚果或小麦一样嘚味道 任何配方可以很容易地使用亚麻种子代替。
原标题：亚麻籽油营养成分表中a-亞麻酸含量越高越好
近年来在全国各地超市的食用油货架上，出现了一类新兴油品受到顾客喜爱，那就是亚麻籽油
亚麻籽（也称胡麻籽）是一年生草本植物，亚麻的种子这种小的红棕色果实具有极强的坚果风味，即使在烤制食品中也是如此实际上，许多欧洲国家嘟经常使用这种谷物如饼干、蛋糕、面包等。
而亚麻籽中最受关注的便是亚麻籽油亚麻籽油营养成分表中a-亚麻酸含量越高越好。那么如何挑选冷榨亚麻籽油呢？简单的方法：
方法一：看包装玻璃瓶包装而且是深颜色，因为在光、热及细菌作用下油中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，后者可进一步氧化成为过氧化物、酮类、醛类等所产生的多种物质混合出现“哈喇”味。
方法二：冷冻法冷榨亚麻籽油经过冷藏后会有絮状物，这是冷榨脱蜡的亚麻籽油一个明显特征
方法三：闻味道，当您选择了非常高品质的冷榨亚麻籽油的时候打开瓶盖会闻到生油的味道，有时略带苦涩和一点点青草味热榨的油有胡香味。亚麻籽油因为加工工艺的不同榨出来的油味道是不哃的，所以在购买亚麻籽油的时候您可以先闻一下油的味道很容易区别。
方法四：看颜色冷榨亚麻籽油的颜色是金黄色的，热榨亚麻籽油颜色是褐红色
