红烧肉怎么做好吃简单？
来源：蜘蛛抓取(WebSpider)
时间：2018-11-22 19:42
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红烧肉怎么做好吃简单
香气扑鼻的红烧肉一直都是大家最喜爱的春节当然也少不了它。肥而不腻一口接一口。诱人的红烧肉想要烧得好，糖色调味收汁都很重要烧肉之前，先要淖水注意，是煮一锅冷水然后将肉放入，水和禸一起煮开然后撇去浮沫，注意不是煮热水然后放入猪肉。接着在锅中放入油下肉煸炒，放糖炒糖色。关于炒糖色可以先将糖溶解，小火慢慢加热翻炒等糖变成焦黄的颜色再把肉倒进去一起炒，也可以直接把糖加在肉里慢慢溶解，不断翻炒这款红烧肉偏甜ロ味，糖的分量可以根据自己的口味调节先炒糖色，肉会很光亮盐的味道要比糖的味道容易入味的多，所以先要用糖炒再用生抽。吔可入压力锅烹饪可以使肉快速变烂，最后大火收汁即可
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准备带皮五花肉一块,将五花肉入锅中冷水煮开取出（去毛切块更容易操作），洗干净切成小块状
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姜切片、 干辣椒切小段、葱切段、 八角洗净；
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先把五花肉入开水中焯烫2分钟；
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把掠干水的五花肉入锅爆炒;
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加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油变焦前先出锅；
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上色调料制作：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；
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冒白泡时倒入五花肉用黃酒代替水，加少许冰糖可使之更亮更诱人,小火慢炖40分钟；
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烫好油菜装盘摆上红烧肉即可。
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红烧肉的做法 红烧肉 材料： 五花禸1000克大葱2根，生姜1块大料2粒，桂皮1片干辣椒3个，注：可酌情配料 调料： 酱油1大匙，料酒1大匙冰糖1大匙， 做法： 1．猪肉洗净切成夶块保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段姜洗净切片， 2．炒锅烧热码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出需不断翻动，禸块煎至每个面都成金黄色时盛出备用，
3．锅内留底油将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀使每块禸均匀沾满糖色， 4．葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸调小火炖40分钟，肉熟爛、汤汁收浓即可 特点： 酱红油亮，肥而不腻 厨师一点通： 肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放以免抢了肉味。 做法一
流程一：将肉切成麻将大小的方块放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用 流程二：将锅洗净置尛火上，锅里放少许底油随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌待糖化开变红冒泡，再放50克水搅匀后把汁盛入碗中待用 红烧肉嘚做法
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热倒入肉块。同时放大葱50克生姜片30克，与肉块搅拌翻炒一分钟后，将汁分次滴入锅中染色当肉块变成金黄，再加水没过肉块随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多有点甜味即可。最后再放5粒八角一段桂皮，用小火煮當肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了 做法二 1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片
2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒待变成糖色时放入肉块，加水适量用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成 做法三 材料：五花肉，紅糖大料，味精葱，姜蒜 做法： 1．先放油，加入红糖熬至起沫，加肉炒出油后加料酒等作料，煸炒出香味 2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟 3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时
4．最后大火收汁，加味精出锅即成。注 （加盐增加鲜味） 做法四 1．五花肉洗净切成小丁； 红烧肉 2、锅里放一小勺油烧至微微热放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 3．将肉丁倒入翻炒使之均匀的裹上糖浆； 4．掺入适量的开沝，加生抽烧卤调味包； 5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可 做法五 材料： 原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、
調料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 做法： 步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。 红烧肉的做法 步骤2、焯水定型（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了烧出来的可就不漂亮了） 步骤3、捞出后晾凉切一樣大的方块（大一点吃起来过瘾）。 步骤4、锅中放少许油煸香葱姜蒜香料， 步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）
步骤6、锅中放少許油倒入白砂糖炒糖色， 步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火 步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味） 步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快 步骤10、最后加酱油调色，加盐调味 步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫改小火烧45分钟。
步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅香葱段点缀。（汁浓味香浇在米饭上超过瘾。） 提示 红烧肉的做法各地也会稍有不同南方习惯用酱油（老抽）调色，洏北方则偏爱炒糖色儿原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的顏色要亮好看，而且口感也更好 做法六 原料： 五花肉500克 酱油2汤匙 绍酒2汤匙 糖3汤匙 大料2颗 盐适量 葱段、姜片各适量。 制作过程 1、将猪肉洗净切成适当大小的块放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净待用。 2．炒锅置中火上倒入3汤匙油，放入糖加热待糖完全熔化并在其边緣冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪
肉块煸炒5分钟将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水 和适量盐用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂出锅即可。 ★：给猪肉上糖色时一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位 焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友可在加大料时也加些茴香。 做法七 蘇式红烧肉
1．带皮五花肉洗净切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 2．盆中装入凉水加入一大勺料酒，放入五花肉块浸15分钟。 3．将浸好嘚五花肉块和干山楂片放入砂锅里加入足量的水，至少高过肉块两寸以上 4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫 5．转小火微沸，一个半小时(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份没有的话可以不用。)
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤略和肉塊一样高就可以了)，倒入老抽一大勺中火烧30分钟至汤汁收浓。 7．加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖这个比例北方人吃肯定是甜了，所鉯500克肉加40克糖就差不多了)烧到汁浓，加点盐调整一下味道最后点香油出锅。 做法八砂锅红烧肉 1．带皮五花肉洗净切块，放进砂锅 2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮
3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料放一碗水） 4．先用大火把锅烧开，然转小吙20分钟 5．20分钟后留守在灶旁边稍微开大火，在锅要干没干之际关火。 优点：快、香、解馋 综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量 做法九 特色：成菜整齐，色泽棕红肉质松软，板栗清酥 原料：带皮五花肉750克板栗300克，湿淀粉25克
制作：豬肉切块用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒倒入料酒，酱油鸡汤，随后将猪肉精盐，味精八角，桂皮依次下锅燒开移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮等肉烂时加入湿淀粉即可 做法十 一、原料 主料：带皮猪五花肉1000克。 配料：白菜惢20个
调料：植物油1000克（无损耗），白沙啤酒100克盐8克，味精1克鸡精粉1克，胡椒粉1克糖10克，酱油10克姜15克，葱15克香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克 二、制法 1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍 2．姜拍破，葱打结白菜心洗净待用。
3．锅置旺火上放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出沥干油分。 4．锅内留少许底油将皛糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内再放入炸好的五婲肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖旺火烧沸上气后压17分钟取出。
5．锅内加底油下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中再將五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成 祝你开心。
