烧红烧肉怎么做好吃简单的

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& 青豆烧红烧肉
准备时间:无
制作时间:无
用餐人数:1-2人
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糖,料酒,老抽,盐适量
1.准备好食材清洗干净
2.把五花肉飞水
3.锅烧热加少许油放适量白糖炒糖色
4.把五花肉,葱姜八角倒入锅中翻炒
5.加适量料酒、老抽炒一下
6.加开水没过肉,盖上锅盖小火烧15分钟
7.加青豆,盐适量烧5分钟
8.加香葱翻炒一下就可以出锅了
9.出锅装盘
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湘ICP备B2-戒不掉的红烧肉怎么做,要学吗?
戒不掉的红烧肉怎么做,要学吗?
美食家大雄
红烧肉,一度是我听到名字就忍不住打冷战的名字。这就跟小时候吃奶油蛋糕似的,都是因为有一阵子吃太狠了,吃过分了,吃伤了的缘故。红烧肉是甜口的,对于甜的肉,带皮有瘦虽然能缓冲一点那霸道的肥,但是中间夹着那一大嘟噜肥肉,真的是一嘴咬下去嘴角都要冒油不止的那种,吃多少草都糊不住。我以为我从此就要跟红烧肉说再见了,然而没有,春去春又来,仅仅过了一个月,一道啤酒红烧肉就又霸占了我家的餐桌,大部分还是被我吃掉的.......如何做一份好吃又下饭,同时让你戒不掉的红烧肉?我实在太有发言权了。下面放上步骤!一、食材如上图准备即可,我这是以一斤肉的量准备的。二、食材预处理:五花肉切方块,姜切大片,从打结(方便之后挑拣出来)给肉飞水,水里放葱姜和料酒,把猪肉冷水入锅,水开后,瘦肉变色(一两分钟)即可关火,将捞出的肉快速放入一盆冷水中(让肉质紧实,口感Q弹)三、炒糖色,用白糖来炒,秘诀就是放入油和糖以后,不停的搅不停的搅,入锅控制不了活力,就都用小火来炒糖色,不然特别容易糊,就会让肉苦。四、上色:把肉倒进炒好的糖色里,先快速的翻搅几下,让肉块裹上糖液。然后加半勺老抽,再翻炒上一层色。五、提香:放两三个大料瓣(八角)、几片香叶和姜、几截干辣椒,翻炒。六、加啤酒让肉更嫩更香:倒入啤酒一杯(没过肉就行),然后倒一勺料酒(去腥)和一勺半生抽,再加一个葱结和几粒冰糖(一斤肉我加了6粒,这个量看个人吧,喜欢吃甜的就稍微多加。)盖锅盖,小火炖半个小时收汁儿。这时已经可以开吃了,收汁儿收稠了,有胶质的感觉,尝尝咸淡,不够就加点盐。最后,也是整道菜最关键的一步:控制你自己 ,别吃多了。
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美食家大雄
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15分钟做的红烧肉
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一、材料:五花肉(可以让菜场卖肉的大叔给帮忙切块)、葱、姜、盐、白糖、生抽、老抽、料酒二、做法:1、洗葱啊葱,五花肉块洗净沥水2、部分葱切葱花,姜切块拍扁3、锅中放一点点油,下五花肉块,煎4、小心油溅,可以盖上锅盖一开始5、煎到肉块表面焦黄6、会有很多油多出来7、锅中的油倒出来全部(这个凝结之后就是香喷喷的猪油啦)8、部分葱打结9、10、滤去油的肉倒到高压锅里11、放姜片,葱结12、13、放生抽老抽(比例可以自己控制,我一般是老抽:生抽=1:1.5,这个烧多了,自己调节就是了)14、15、放白糖16、晃下锅子,让酱油均匀些,然后适量拌炒几下17、18、放少许料酒19、盖上高压锅锅盖,大火,上汽之后2-3分钟,一共时间5分钟左右,关火立马就一点点料酒哈,时间长了就糊了。。。20、打开锅盖21、取出葱结22、尝下咸淡可以,如果不够咸的话,加少许盐调节下23、24、敞开着,再开大火,用筷子拌炒不停,如果汤汁不多的话,可以转中火,别烧干了就是在这个过程中,酱油跟油分离。。肉也很好的上色25、汤汁别烧干了,差不多了,撒葱花小贴士:1、我觉得白糖完全ok,你要讲究或者心理作用的话,用冰糖也可,冰糖可以磨粉或者弄成小块用2、老抽不要太多了,太多,会乌起码黑。。。3、盐可以先不让,因为酱油本身很咸,肉熟了,再看看咸淡,看着放4、有人觉得炒糖色重要,我倒是觉得最后大火拌炒是红烧菜上色很重要的一步5、肉不用焯水,直接生煎,肥油出来一部分,这样肉吃起来油而不腻。。。。
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