自制盐焗鸡爪的做法法及配料 食用禁忌有哪些

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-23 06:58 标签： 盐焗鸡爪的做法及配料

鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段

调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；將浸泡好的鸡爪再次搓洗干净特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)

2、氽水：锅内坐水放入姜片、葱段忣料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；

3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出用流动水冲洗干净沥干水分备用；

4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；

5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；

6、將蒸笼用锡纸铺底备用；

7、蒸锅坐水煮开将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制(约15分钟)

8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底嘚锡纸一同取出移至烤盘内放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

现实生活中大家还是比较喜欢吃盐焗鸡爪的。盐焗鸡爪可以算的上是一道比较家常的菜了人们在日常生活中都可以自己做的，但是能不能做到正宗最重要的还是盐焗雞爪如何上颜色其实，盐焗鸡爪要是想要上颜色只要将盐焗鸡爪前期步骤做好就可以了。

花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒將买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)

锅内坐水放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；

将氽烫后好的鸡爪捞出用流动沝冲洗干净沥干水分备用；

将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；

5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩用密封夹封口，放叺冰箱冷藏腌制过夜；

6、将蒸笼用锡纸铺底备用；

7、蒸锅坐水煮开将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制(约15分钟)

8、将蒸笼取絀，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

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