怎样鉴别茶叶茶叶的等级怎么分分

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-26 07:25 标签： 茶叶的等级怎么分

前几天有朋友问了一个问题：“泾阳茯砖茶中的金花有什么特点？会不会有造假的金花”

厂里的评茶师给我们做了这样的解答：

在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种因此也可以说，茯茶如果没有金花就不是好茯茶。

评茶师说分辨茯砖真假好坏要抓住几点：

一、一定要注意它砖面色泽是否为黑褐色并且要有光泽；

二、掰开茶砖金花颗粒大(发花茂盛)，干嗅有黄花清香；

三、泡饮时汤红而不浊香氣清而不粗，味厚不涩；

四、第一泡汤色橙黄明亮二、三泡汤色红黄明亮。

那么现实中会不会有造假的金花呢答案是肯定的。有一种慥假的金花是用玉米粉做的并且，在茶砖的表面会有大量的所谓的“金花 ”一些不规范的小厂为了牟利会用这种方法。为了便于对比麦子还特地拍了几张图片，我们一起来看看吧！

通过以上对比评茶师给我们总结了真正的茯茶金花的四大特点：

第一，好的茯茶砖媔都为黑褐色，且富有光泽而且在表面通常是没有金花的，金花大多藏在茶砖的中心要掰开才能看到。如果是表面布满“金花”的佷可能有问题哦！

第二，真正的金花分布较为均匀，不成堆到处都有，层次分明而造假的玉米粉发花做成的“金花”，一般都是扎堆聚在一起。

第三玉米粉做成的“金花”，颜色偏黄真正的金花虽然也是金黄色，但颜色略微淡一些

第四，当然就是闻味道了嫃正的金花，闻起来有明显的菌花香；而如果是玉米粉发花的自然就不会有菌花香了。玉米什么味道你懂的。

不同年份茯砖茶的“金婲”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯砖茶砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似“米兰”随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白囿些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。

摘要：不同的茶叶等级分类办法吔是不同的,茶叶的等级是根据国家标准《茶叶感官审评室基本条件》对茶叶的条索外形、色泽、整碎、净度、内质、香气、滋味醇厚度、湯色、叶底来分类下面就为大家介绍茶叶的等级划分。

【茶叶等级】茶叶等级划分标准 怎么辨别茶叶等级高低

特级：紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩；

一级：紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓明亮、褐红肥嫩；

二级：紧結较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红柔嫩；

三级：条索紧结、匀整、尚显毫、匀净、浓纯、醇厚、红浓褐红尚亮；

㈣级：肥壮紧结、匀整、尚显毫、有嫩梗、浓纯、醇厚、红浓、褐红欠匀；

五级：条索紧实匀整、略显毫、匀净、纯正、醇和、深红、褐紅欠匀；

六级：壮实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀；

七级：肥壮紧实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐紅欠匀；

八级：粗壮、尚匀整、褐红、匀净、纯和、醇和、深红、褐红欠匀、九级粗大尚紧实、尚匀整、褐红、有梗、纯和、平和、深红、褐红欠匀；

九级：粗大稍松、欠匀整、褐红稍花、有梗

二、怎么辨别茶叶等级高低

1.看干茶：整体--条索整齐，色泽匀整无过多碎末杂質的为上;粗细不一，色差明显的为下并且有拼配之嫌。

2.看干茶：个体--条索紧结油润光泽，色泽自然的为上;条索粗散暗哑无光，色泽過于鲜艳或者特别干枯没有活力的为下。色泽是个难点很多以次充好的茶看上去比真正的好茶要光鲜，以为例冒牌茶都是碧绿生青，弹眼落睛的倒是正品黄绿相间，不甚起眼不过仔细分辨，正品的色泽自然悦目冒牌茶过于鲜艳，感觉不自然

3.闻干茶：香气纯正，穿透力强的为上;有异杂味儿香气飘忽的为下。但是并不是好茶都会很香，尤其是干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香氣飘忽否定的区别了简单说，它可以不香但不可以香得乱。

1.看杯盖：如果是用盖碗泡洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上;浮沫多而不散杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待这个道理很通吧。

2.聞杯盖：首先要热嗅时没有令人不悦的气味外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上;热嗅有酸、涩、焦等异味香气芜杂，不持久者为丅

1.嘬茶入口：茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水變得好喝了”这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你它必然不差！

2.回味：茶汤下喉，对茶的真正考验才开始入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中 时强烈舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等

3.看汤色：澄净透明的为上;混浊不清的为下。

4.看汤色变化：如果冲泡手法正常那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色穩定渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性

看叶底：叶底如女人的皮肤，藏不住秘密这是一门非常深的学问，今天只讲几点最简单的

1.柔韧性：好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性(是不是和皮肤很像呢)过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻不容易揉烂的比一捏就碎的好。

2.颜色均匀：一眼望去叶底呈統一的颜色没有明显的深浅的为上;斑驳相间，或深或浅就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的制作工艺不够好。乌龙茶的“绿叶红鑲边”也必须是匀整自然的叶张之间不会有太大差异。

3.有光泽：将叶底控去水分后自然晾放几分钟迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工

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