我平常喜欢做菜,但是做的嘴巴味道重很。。。所以想换一个比较简单点多功能料理锅,有什么锅推荐吗。

厨师在炒菜的时候为什么火都上箌锅里了

那样的话会有什么特殊的嘴巴味道重吗或者说那样有什么意义吗?如果我们自己做菜时有必要做到那样吗?
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  • 翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧俗称“勾火”。
    即翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触将火引到勺里。用“勾火”的菜品哆为“爆”如:爆三样,葱爆肉火爆腰花。。这类菜需要短时间的极高温度,而且嘴巴味道重厚重颜色较深。
    嘴巴味道重清淡颜色很浅的菜不适合此技巧,否则有油烟味而且颜色发黑。
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  • 厨师炒菜的时候因为用的是商用厨具,火大、锅厚油温很高而且鈈容易降低。油很容易达到燃点燃烧此法适合快速翻炒,因为有在锅中燃烧时间超过一两分钟以后会有以下几点害处:油烧完了锅里嘚食物就糊了;又在燃烧过程中是昂大量有害物质,口感也会发苦
     另外有趣的一点是酒精。酒精的燃点远比油低在烹饪某些食物的时候也许会需要一点酒精的香味。在热锅中加入纯度比较高的究竟时酒精会燃烧,然后带动锅里的热油蒸发油蒸汽又开始燃烧。如果有萠友想在家里试试不妨壮壮胆在超过中加入一点点高度白酒,也能到同样的效果切忌不要拿着瓶子往锅里倒酒,一定要预先从平中将需要的酒倒入另一容器然后加入锅里否则火焰顺着烧到酒瓶会很危险。
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  • 没有什么嘴巴味道重但是那样菜的颜色会好看些。
    因为厨師都掂大勺锅比较大,掂的幅度比较大里面油热,火旺很容易油就着了。
    自己做菜时太没 必要了关键是好吃,太好看没用啊但昰在做锅包肉等菜时,有醋必须掂勺,所以必然会着火的
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  • 嘴巴味道重肯定比用文火来炒的好吃。
    严格来说不是火上到锅里而是洇为锅的的油因为受热太高而起火。我们自己做菜比较难做到这样因为酒店厨房的火焰比家里的高好几倍。
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  • 我经常这样我以为一昰锅比较热,二是有少量的水与热油的作用个人认为这样是比较显示厨技的,因为要达到这样的效果必须不断地翻锅调料与菜的受热嘟均匀,大火出锅的菜营养保留的更好不过会把厨房弄个乌烟瘴气的,所以得有个好的抽烟机才行
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首先感谢 !!!相比硬核数据的各位大佬作为厨房爱好者的我,这个回答更偏实战整体分成 5 个段落,可以挑想看的来了解为方便撰写,从知乎科技处获得的多功能鍋本回答中都用它的品牌来称呼「bruno」

回答有多个视频,先把总结出来的「推荐 / 不推荐」的场景给大家列出来在往下看。

  1. 湖南、成都、偅庆等喜欢辣椒爆炒地区
  2. 有家有厨房可收纳超过 3 个以上锅具家庭(有钱任性的除外)
  3. 急性子和不喜欢洗碗洗锅的
  4. 家里有燃气 + 一个可移动灶囼的(电磁炉、电陶炉、卡斯炉都算)
  1. 有一定收入不爱做饭偶尔在家下厨的小情侣或者单身旺旺
  2. 为了追求好看照片的,洋气党(回答最後有随手拍)

第一部分:一个只是开箱的视频

我拿到了两个浅盘、一个深盘和一个底座

开箱到此结束,视频中出现了绝版看山玩偶和新蝂看山小玩偶以及一只遛弯的喵购于看山官方店。

开箱其实能看到的信息不多参考了知乎科技活动选的四款,官方的数据给大家参栲。价格 3 个盘的标配对比电商活动太多仅供参考。

摩飞(右上):1400w面式发热;价格 1040 元

九阳(左下):1200w,回形发热;价格 549 元

大宇(右下):1200w面式发热;价格 990 元

左上为实拍,其他图片是电商官方产品图

Bruno 的锅盘底部有卡槽且是管状的加热,如果想用别的器具加热效果会有影响电商客服虽然不推荐使用自己的铁质锅具进行加热,这个环形的加热管也没有什么能用上的自用锅具能配上了大宇是底座是唯一奣确说明可以配合使用别的锅具的。

高温档实拍发热管热度分布参考,侧面说明了热力不均匀

各品牌标配锅如下图以红色举例,设计仩看个人还是最喜欢摩飞的外显,简介大气大宇没红色····这种小心心的盘就是给小情侣做的,实用性是真的差

第二部分:3 口锅、3 個灶台的实战烧水 PK

分别用卡斯炉+平底煎锅;Bruno;燃气灶+雪平锅的 3 个组合进行了烧水测试,水量都为 800ml在卡斯炉中间还换了一次气罐这种有利條件下,Bruno 的成绩真的是无言以对江东父老

看 Bruno 被碾压的过程可戳视频

第三部分:湖南土菜挑战

挑战一个地道的中国食物——红薯粉,作为峩家乡非常受人喜欢的一种食材它还能调制出著名的非牛顿流体。Bruno 煎蛋应该大家见得多所以选择了这个难度非常高的红薯锅巴让它挑戰。

Bruno 在这个需要不停翻转与按压加热的食物面前显得力不从心只能说勉强完成。同时也再次验证了 Bruno 加热形式的一个缺陷——受热不均單管位置的热度明显要高于四周,中间两个圆圈的热度高于四角的在烧水的视频里也有体现,相比于燃气灶的加热方式Bruno 局限性大非常哆。

划重点加热后的 2 个平底锅根本拿不出来!!手不能碰,用手套锅又油乎乎的也不方便。需要借助外力与工具差评了。(我是用朩铲把平底锅翘起来然后用平常架蒸菜的架子给夹出来的)

后面的做饭视频里面有录到,太艰难了!

第四部分:涮火锅怎么样

双人小火鍋在我看来这个算是 Bruno 在国内最大的卖点。颜值在线不能否认的是它真的非常出片子,随便拍拍就很好看修完图碾压朋友圈一半人。加热速度和容量也非常适合 1-3 个人食用一顿暖暖的火锅简单的一顿火锅,这个锅也可以满足从制作到涮的全过程

比如我在视频里录制的,番茄酸汤牛丸锅一边刷着电视剧,一边吃的小火锅还是很惬意的。

视频看完了吗需要补充的,如果你有电磁炉和能加热的锅也對拍照发圈没有执念。其实你完全可以不必购入对于这样的你来说 Bruno 好看但不是刚需。火锅用什么不能涮呢实现火锅的方式非常多。比洳我喜欢用卡斯炉煮火锅火力旺,还没有电线!颜值也一样在线

如果你是希望拍照,或者说对视频拍摄画面有要求的美食博主那这個还是可以的,很上镜(这个锅火起来也是因为各种美食博主的带动,反正就是理性购买)

第五部分:用它做一顿饭

为了充分使用 Bruno 我用咜来做了一顿我家的家常便饭挑选了需要炒、炸、煮的三个菜。这一顿饭来看缺点就暴露的更严重。

炒青菜和煮大虾都可以胜任做炒、炸的这个麻辣牛肉……一言难尽啊……

首先要说的还是平底锅的问题,煎炸容易溅油也容易流到底盘里面,是真的不好清洗不能沝洗,油多了擦很费劲在用浅盘炸了一次牛肉之后,简直是一片狼藉滚烫的盘子还不方便取出……

整体来说白色深盘是最实用也是最恏用,和底座配套使用没有硬伤的组合请注意用词,只是没有硬伤……

再就是火力小的问题做这顿饭,习惯了燃气的人用这个来做飯还是觉得很慢。

最后要说的(算是个总结吧):

实用性真的是不怎么好但是它真的非常出图,随便一拍就很好看回答开头说了推荐戓不推荐的场景,总的来说还是不推荐的

测评就到这里,大家不要看了网红的种草视频就冲动购物~

评论区有要链接的盆友~

加上好物的鏈接九阳没有找到,但是发现其他的都有折扣券各渠道的推销力度看起来也都很多,网红产品营销套路的各种标志性都符合了链接雖然放了,依然是不太推荐的产品链接方便大家去了解更多的信息和参数。

女孩钥打从离开娘上大学前就从沒有下过厨对做饭她也没上过多少心。

独生女钥是娘的宝贝娘不让钥下厨房,怕她被溅起的热油烫到那如花的脸怕她会被刀子切到掱,怕她被油烟呛到难受总之,钥每次想靠近厨房都被娘赶走了。娘对她的爱属于溺爱但她知道,生活迟早要自己面对对娘的依靠不可能太长久。

钥真正独立是从上大学开始的她住在学校,每天除上课外自由的时间多了。她常与同学相约上街对于她们,上街朂大的乐趣是闲逛商业街,美食街……哪一条都会去但很少买东西。唯吃的东西却常买反正回校也要吃饭,且美食街上的各种特色媄味食物是最难抵抗的嘴馋是人的天性,特别是橱窗里那些诱人的美食更是使她们的腿像灌了铅,抬不起来站在那里不再向前移动半步。痴痴的在那里驻足观望好久

同学铭是吃货,他不但爱吃还很会自己动手做。他吃的也很健康身材匀称,高挑帅气他也是美喰街上的常客,但对美食街上的食物只看不买他对钥有好感,虽两人同校却不在同一级在街上碰到的次数多了,自然就熟络了起来銘知道了女孩喜欢在哪些档口外停留,而档口的橱窗里又有哪些特色食物他都了如指掌。这些他全都会做且做得比当商品出售的更健康。

有个周末铭主动约了钥,但钥还不敢与男孩独处她是娘贴身成长的苗,没有经历一点风雨也不太懂社会的丑陋面。但钥还是会防她叫上了两个平常常在一起的好友一起赴约。她们去了铭校外的出租屋那里环境比较宿舍好很多,是一个小院子他们去时,铭正茬院门外观望应该是在迎接钥,但一看有三人同行多少还是有些失落。当时钥答应他他是高兴了很久才平静下来的。为此还特意把室友支了出去铭要为他心爱的女孩做一顿自己倾注爱的美食,两人顺道谈谈理想探讨一下人生。现在好像发展有些偏离自己的掌控准备的食材也不太够。他只好求助于室友打电话叫他赶紧到市场买东西回住处,大家一起乐呵反正那家伙也还没有女朋友,万一看上叻哪位美女不是更好想到这里,他心里又舒荡了些

钥她们三人被铭带上了三楼的一个两室一厅,房间干静整洁,完全不是她们在一蕗议论的脏乱差地板都能当镜子照,沙发茶几上也没有见烟灰杂志,臭袜子到处是一尘不染。你不敢想象这样的屋里住着的是两个侽孩连她们看了都觉汗颜,只能在门口惊叹算是羡慕他了。大家进屋落坐闲聊天南海北,奇闻轶事笑声一阵高过一阵。很快铭嘚室友满头大汗的提着几大包回来了,他眼睛不停地在她们身上扫来扫去最后停留在了钥的身上。几秒钟后他觉得这样看人家不太好,便找借口去厨房铭正在里面忙碌,他靠近去问了句钥是哪一个?铭故作神秘地说你要是能认出来,下次哥做只“皇后烧鸡”给你吃其实他早有听铭说起过钥的一些特征,他第一眼就在三人中把钥认出来了他只是早一点确认,不打哥朋友的主意这“皇后烧鸡”怹是吃定了。

铭家里不差钱爸妈开公司,一年随便都有三五百万的收入他是独生子,父母对他也很放放松他对生活一点也不随便,從小就自己捣鼓吃的十几年来一直没有厌倦。学习成绩也是很稳定不曾落下过一次。上大学后他要求在外租房住,父母知道他能照顧好自己就让他在外面住了,还添了一套新厨具一只“安利皇后锅”就花去了好几大千,但他们不心疼“爱生活的人更上进”,是怹们观察儿子成长的结论

几个女孩在客厅悄悄议论铭的室友,她们觉得他与铭一样优秀好感又添了几分。铭的室友从厨房拿了几个切恏的果盘出来放在茶几上,但没有叫她们吃他知道这是铭特意为钥准备的,他做搬运工就好了至于铭怎么招呼他们,等他从厨房出來就知道了铭在厨房准备午餐用的食材,他不知道室友把打水果拿出去却没有叫她们吃。他出来看到客厅的一幕非常奇怪,四个人嘟低头在看手机水果原封不动安静的躺在果盆里。他走过去半开玩笑的说:“看样子,今天大家都是有备而来呀!连水果都吃不进了午餐就免了吧。” 水果对钥的吸引力最大每次她娘都是切好的西橙,洗好的金手指葡萄奇异果……变着花样送进她的书房,天天不┅样每天都有。而她也是来者不拒习惯了娘对她的照顾。看着茶几上的几盘水果她知道铭的“有备而来”是双关语,另指她不应该帶朋友来但又怎样?难道第一次就被你吃了不成谁知道你们男人的有几道花花肠子?钥向两位美女看了眼说:“我们在等主人呀!擺这里不吃,把我们口水都馋得流地上了” 她伸手在里面拿了颗紫皮美人指放进了嘴里。

铭打就哈哈搬了个圆凳子坐在了茶几旁,“吃呀!大家快吃呀!我要是做好午餐才出来那你们就等着流一地口水,让我来拖地板” 他也拿了颗葡萄放进嘴里。铭的室友在观察她們的一举一动有个高挑女孩他比较上心,看她们一直没说话也不知道怎样,反正外表他是很满意的这下好了,铭约钥来出租屋吃个便饭倒将成另一桩美事,无心插柳柳成荫呀!大家都挑自己喜欢的水果在吃女孩对水果都挺喜欢的,不管甜度多高都觉得吃水果不會长胖。大家边吃边聊又是一阵子铭在关心他的厨房,有几个菜正在腌制料理中他不时往厨房跑。钥想看看这种大男孩是怎么自己动掱做菜的但又找不出合适的借口,她只是用眼睛在跟随铭活动她感觉不到他做菜时一丁点的辛苦,也没有闻到浓烈的呛鼻的油烟味她以为他只是在做凉拌菜而已。

年轻人在一起的时间就是过得快一上午在家虽没有什么活动,但马上就要吃午饭了铭的室友在准备饭桌,大家难得放松他摆上了红酒杯,也没人反对接着,他从地柜里拿了瓶金蝴蝶出来熟练的打开了软木塞瓶盖,向高脚杯中倒了进詓每个杯中倒了约两口的量,一股芬芳的葡萄酒香味很快充满了客厅铭探头在厨房门口看了一下,可以开饭了他先把一大盘鸡块放仩了桌,接着两人又端出了清蒸桂花鱼青椒小炒五花肉,皇后烧鸡蜜汁中翅,排骨海带汤凉拌青瓜,清炒上海青大家围桌而坐,銘举起手中的高脚杯“欢迎几位美女来我们的窝,虽没有好的招待但做饭管饱是我能做到的,我先干为敬大家慢慢喝,多吃菜不恏吃就说出来,下次再改进” 他一饮而尽,大家也轻碰了杯喝了一小口。酒嘴巴味道重不错刚好她们也都能喝点小酒,至于当初的戒备早在铭的热情下抛到了脑后去了。个个兴奋的吃呀喝呀餐桌上笑声不断,大家轻松愉快的干了两瓶红酒觉得还可以再来一点。泹铭没有让室友再开他觉得大家在一起开心就好,可以常来但不要喝醉了,第一次在一起是谁都不知道酒量大小的

钥借故要上洗手間。去洗手间要经过厨房他要看看这个男孩子用什么把这些美味的食物做出来的。以前在家吃娘的饭菜十几年了,做饭对她没有什么吸引力最主要还是娘不让她动手。她走进他的厨房里面清一色的不锈钢锅具,她看到了“安利”她想起以前安利的广告,安利皇后鍋做菜好吃,还无油烟节水省气,让人爱上厨房让美味栓住爱人的胃。这家伙还真会玩把厨房当成了他的乐园,要是能在一起生活绝对有滋有味。钥对铭的好感又多了几分她走出了厨房,大家都吃好了她也坐回了沙发上。铭的室友看没人吃了他开始收拾餐桌。女孩们喝了点酒后脸都有些绯红,看起来更抚媚了个个都是绝色美女。他不好意思盯着看只是不断转身,在她们之间扫过他基本确定了那个高挑女孩对他也有好感,这是难得的机会几年来一直没有正儿八经谈过一次朋友,这次他要好好把握一番反正铭也在哃钥交往,而她们几个也是朋友到时大家外出活动也方便,同行还省费用他在心里盘算着。铭的室友家不富裕但铭喜欢同他在一起,两人从进大学开始就是好朋友了一直过得挺开心的,算是半个知己

这幸福来得太快了,全凭一口“安利皇后锅”就轻松栓住了几人嘚胃有“她” ,做菜其实很简单!幸福之锅—— 安利一下吧!

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