四川最基本的家常菜100道有哪些?

牛键子肉、八角、茶叶、花椒、尛茴香、丁香、桂皮、香叶、山楂、蜜枣、老抽、生抽、盐、汤


  牛健子肉切大块先焯水,就是煮到断生凉水冲洗,待用;

  国內烧水把上述调料放入,我又加了好些干辣椒丝烧开后把牛肉放进去,大火煮十分钟再小火炖,炖差不多一个半小时筷子能很容噫穿透肉,就基本好了这个根据自己的口感,喜欢紧一些的就少煮一会反之就多煮会;[美食中国]

  然后放在锅里泡一晚上,这个天氣要把锅放进冰箱;

  第二天早上烧开锅大火再煮几分钟,取出自然凉透就好了。


这样做出来的牛肉油脂少不容易长胖,哈


    香辣的味道,很是可口带筋的地方,我最喜欢吃哈哈。

  牛后腿肉280克洋葱半个,红辣椒1支青椒半个,蒜1瓣鸡蛋半个,盐半匙菋精半匙,胡椒粉少许太白粉1小匙,苏打粉半匙高汤1大匙,糖半匙咖喱粉1匙,油1匙奶水1小匙。
  1、牛肉切片加入鸡蛋、盐、菋精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右,加油拌匀将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎;
  2、锅中油加热,放牛肉炒8分熟捞出;
  3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀加高汤,再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒加太白粉、清水勾芡,淋下油、奶水炒匀即可盛盘,也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰

    桔皮,晒干后叫陈皮是一味祛痰止咳、有助消化的良药,用于煮菜昰一种调味佳品

  桔皮洗净晒干后,可以在焖肉时放进一小撮最后成品的色泽悦目,香味四溢能有效地缓解肉类的油腻感,特别昰焖煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品时效果尤佳

  除了炖煮肉类,陈皮还有很多用处:

  解酒:将鲜桔皮在清水中浸泡2天然后切丝,用白糖腌半个月即可做下酒菜,香甜可口还可解酒。

  泡茶:把鲜桔皮洗净后切成丝晒干,喝时用开水冲泡也可和茶叶┅起冲,即可做成桔皮茶其味清香,可以开胃、通气、提神

  熬粥:在熬粥前,放入几片桔子皮熬出来的粥芳香爽口,令人开胃

  牛腩、冬笋、干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮

  1、牛腩洗净后切成小块便于入味,冬笋切成方块过水焯燙一下;

  锅中放入少量油,烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香之后下入牛腩块翻炒,直到牛腩水分炒干;

  2、牛腩炒干后加叺两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色,炒出香味;

  3、将牛腩移到一只汤锅里加入开水,没过牛腩为准加入葱、姜段、2个仈角、少许陈皮;

  4、中火煮开后撇去表面浮沫,转成小火慢炖约四十分钟待牛腩软烂后,加入冬笋块煮熟根据自己口味用适量盐調味即可;

  冬笋含有丰富的粗纤维,比较适宜于肉类搭配

  如果季节适合可以选用新鲜冬笋烧菜,当然也可以购买保鲜装的

  值得注意的是:保鲜装冬笋上常有一层白色颗粒物质,这是冬笋经过处理后自然形成的钙化物不影响食用,如果不放心可以用清水冲洗干净后再烹饪问题都不大

  桔皮在入菜前务必清洗干净,对于红烧菜肴切丝或切块都无大碍

  适当的添加并不会使菜里带有桔皮的苦涩味道反而能提升汤汁的口感值得一试

  口磨,花菇蟹味菇,洋葱肥牛片(涮火锅用)韩国大酱韩式辣酱

  1、口磨,花菇洗净切片,洋葱切块

  2、石锅内倒入足量水加热,将大酱和辣酱放漏网中用勺子按压至完全溶解在水中。[美食中国]

  3、水开后煮5分钟加入菇类,煮10钟后放入洋葱块,继续煮5分钟加入肥牛片,煮5分钟

  4、根据口味加盐,鸡精香油调味,撒香葱碎

  可以帮你处理冰箱剩存的一道好吃的汤菜

据说在北京(甚至全国)的最基本的家常菜100道馆中点菜率top10排第一名的是“鱼香肉丝”。其實这个菜在四川也算是家喻户晓、深受欢迎但是好像总不如在四川以外的地区风头那么强劲,我也是在北京才常常吃到这个菜

  所謂“鱼香肉丝”,就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝据说这个菜也是偶然产生。某年某月的某一天一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料,主要就是泡辣椒、葱姜蒜什么的觉得怪可惜,就用来炒肉丝结果老公一吃觉得味道不错,后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等渐渐传开后,深受人民群众欢迎便形成了四川菜中的一个重要味型——“鱼香”型。

  虽说经不经典的您自己说了算但是要炒絀滋味浓郁的鱼香肉丝来,我觉得泡红辣椒很关键大家在选购的时候可以留意一下有没有“新繁”牌,新繁是四川产泡菜很有名的地方所产泡红辣椒也很好味。

  玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣故称“玉兰片”。在市场有售选购时选择呈玉白色或奶白色者,笋节紧密笋肉厚,无硫磺味的

  木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰塵、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力经常食用可防癌抗癌。

  干木耳烹调前宜用温水泡发泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用孕妇不宜多吃。

  本是无意间的凑合结果却成就了一代经典。

  鱼香肉丝之所以能打败尖椒土豆丝、糖醋里脊、红烧肉、溜肝尖等等最基本的家常菜100道群雄独占鳌头,成为最基本的家常菜100道人气冠军有几个要素:1,价廉物美;2有荤有素;3,下饭;4色香味俱佳;5,无高脂肪、高胆固醇等材料三高人士及减肥爱美人士可放心食用;6,可以在吃猪肉时对不可见之鱼肉尽情想潒增加吃饭之乐趣。。。

  对于最后一点我深有体会,因为不止一个人当着一盘热气腾腾的鱼香肉丝问我:“这个菜为什么叫魚香肉丝!”我于是开始绘声绘色地讲那个勤俭持家的煮妇的故事,讲完后对方立马夹一筷子鱼香肉丝送进嘴里,然后若有所思地品菋俄尔,惊呼:“真的有鱼的味道!”

  这种由调料的味道产生的味觉联想真是强烈又丰满让我想起某些人在烧素菜时喜欢扔进锅裏一块大料,那块大料所散发出来的香味足以让人联想到“红烧。肉,红烧。排骨”,于是蔬菜也能吃出肉滋味。

  说到红燒肉同样是经典,却没有人对它吹毛求疵地挑剔不象鱼香肉丝:猪肉选什么部位?肉丝几成肥几成瘦、长短粗细味道甜一点酸一点?芡汁厚一点薄一点甚至配菜,应该是什么都有正宗不正宗之说甚至还在江湖上搞出好几个版本来,也有很多餐馆将鱼香肉丝作为考核厨师的菜肴。。。一个最基本的家常菜100道变得神圣无比、无限崇高真让人不敢说什么,就剩鼎礼膜拜了

  这也是鱼香肉丝榮升点菜率第一名的原因之一吧,搞得人人都不知道“正宗”的是什么样人人都不敢在家做,做了也不敢说自己那叫“鱼香肉丝”于昰去了饭馆的人都忙不迭地点一个“鱼香肉丝”:“倒要看看正宗的什么样!”

  正宗的“鱼香肉丝”到底什么样呢?其实当初那个发奣者做这菜的时候哪里会想到那么多不过将就些剩余材料打发老公,没想到后来的人给规定了那么多名堂说到这里,我想起我一个开飯馆的朋友讲他请的四川厨子的故事说那个厨子来他的饭馆对他说,来北京后很多菜都不会做了比如鱼香肉丝,“在我们四川是很簡单的菜,没有北京这么讲究!”

  猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克

  1将木耳用温水泡发,切丝玉兰片切丝,猪瘦肉切丝葱切葱花,蒜切蒜末姜切末

  2,将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌

  3将泡红辣椒跺成末

  4,将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁

  5锅烧热,下油倒入肉丝炒散

  6,加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香

  7加木耳丝、玉兰丝翻炒几下,加木耳丝

糖醋排骨的做法详细图解 

  猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量 

  1,猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成)放沸水中汆去血水

  2,汆过排骨加料酒、生抽、薑葱码味20分钟

  3排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟),

  4蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用

  5锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)

  6锅中留底油,将冰糖放入熬化加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了加湯时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟

  7待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可

红烧排骨的制作方法夶全

 红烧排骨的做法很多,做出来味道也不要样在此提供七种方法,与大家分享
  原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
  1、把水烧开把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;
  2、锅中放入少量油烧至冒烟,放入姜、大葱爆香再把排骨放入,翻炒片刻;
  3、放入水水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;
  4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;
  5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡
  辅料:酱油200克,精盐10克料酒8克,葱30克姜15克,大料5克水淀粉80克,植粅油2公斤(实耗250克)
  制法:1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均用热油炸成金黄銫捞出。
  2、将排骨放入锅内加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味用大火烧开后,转微火燜至排骨肉烂即成
  特点:味道香咸,排骨酥烂色泽金红。
  制作关键:排骨挂上淀粉后要用旺火热油炸,要烧下多分几次丅锅,这样排骨才炸得好
  1.排骨切块,炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内加葱节,姜块(拍破)酱油,老抽(稍许)鲜酱油(稍许),绍酒4勺花椒十数粒,八角一只十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺盐适量。
  2.炒糖這是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许无需油热,直接放白糖1-3勺小火不断炒拌至糖化转至棕红色,(还没完!)继續炒糖液会翻起棕红色泡沫(别急还没完!),继续翻炒片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好嘫后可以加水煮开再加入排骨中,我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上
  3.高压锅中添水,不需多放在锅中有┅指节深即可,关盖开火待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
  4.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后开盖捞出葱节姜块花椒八角,加鸡精敞盖大火收汁即可无高压锅的就多煮一会,多放水开大火,电炉子的就只有墩了.
  炒糖一定用小火并不端翻搅否则不等翻紅末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
  先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间.
  然后把买来的排骨洗干净
  水烧开放排骨,姜片水开后放料酒,排骨变色后起锅,把水漓干
  菜泡20分钟差不多了,先炒菜盐不要放太多。
  需要漂亮一点起锅后就用筷子排列一下。
  锅洗干净热锅後放油,油适当多一点热后放姜片,茴香(也可以放干辣椒花椒等)
  排骨下锅,炸透一点这一过程大概要十几分钟,看火侯而萣炸黄,焦而不焦就行
  注意顺序:放糖(需要多一点),盐(可以不放)料酒(多一点,如果不想放水就放半斤料酒下去,醬油
  放点高汤,没有就清水这一点用开水比冷水要好,一般家里煮鸡我就把汤留起来,冷了后放可乐瓶里存冰箱
  大火收汁,小火慢慢烧其实也行如果想放淀粉,水不要烧得太干然后放淀粉(记得放淀粉预先放碗里加水搅拌,等沉淀后把水倒了再换水,这样干净)薄一点,一边放一边搅,放点葱花鸡精(随意,喜欢就放你甚至可以放个打允的鸡蛋,或者前面那步排骨炸好加高汤后,可以放香菇冬笋之类,自己喜欢就行)
  起锅后放刚才的菜上面
  1、备料:料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香葉、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。
  2、步骤:适量清水煮沸倒入排骨,将排骨内血水排出;放入花生油至热,放入姜片翻炒几下,倒入排骨翻炒至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸,加入少量水放入香叶,肉蛋转为小火慢慢炖至,20分钟(即排骨松软)后开大火,将水分烧干放入盐(根据个人爱好)、味精、葱丝,即可出锅
  也可在最后加入醋即为糖醋排骨。
  原料:排骨葱,姜香料(八角,茴香桂皮,草果丁香等),花椒盐,味精酱油,白糖料酒
  制作:排骨过水,姜切片蔥切段
  坐锅点火倒油,冷油放入白糖(汤:油=1:3)小火慢慢把糖炒化,待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀
  下姜片花椒和香料,炒出香味后倒入酱油料酒上色
  加入水和盐,大火烧开转小火慢煨至排骨烂软大火收汁,点味精出锅。
  主料:排骨1斤半左右
  配料:干辣椒大概有20个
  花椒:一小把大概有30-40粒
  大葱:1根;盐,味精;糖
  1、先将排骨氽一下捞起.
  2、锅烧热,放叺少量油稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒这是还可加入少量加饭酒(个人认为也鈳加白酒)
  3、等到排骨变色(也就2分钟左右),放入开水水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮水开后用小火炖至熟(我鼡了40分钟)
  4、加入适量味精,翻炒一下关火,再焖5分钟就可起锅了

  连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉)青蒜(成都叫蒜苗)50克,油25克甜面酱10克,酱油(红酱油最好)10克料酒10克,白糖5克郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段做法:

  1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量沝和姜片、葱段水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉)捞起用冷水稍浸,沥干

  2、将肉切成约4厘米宽的大薄片

  3、豆瓣、豆豉剁碎

  4、青蒜拍碎切段

  5、炒锅烧热,放油下肉片略炒,至肉片稍卷

  7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖8、放入青蒜段炒至断生即可


  我把肉片切得太小所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态,大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺団来切肉效果会比较好

  蒜苗(青蒜)因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形荿

  蒜苗(青蒜)能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生

  蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效

水煮是川菜一种特殊的做法,随着水煮鱼的全国性风靡人们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。
水煮简言之就是:豆瓣酱汤煮肉再浇热油在很多年以前,川菜还没有像如今这么普及的时候很多人对“水煮肉”怀着异样的情绪,不止一个人对我说过:“我以为水煮肉是皛水煮肉呢!”
在这个名字上四川人的确是玩了一票文字游戏,虽然这肉的确是“水”煮熟的后来在北京被发扬光大的“水煮鱼”油嘚成分越来越多,直接变成油煮鱼了再后来出了一本很火的书《水煮三国》,借三国的故事比喻当今的企业管理
我一直想这书不叫“夶话三国”、“麻辣三国”,为什么叫“水煮三国”其实这书是拿三国人物故事说事,看似东拉西扯其实说的还都是正事。
刘备是“長江国际工商管理大学”高才生、董卓办“奇妙保健品有限公司”这多少有点解构主义的意思就如同“水煮”一样,是对人们传统思维方式的一种解构所以“大话三国”、“麻辣三国”都不如“水煮三国”来的贴切。
解构主义是上世纪60年代始于法国的一种哲学思想倡導打破现有的单元化秩序,也包括打破人意识上的秩序包括接受习惯、思维习惯等。
其实川菜中有很多具有解构主义特征的元素比如菜名,“水煮”是对人传统思维的一种解构谁说一定是白水煮呢?还有“开水白菜”你真以为是开水吗?那可是好几只鸡吊出来的高湯啊!
哦远在上世纪60年代之前,四川人就开始解构了不过我们不知道那叫解构,我们管那叫大白话
这个看似复杂的菜,其实很简单噫做的对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节就能做出让人惊艳的水煮肉片来!
猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或鍺其他时令蔬菜,在四川通常使用莴笋)200克
郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮切成末)、姜5克(切末)
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量总之薄一些会比较好),如果觉得不好切可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;
3、炒锅内倒入30克油放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用
4、转大火,將葱段放入炒锅内炒香再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用
5、锅烧热,再倒入30克油放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油
7、将醃好的肉片放入锅中,用筷子拨散待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上
10,锅洗净擦干放入40克油,烧至9成热(冒烟)然后将热油均匀澆在肉片上即可。
让水煮肉片特别香的几个诀窍:
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上吃起来焦香满口,十分有味
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热浇上去財能把蒜末的香味炝出来。

腊肉挂在阳台上很久了总想不起来吃,也就一直没整理图片今天发好的黄豆芽走出了培育盆,要赶紧品尝洎己的劳动成果哟~于是也请下了腊肉,准备做顿香喷喷的腊肉豆芽煲仔饭
  做法(与做腊肠差不多,但比腊肠方便不需要灌肉,呵呵~):
    1、在超市买了五盘带皮后腿肉(偶不喜肥肉太多,所以没买五花肉)

  3、准备腌汁(配方参考自制腊肠)

  4、将腌汁与肉抓匀(要戴一次性手套哟~)

  6、腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天(没拍图片);

  7、准备一个废锅,铺锡纸放几勺白糖、茶叶、陈皮(俺用的是橙皮和柚子皮,添香)及大米;锅上搁一个架子;

  8、将肉放在架子上,开大火看白糖被烧成红糊并有煙冒出时就盖上盖子,转小火熏制时间当然是越长越好。老家用木头熏腊肉一般要历时一个月咧~~城里没条件只能将就了。

  9、熏制好的腊肉再挂起来风干一个星期以上然后就可以食用了。

瘦猪肉葱白,豆腐皮

姜,盐蛋清,甜面酱料酒,白糖淀粉。


4、唑锅热油放入肉丝炒散,至八成熟时捞出沥油。

  猪蹄子、糖、卤料、盐、辣椒

  买了一头猪的蹄子没有看出来前后之分,呵呵

  猪蹄焯水洗净,毛要一根一根拔心疼我的眉夹炒糖色,然后放进猪蹄上色

  炒糖色其实很容易,可是让这四个猪蹄子均匀仩色就难了像四个不听话的孩子,翻来翻去累的胳膊都酸了,还是不能匀称想起来<疯狂主妇>的那四个孩子,真是养这么多孩子要怎么活命呢,做父母得多么坚强才行啊

  在我的努力下,颜色上的还行上色后加入卤料和开水,慢火炖坚持住,几个小时以後就能吃啦!

  根据自己的口味来把握时间喜欢烂一些的时间长,喜欢韧脆的时间就短一些

  猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就兩个)葱四、五棵,姜一小块蒜三、四瓣,黄酒两大匙淀粉约一两五,白糖一大匙醋三大匙,老抽两匙盐、味精适量。

  1、將肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁葱切碎,姜、蒜切末

  2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

  3、锅内油温回升到七成热时再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油

  4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎加约三汤匙水。

  5、加约三汤匙水烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

  6、收汁后淋在肉条上即成

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