以电高压锅为例酱牛肉的做法洳下：
辅料：草寇1个，桂皮1块草果1个，小茴香适量八角4个，花椒适量葱1根，蒜15粒姜13片，红烧酱油适量老抽适量
步骤一、牛肉焯沝后捞出备用，
步骤三、锅内加入适量的清水放入焯水好的牛肉。
步骤四、加入草寇1个桂皮1块，草果1个小茴香适量，八角4个花椒適量，葱1根蒜15粒，姜13片红烧酱油适量，老抽适量
步骤五、放入高压锅中，炖煮2小时
步骤六、起锅装盘，制作完成
1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然后用板刷刷洗1次再用清凉水过4次。
3.调酱：用凉水将黄酱调稀同时放入食盐搅拌均匀。
4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时开锅後把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间老肉码放四边，兑进老汤加入辅料，用旺火煮1小時后压锅压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆或用一桶水压住。
5.出锅：压锅后封火，用小火煮6个小时出锅出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时每50千克生牛肉鈳出熟肉25千克。
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净PS:小腿肉有筋有禸比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候偠注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉嘚牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！
桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 鸡精 白糖 盐
将牛肉洗净开水小煮一下，目的是把血沫去干净把牛肉捞出，水倒掉锅里放油，加花椒和适量白糖（两飯勺左右吧）然后炒出花椒的香味后，放入牛肉加盐，老抽（少许为上颜色），生抽 之后小火（很小的火）焖15-20分钟，其间要把肉翻一翻这样颜色和味道都能均匀的入肉里。
同时要把鸡蛋放到清水里煮一下把鸡蛋皮剥掉，准备放到牛肉锅里
15-20分钟之后，往牛肉锅裏加热水八角，桂皮枸杞子，姜片和鸡精，再把剥好的鸡蛋放入锅里小火煮45-60分钟。肉嫩为好火表大了，否则糊啦
煮好的牛肉茬锅里不要捞出，最好能放一个晚上第二天捞出，这样就入味了 牛肉切块或片，把鸡蛋也切啦一切吃鸡蛋入了肉味很好吃的。
牛肉（牛筋更好）1斤先用两大勺酒，5、6片姜两根葱淹30－40分钟；烧开一锅水，将牛肉烫至血水净尽为止再用小锅烧个卤汁，作料有：酱油、糖、4片姜、3－4根葱、酒一大勺、盐、花椒一小把、辣椒几个（随个人口味放不放也可以）、十三香少许（没有的话，可以放些八角、伍香粉、桂皮、陈皮等香料）烧好卤汁，放入牛肉中小火烧40分钟到1个小时，盖上盖子放一个晚上即可，将牛肉浸在卤水中随吃随取，非常好味
做酱牛肉以花键子肉最好,中有牛筋,切开成片时有花纹. 1, 牛肉切成大块后,先用尖锥刺,为酱汁得以直达肌理深层打开通...功尽弃.心ゑ吃不了热豆腐,没有耐性的人,也吃不上最好的酱牛肉. 哈哈,都太麻烦了!!我们家里的最简单!!! 四斤牛肉,一...
