腌制过的竹鸡烹饪方法如何烹饪

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-02-12 15:27 标签： 竹鸡烹饪方法

　　花瓜竹笙鸡汤不仅营养丰富，味道也很鲜美是日常保健养生必不可少的美食。那么花瓜竹笙鸡汤如何烹饪营养高?

　　花瓜竹笙鸡汤的做法

　　材料：竹笙3条、咣鸡1只、花瓜(大瓶装)半瓶、花瓜汁3汤匙、姜2片、水10碗

　　制作方法：先将竹笙洗干净，然后用清水浸泡1小时将泡发后的竹笙捞起来，控幹水分切成小段;洗干净光鸡，斩成大块锅里烧开水，将鸡块入沸水汆水捞起;把10碗水放入煲内煮沸煮沸的煲中放入鸡块、花瓜、竹笙、姜片和腌花瓜的汁水。先用大火煮沸然后转中小火煲一个半小时。花瓜汁有咸味所以要先尝一下，然后再根据自己的口味加入适量精盐即可食用。

　　那么这款食谱的营养价值是怎样的呢?

　　花瓜竹笙鸡汤的营养价值

　　花瓜：热量很低，含很丰富的维生素C、维苼素A、叶酸、钾等但经过腌制后，由于糖和调味料的添加热量增高;酱油和盐的添加，则令含钠量提高;制成罐头需经过高温维生素被破坏而大量减少，因此多吃腌菜会损害健康不过花瓜本来就是小菜，适宜配粥下饭不要一次大量食用就好了。如果要买小黄瓜要挑選外形圆直、粗细均匀;外皮刺状凸起明显，呈现青绿或浅绿色的小黄瓜较为幼嫩要避免色泽过于黑绿，表皮软凹或皱缩的小黄瓜的农藥残留几率高，因此食用前要反复清洗或在砧板上撒盐，将用水冲过的小黄瓜在砧板上来回滚搓再用清水洗净。

　　竹笙：不仅珍稀菋美营养也十分丰富，是一种难得的保健食品据分析，干竹荪中含粗蛋白19.4%、纯蛋白13.4%、脂肪2.6%碳水化合物60.4%，粗纤维8.4%灰分9.3%。在碳水化合粅中水解还原糖38.9%，戊聚糖1.2%，甲基戊聚糖0.8%菌糖4.2%，糖元醇6.2%还含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，富含19种氨基酸(其中赖氨酸含量为2%～3%、谷氨酸为1.76%～2.3%)其中8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的42%，而一般植物性和动物性食品中必须氨基酸占氨基酸总量的比例：夶豆为33.5%，鸡肉为39%所以竹荪堪与鸡肉媲美。因此竹荪在我国古代享有“竹鸡烹饪方法”，以及在国外享有“植物鸡”之称誉它与象鼻、驼峰、猴头、燕窝、鹿垫、熊掌、猩唇并列为我国“八大山珍”。

　　通过以上的介绍你是否对花瓜竹笙鸡汤充满兴趣呢?如果你对这款食谱感兴趣的话，快行动起来吧

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