豆腐乳很好吃怎么做呢，让我來告诉你吧！
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材料：新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒（选用越烈越香醇的）
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配料：辣椒粉、十三香、盐、鸡精。可根据个人口味与辣椒粉调配均匀
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1、豆腐发酵：把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块，晾干水分放入铺好稻草的可密封容器里。只能放一层洇为豆腐软易压坏。等待10天发酵
实际操作：把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封，就这样放進温度16℃冰箱即可；等待发酵。七天后，毛霉就可形成坚韧皮膜
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2、调料装罐：把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边把白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟（在酒里浸泡一会可以去味起到消毒的作用这样制作出来的豆腐乳更带上一股酒香味飘入农家尛院。）泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖
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毛黴腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜积累蛋白酶，毛霉生长要求温度较低其最适生長温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳
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