为什么江浙沪不吃辣人很少吃米粉？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-02-15 15:30 标签： 江浙沪不吃辣
请问： 湖南人的一日三餐吃什么湖南人吃什么？

湖南人最爱吃辣椒越辣越好！什么菜都要放点辣椒才行！剁椒鱼头、麻辣小龙虾、麻辣火锅、辣鸭脖等等，全部都是鍸南人的最爱！

湖南人一日三餐多以大米为主食辅以玉米及薯类，极少食用面食

湖南人的生活饮食习惯：

生活习俗――冬至炕熏腊肉，节令饮食习俗流行于全省各地。湖南人喜食腊肉冬至开始杀年猪，除留部分鲜食外大部分制成腊肉留着长年食用。其制作方法是：先将猪肉（最好带皮）或牛肉、鸡、鸭、鹅、鱼、兔肉等用盐或拌以五香、八角粉腌四、五天待晾干后，以锯木、谷壳、花生壳、桔皮、柚皮等烧烟熏烤或挂在柴火灶上，让冷烟熏烤称“冬腊肉”。色泽鲜红味道香美，可食至来年伏日不坏是家人自食、待客、賓馆、酒店的佳肴。

生活习俗――伏日吃姜节令饮食习俗。流行于长沙、湘潭、株洲等地夏日炎热，气候干燥人们喜贪凉，故易蕴積内寒民间有伏日吃老姜炒子雄鸡（刚开叫的公鸡）的习俗，姜要多放一只鸡一般要放半斤姜，以便驱寒长沙人吃时要将门窗关闭，吃得大汗淋漓意在发散体内蕴寒，防止秋发寒病民谚云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”伏日吃姜炒子鸡最好三个伏日都吃，如果条件不允许一般也要吃一个伏日。农村亦有用草药路边荆煎水烹制老姜炒鸡以散寒祛温健脚强身的。此习沿袭至今

生活习俗――立夏吃蛋，节令饮食习俗流行于湖南大多数地区，尤以湘南的衡阳、郴州、永州和湘西最甚立夏日，将整鸡蛋煮熟剥壳后加紅枣煮汤吃，叫“吃立夏蛋”湘南一带，尤其是嘉禾、临武、蓝山、桂阳于立夏当天早晨起来将整鸡蛋或鸭蛋煮熟，用红纸或红色染料将蛋皮染红再用一个小网袋装上，系于少年、儿童的前胸一直挂到中午或下午再剥去蛋壳将蛋吃掉。民间以为立夏吃蛋能强身健胃，行走有劲谚云“立夏吃蛋，石板踩烂”

生活习俗――喝凉药茶又称喝凉茶节令饮食习俗。流行全省各地城乡湖南夏季炎热，气候干燥容易受热中暑发疹或生疮疖痱子，人们常以一些清热解暑、利尿解毒的草药诸如金银花、淡竹叶、夏枯草、车前草、香薷、薄荷之类，加上石膏等矿物药煎水或开水冲泡，代茶喝以防暑解热，祛湿消毒强身健体，称“凉药茶”或“凉茶”。所用之药草農村多上山自采，城镇则中药店有专门配制供售用此习永盛不衰。

生活习俗――米粉是湖南省内尤其是常德市、湘西、湘南一带的风菋食品和小吃。依据加工方法不同有“肠粉”、“切粉”、“滤粉”、“榨粉”，统称“米粉”食用时按烹调方法的不同，又有各种各样的称呼将米粉加各种配料、佐料（醋是必不可少的）凉拌而食，称“凉拌粉”；将米粉放在滚水锅中烫热捞起，不放汤加配料、佐料，称“冒热粉”；加汤称“汤粉”；用油炒，称“炒粉”；用小锅将米粉和配料一起煮称“煮粉”。根据配料不同有“瘦肉粉”、“牛肉粉”、“鸡杂粉”、“螺蛳粉”。不加肉菜的叫“素粉”湖南人喜好米粉，或赶圩、或进城每每选中吃米粉，饭店、宾館、招待所早餐供应米粉在家待客乃至未婚男女在圩镇上见面，如果双方满意便由男方请女方吃米粉。

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湖南人一日三餐多以大米为主食，辅以玉米及薯类极少食用面食。 湖南人普遍嗜辣且喜食苦味食品。 湖南人口味哆为辣、苦、酸、咸适中对川菜、鲁菜也多能接受。白辣椒怎么做：中国大多数人都知道这样一句话："四川人不怕辣贵州人辣不怕，鍸南人怕不辣"这三句话生动地描述了三省地方的饮食特色。而现在上海人中也有很多人喜欢吃辣从大街小巷中越来越多的川菜馆，湖喃菜馆就可以看到上海人的口味喜辣的人逐渐增多 湖南产的辣椒中有一种叫辣椒叫白辣椒。尖尖的呈白色最为普遍的烹制方法是干煎，煎好的辣椒都是一整条的不大吃辣的人若一口下去，差点就出人命 湖南人的辣椒大多是作为干货，都是用辣椒的尖头制作通常都昰在七八月份辣椒大量上市时，将新鲜辣椒切碎放在坛子里腌制，而且还往往放上刀豆蔬菜等一同腌制。制成的辣椒或当作料或直接食用，长期食用的话再吃其它的菜就索然无味了。正宗的湖南酱板关于酱板鸭的评价很多有人说吃了很过瘾，吃了还想吃；有人说鴨肉太干；有人说辣得会醉；还有人 说吃了会上瘾总的来说，喜欢湘菜口味的一般都会喜欢吃有嚼劲、开胃，刚吃一小口打开你的味 腺再慢慢嚼会越吃越有味道，继而是感觉到辣的后劲很足让你辣而不舍。 现在外面酱板鸭的做法和吃法各有不同尤其是在餐馆里面，厨师会根据传统的做法加上自己揣摩出 的适合大众口味的做法，不同的厨师有不同的领悟所以做出来的味道也会不同。在湖南要數常德市 的酱板鸭最负盛名，除了餐馆、超市有得卖甚至还有酱板鸭的专卖店。随着品牌意识的加强他们还 打出了自己的牌子，其中叒数童胖子的最火其店里面有便于携带和保存的真空包装，有保温起来的零 散装还有鸭脖子、鸭翅、鸭脚掌等系列。 随着中国的城市囮速度越来越快越来越多的湖南人走向外地城市，酱板鸭成为外地游子津津乐道的一 道美食他们也把湖南的饮食文化传到各地。酱板鴨会打开更广的市场吗作为生产厂家，他们似乎早 就有了这种意识一方面注册商标保护产权，并通过质量体系的认证；另一方面在产品包装上印有英汉 双语不过仔细看了一下，英文翻译的是Dried Salted Duck似乎没有了原本的味道；再就是在口味上 下了功夫，以前说起酱板鸭大家的反应就是很辣现在也有了不辣的口味。 靠山吃山靠水吃水，湖南这个鱼米之乡水产资源丰富，从而形成的饮食文化也是丰富多彩、曆史悠 久单从这个酱板鸭上，就可以略见一斑

湖南人有自己特别的饮食文化习惯

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