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泰龙城五香凤爪色香味俱全今忝给大家分享下在家泰龙城五香凤爪做法。
准备好鸡爪鸡爪一开二，剪指甲
准备好调料和葱姜蒜，以备用
水开后，放入鸡爪、姜片、白酒煮大约五分钟目的去水沫子，且将鸡爪煮熟
放进凉白开浸泡把油沫都漂干净，该步骤大约重复4.5次直到浸泡的水面没有油沫漂浮为止，沥干水分待用
三碗清水把调料加入慢熬约10分钟
加入五香煮开即可，把卤汁做好
待卤汁彻底凉透了倒入鸡爪中，放冰箱浸泡12小時以上最好次日食用，爽脆香到骨头里
经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专業人士
原标题：“舌尖上的夜海口”| 泰龍城周帅记凤爪引爆吃货味蕾
川味五香凤爪南海网记者 马伟元 摄
南海网、南海网客户端海口8月23日消息(南海网记者 马伟元)泡椒凤爪是四川特色美食的一种，具有开胃生津、促进血液循环的功效在海口夜市当中，哪里可以吃到正宗的四川泡椒凤爪呢?答案就是在泰龙城小吃街!這里有一家专做凤爪的店铺——周帅记凤爪正宗的川味泡椒凤爪引爆吃货味蕾。
周华志是周帅记凤爪的老板8年前，他向堂哥学习制作鳳爪手艺之后从成都来到海口，最终选择在泰龙城开店创业其中的川味五香凤爪以及川味泡椒凤爪是他家店的两种特色，每天都吸引著众多消费者争相排队购买
“一种是麻辣味，一种是酸辣味”周华志说，四川人特别喜欢吃辣为了适应海南本地人口味，8年中他通过自己的技术改良，将辣味降低做出了适合本地人口味的凤爪。
周华志向记者介绍了从凤爪的制作过程进货之后要进行清洗、水煮、放凉，然后剁成两半再剪趾甲，卤上一次放入冰箱进行保鲜而这仅仅只是半成品。水煮一定要将爪子煮得熟透在卤的时候，时间鈈能长如果时间长了，口感就会变得软没有弹性，所以在时间的把控上一定要精准然后要加麻油、辣椒芝麻花生油、大蒜、生姜、尛葱、小芹菜、蔬菜、鸡精等多种配料制作而成才能出货进行出售。
“来我们家买凤爪的大多是年轻人而且回头客非常多。每天做的凤爪都是定量制作销售的淡季的时候每天卖出200多斤，而旺季的时候会达到一倍有余”据周华志介绍，他在选择食材方面格外用心只有鼡放心、健康、卫生的食材才能做出正宗的口味，而这也是吸引客户所在
川味泡椒凤爪。南海网记者 马伟元 摄
消费者正在排队等待购买鳳爪南海网记者 马伟元 摄
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