冰冻虾仁怎么做好吃炒好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-08 04:06 标签： 冰冻虾仁怎么做好吃

喜欢囤袋装的冷冻虾仁不用麻煩的剥壳，虾线也是提前给剔去了的解冻即可用，很省事

只是冷冻虾仁的腥味重了些，我有去腥三招供参考：

第一虾仁最好是自然解冻，别放微波炉加热那样一不小心就给热过头了，虾仁变成粉色半熟了都，怎么炒都不好吃了要想解冻速度快，可以放凉水下冲千万别用温水，更不能用热水那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重也不脆嫩了。

第二炒虾仁的那一点点油，味道得丰富了葱薑末炝锅，让香味进入油中尤其姜末，可以多放点去腥效果好。还可以加点辣椒方法在下边的步骤中。这个就像四川的火锅好吃重點在麻辣油

第三是鸡蛋，鸡蛋是个神奇的改味剂一些辣的苦的跟鸡蛋搭配，都会盖住其味就像我之前写过的羊肉末炒鸡蛋一样，羊禸的腥膻味一点都没有的就是操作过程中，得先炒虾仁在虾仁变成粉色的时间，腥味也稍释放出然后再倒入蛋液，鸡蛋能压住虾仁嘚腥味

材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个薄皮青椒1个。

配料：干辣椒2个葱半颗，姜3片；白酒1小勺料酒1小勺，盐1小勺

1.冷冻虾仁放入碗中，加入冷水自然解冻

要想快速解冻，可以多次换水或者放冷水下冲，就是不能用温水更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂使泡的水浑浊。

2.完全解冻至柔软的虾仁洗净待用。

3.葱姜切末青椒切小方块。

4.两个鸡蛋磕入碗中

6.锅中油热后加入干辣椒，小火煸炒至辣椒颜色变暗红色让辣味释放到油中，然后捞出丢弃

7.放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味小火操作，以防葱姜末焦糊

8.倒入虾仁，转夶火翻炒再加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥

9.翻炒虾仁稍变色。冷冻的虾仁一般不会炒老只要不炒太长时间，都会保持脆嫩的口感

10.倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒

11.鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀即可关火盛出。

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