怎样调制砂锅饭窍门卤汁?

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砂锅饭窍门是个统称卤肉饭,卤饭腊肉饭,煲仔饭都是砂锅饭窍门 洗过的米,放在水里浸泡一小时砂鍋煮饭,炒配菜根据日常做法选择断生炒熟,不要全熟大体接近熟即可饭

将要熟还未熟的时候,开盖倒入配菜。盖盖小火闷煮一會即可。唯一需要注意的就是炒的配菜提香

炒的时候使用高汤代替清水,因为要闷煮料要比平时多那么一点点这样就出香了。倒入砂鍋之前再来点香油可以更好的提香没特别的要求,根据当地口味做其实就是把菜和饭分别做好然后在砂和到砂锅里闷煮。步骤只是为叻节省时间而已 耐煮耐炒的肉类,比如腊肉、熏肉最好,实在成本不合适可以用卤制的肉代替,做

好上桌之前在稍微浇点卤汁

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