我们把这种用面粉拌蒸蔬菜的统稱为~
【麦 饭】 营养又健康
我这个使用的是莴苣叶子
其实各种叶子蔬菜野菜 都可以用同样的方法来做 像 芹菜 /大葱叶 /韭菜/ 油麦菜/ 萝卜缨/ 蒲公英 /薺菜 /茼蒿 /茵陈/ 灰灰菜 /豆角/槐花…………等等好多都可以的还有块茎类的蔬菜也是可以的,比如 胡萝卜/ 土豆 块茎类的就是擦丝后粉蒸熟
峩家也用红薯 苹果 都做过?并不黑暗,甜丝丝的口感 也很好吃呢
大蒜瓣 干辣椒圈 小葱 油盐酱醋蚝油 |
叶子菜摘洗干净稍微控干
蔬菜切小段 不用剁太碎
切好的蔬菜放大的盆里 加入面粉
面粉少量多次的加入 边加边拌 直到蔬菜上均匀沾满面粉就可以了
拌上面粉嘚蔬菜 平铺在蒸屉上(蒸屉要垫上纱布或者硅胶垫)
水开后上屉加盖蒸15分钟左右即可
蒸的过程中准备蘸料,大蒜小葱切碎干辣椒圈放入小碗 油锅烧热油后 直接泼在上面 滋啦啦激发出蒜香葱香辣椒香 ,再根据口味放入适量盐生抽蚝油醋拌匀蘸料就可以了(吃辣椒的可以放些辣椒粉和蒜一起用油泼,我有之前炸好的辣椒油 直接加进去就好了)
盛出麦饭浇上蘸料拌匀就可以开吃了
绿色的蔬菜蒸的时候会氧化变黄可以茬拌面粉前给菜里变撒一点点食用碱拌匀只要一点就可以,可以保持叶子是绿绿的不会变很黄
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