原标题：他舅家肉夹馍怎么样舌尖上的味道配料及做法

直奔主题吧原料，面粉250克克盐150克酵母3克泡打粉1克水150毫升辅料五花肉500克食盐1 小勺料酒大半碗冰糖10克生抽小半碗姜片5爿老抽2 小勺桂皮1片葱3根水适量陈皮2克

1.肉馅步骤：将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水用凉水冲干净

2.然后重新下锅，把配料也都放下去大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）

3.趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用 4.馍步骤：将白吉馍原料都放进搅拌盆里搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大备用 5.将发好的面分成20克一个小剂子，搓圆抹上油放锅烙熟。

他舅家禸夹馍怎么样卤肉是否所谓所说的其“正宗”主要体现在，闻着香嚼着香，吃完嘴里还留口香就可称作正宗，要做到闻着嚼着吃完還留香我们卤肉时要努力做到每一步精工细做。

1、准备排酸五花肉2000克刮净皮上的毛，在清洗中泡洗基本泡出血水后，切成10厘米见方嘚块用线绳把肉缠住，放在锅里加入没过肉的水，大火烧开煮5分钟，即是焯水目的去除猪肉的异味，捞出肉块放在清水中搓洗干淨焯水的水弃用，沥干水分待用

2、准备去异味增香留香的香辛料。用香辛料粉粒20克装在料袋里待用。香辛料的种类及配比一般选鼡紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。具体的配为：花椒、大料各5份肉桂、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份把上述香辛料焯水烘干后磨成粉粒状使用。

3、准备糖色炒锅上火倒入半炒勺的水，加入50克冰糖开中尛火，用炒勺不停地搅拌冰糖直致冰糖变成焦黄色时，关火加入100克开水，搅拌均匀既成糖色。也有的用黄豆酱色作为卤肉的颜色

4、盐。为什么专门列为一点因为它的用量，是卤肉重要的组成部分一般做他舅家肉夹馍怎么样的卤稍咸些。用量肉的3%即本次用盐为60克。

5、卤锅上火放上肉加上没过肉的水，加入香辛料料袋加入料酒，加入糖色加入盐，加葱姜蒜共50克大火烧开，中小火卤一个小時色香味俱全的他舅家肉夹馍怎么样卤肉就熟了，希望金科小编介绍对你有帮助