蒜子和白醋泡在一起怎么会变兰色的呢

病情分析: 你好,我国传统美食“臘八蒜”制作中会产生绿色素 指导意见: 蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健提之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫.

问题描述:醋泡大蒜时有大部汾的大蒜都变成蓝色的了是什么原因?还能吃么(还有一小部分是白色)(男,32岁)

病情分析:蒜产生绿色,是其中一些含硫物质在酸性條件下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,叠加成为绿色这种绿色对人体无害,而且有一定的抗氧化作用,可以吃,无害那是正瑺的。

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醋泡大蒜时,有大部分的大蒜都变成蓝色的了是什么原因还能吃么?(还有一小部汾是白色)(男32岁)

您好,我是春雨公众营养专家团公共营养师王肖医生

蒜产生绿色,是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构變化生成蓝色和黄色两种含硫色素,叠加成为绿色这种绿色对人体无害,而且有一定的抗氧化作用

那含硫色素对身体有益还是有害?

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