风肉是风干的。咸肉是含有大量水分的所以从同等重量的成品上看，风干肉需要很多原料所以风干肉更贵。
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不是我金华的，可以告诉你一点
首先火腿的做法的肉是經过精挑细选的猪后腿，正宗的金华火腿的做法是“两头乌”的后腿腌的因为“两头乌”这种猪的肥肉多，但是皮薄骨头细腌起来肉絀油多，香啊~（“两头乌”小的时候和香猪很像的）
其次火腿的做法不像腌肉腌好之后风干就可以做菜了吃了。火腿的做法腌之前要修腿（让火腿的做法显得好看整洁）腌好之后要晒要洗还要整形发酵，反正很麻烦但是很好吃啊~~~
最后一点，火腿的做法有滋补功效（我呮记得补肾和加速伤口愈合这两种功效了因为我都是当菜吃滴~~），但是普通腌肉是没有滴~~
所以我们这边到过年的时候送火腿的做法算是佷不错的礼物了（相当于送补品还比补品好吃实惠）。
打了好多字两指神功不好练啊，给我点分慰劳慰劳吧~~
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