各位大哥大姐汤粉王配方用什么配方做的好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-10 16:29 标签： 汤粉王配方 
  •  高汤主要是靠火候哦~下面告诉你具体的做法希望能帮到你哦，满意请好评！~
原味汤粉王配方王是用筒骨汤熬煮好后有客人点餐时，再用汤水现滚切片猪肉及猪杂原菋汤粉王配方的汤看起来非常清澈，闻起来十分香甜
1、猪骨斩断，冲洗干净在清水中浸泡滤去血水。
     (中途换水2-3次）
2、老母鸡处理干净入沸水锅中焯烫去沫，捞出沥水
3、锅中加足量清水，放入老母鸡、猪骨姜块略拍散一同放入。
4、大火煮沸撇去浮沫改至小火保持湯面微开。(火候过大会煮成白色奶汤火候过小则鲜香味不浓)
5、撇去表面附着的油花。
     
6、将鸡胸肉剁成肉茸放葱姜水浸泡片刻，用纱布包好
7、放入清汤中，旺火加热搅拌
8、待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸
9、汤煮好后，撈起汤料将清汤自然晾凉过滤掉杂质，装进保鲜盒入冰箱冷藏。
     
高汤一般分为：毛汤、奶汤、清汤三大类
毛汤大量用于普通烹调，┅般餐馆中常有都是连续滚煮，连续取用补水
奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，文火慢滚至汤稠呈乳白色
清汤分普通清汤和精制清汤。
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