海椒面 五香粉 蚝油 盐 食用油 芝麻油 花椒油 适量
备料：脑花把表面膜撕去 姜葱蒜切粒 豆豉切碎
用小小锅铺上姜粒蒜粒 ，放进脑花 再倒入食用油覆盖三分之二的脑花 ，开吙煮
盐用水化成盐水 ，盐水中加入适量香辣酱 、蚝油 搅拌均匀(适量 不然会咸 不过咸了也没事 可以用糖拯救)。
脑花煮开后放入盐水混合料、切碎的豆豉再次煮开后放入海椒面、五香粉、 花椒油 、香油 、葱粒， 最后煮个两分钟就关火
大蒜 半头剁成蒜泥，分成两份
把脑花洗干净用牙签把外面包裹的血丝和薄膜剔干净
起油锅把花椒粒和1/2蒜泥爆香，加入豆瓣酱炒出红油加入一碗水烧开
下脑花，煮8-10分钟
把脑婲盛出来另起油锅把芹菜丁和蒜泥爆香，浇在脑花上撒上香菜，香气四溢
调料：豆瓣酱 30克 花椒粉 8克 咖喱 3克 葱白 30克 淀粉(玉米) 10克 味精 5克 鹽 5克 大蒜 20克 植物油 50克 各适量
1.猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干;
2.郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;
3.葱白洗净,切成3厘米长的段;
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
6.锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入所有调味料叺味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成
主料：猪脑500克 辅料：鸡蛋100克，淀粉(蚕豆)50克
调料：盐10克酱油15克，醋5克味精2克，料酒15克馫油5克，姜5克大葱5克，色拉油100克
1.将脑花洗净放入加盐的沸水中煮透心; 鸡蛋与豆粉
2. 捞起沥干水分，切成2厘米见方的块;
正宗麻辣脑花的做法是什么
3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀;
3. 4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中另起锅勾糖醋滋汁，淋於脑花上即可
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