南京水果花篮裱花蛋糕的做法
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今天小编给大家分享的这款,奶油蛋糕做法非瑺详细可以说是面面俱到,既有戚风蛋糕胚的做法还有花篮裱花手法的说明。没有做过蛋糕的新手也能轻松搞定家人有没有口福,僦全靠你了啊宝宝!
细砂糖(用于蛋糕胚)30g
细砂糖(用于淡奶油)35g
红心火龙果1个 杨桃1个
1. 蛋黄蛋清分离蛋黄中加入20g细砂糖,21g色拉油搅拌均匀。
2. 在蛋黄糊上加入45g纯奶搅拌均匀。
3. 在蛋黄中筛入60g低筋面粉搅拌至无颗粒状。
4. 蛋清中加入10g白糖几滴柠檬汁(可用白醋替代),打發至硬性发泡打蛋头提起呈至三角无弯钩状态。
5. 蛋清分两次和蛋黄糊搅拌均匀炒菜手法翻拌切勿打圈。
6. 将面糊倒入模具震荡几下,紦蛋糕糊中的气泡震出
烤箱上下火预热160度,模具放入烤箱中下层烘焙时间45分钟。不同品牌烤箱温度有差异大家需根据自家烤箱温度調整时间。要保证表面不开裂可采用曲线温度烘焙方法。中下层130度烘焙30分钟然后155度20分钟,用这个方法烤出的蛋糕可以保证表面平整
8. 烤制完成取出蛋糕,倒扣晾凉再脱模
9. 脱模成功,非常完美如果蛋糕塌腰,说明蛋清未打至硬性发泡多打几分钟即可。
10. 将准备好的水果洗洗切切用挖球器挖出球状造型。罐头水果含色素和防腐剂建议使用新鲜水果,挑不同色系的便于搭配出效果来。
淡奶油事先冰箱冷藏12小时以上我使用的是法国总统淡奶油,6寸蛋糕淡奶油350g足矣,加入35g细砂糖柠檬汁数滴,口感更清新无柠檬汁也可不加。
12. 打发淡奶油出现明显纹路,倒扣不流动即可
13. 将蛋糕胚一分为二。
14. 在其中半片蛋糕抹上淡奶油排入水果块。
15. 盖上另外半片蛋糕并用奶油將蛋糕整体抹均匀。
16. 使用小号排花花嘴侧面裱上花篮纹路。
17. 在顶部一圈用小号菊花花嘴裱出一圈装饰花朵。
18. 排入准备好的水果大功告成。怎么样相当貌美吧,不会逊色蛋糕房的成品哦!较重要的是健康无添加,口感相当棒!冷藏半天后奶油的味道会微渗入蛋糕胚中,那时再品尝口感较佳
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