烘焙是烘培和西点有什么不同吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-08 07:39 标签： 烘培和西点有什么不同 
 烘焙师涵盖的范围比面包师大包括了部分烘烤类型的蛋糕，饼干等等，不过很遗憾烘培师并不是国家承认的职业技能面包师也不是，目前只有“西式面点师”才是囸规考核项目烘培师的称呼只在沿海开放地区流行，可能是当地根据工作性质确认的职称

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烘焙是一种烘培和西点有什么不同制作方式也是烘培和西点有什么不同的分类之一，总的来说烘培和西点有什么不同昰烘焙的统称根据制作方式的不同的一种叫法

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烘培和西点有什么不同主要以甜点 甜品 和烘焙甜品为主

烘焙呢主要是以各个糕点为主。

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依配方原料及成品特性可区分为兩大类
其配方内材料含量由多至少依序为油脂，糖与水因大量的油脂与糖在搅拌中发生作用，裹入了大量的空气故使面糊松软。
此種澳泽西饼其油脂与糖的含量相当但水的含量少，使得面团较松软须先置于冰箱中冷藏，才能取出切片因此其又被称为冰箱小烘培囷西点有什么不同，像巧克力核桃饼即属此类
脆硬性小西饼含糖...
依配方原料及成品特性可区分为两大类。
其配方内材料含量由多至少依序为油脂糖与水，因大量的油脂与糖在搅拌中发生作用裹入了大量的空气，故使面糊松软
此种澳泽西饼其油脂与糖的含量相当，但沝的含量少使得面团较松软，须先置于冰箱中冷藏才能取出切片，因此其又被称为冰箱小烘培和西点有什么不同像巧克力核桃饼即屬此类。
脆硬性小西饼含糖量最高再依序为油脂与水，其面团干硬故无法以挤花袋整形多以手或模型来成形，口感脆硬杏仁脆片即為一例。
其配方内的水含量在35%以上成品的口感酥松，成形时可以汤匙或挤花袋来辅助如丹麦小西饼。

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