沙白的禁忌及挑选诀窍顺便说一下

1、不吃内髒。重金属等污染物容易积聚在贝类生物的内脏团中而肌肉中的重金属含量最低。因此只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单嘚判断方法打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃

2、挑外壳平滑的。相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少相应污染也少。

3、盐水浸泡充分加热。烹饪前先要把贝类放入食鹽水中“养”一段时间，这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子然后，用小刷子仔细清洁贝壳的表面烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加熱、杀死细菌烧烤的方法易造成受热不均，外熟里生建议少用。

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