生蚝的壳子怎么打开壳子上这个淡粉色的东西是什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-24 15:34 标签： 生蚝的壳子怎么打开

超微粉碎对牡蛎壳粉体学性质和溶出度的影响

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超微粉碎对牡蛎壳粉体学性质和溶出度的影响
目的：考察超微粉碎对牡蛎壳粉体学性質和溶出度的影响，为牡蛎壳综合开发利用提供实验依据方法：牡蛎壳以粉碎机制备成普通粉，再将普通粉以超微粉碎机制备成微粉Ⅰ（粉碎5 min）和微粉Ⅱ（粉碎10 min）从粉体粒径分布、比表面积、孔隙度、休止角、堆密度、吸湿率等方面考察牡蛎壳超微粉碎前后的粉体学差異，采用扫描电镜、傅里叶变换红外光谱（FTIR）和X射线衍射（XRD）等分析其形态特征和化学结构的变化情况并考察其溶出度。结果：与普通粉比较微粉Ⅰ和微粉Ⅱ粒径小且分布均匀，但粒子易黏附聚集比表面积、孔隙度及休止角增大，堆密度减少吸湿性增强；FTIR和XRD图谱显礻牡蛎壳超微粉碎后化学结构无明显变化。微粉Ⅱ和微粉Ⅰ在10 min时溶出度分别为18.5％和10.3％普通粉在60 min时溶出度只有6.4％。结论：与普通粉比较牡蛎壳超微粉碎后的粉体学性质呈现出明显差异，粉体溶出度增加化学结构未发生明显变化。
秦贞苗邓静英，张丹蕾班俊峰
超微粉誶；牡蛎壳；粉体学性质；溶出度

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福建农林大学 硕士学位论文 牡蛎殼粉在水果保鲜中的应用研究 姓名：李小霞 申请学位级别：硕士 专业：食品科学 指导教师：陈绍军 福建农林大学硕士学位论文 牡蛎壳粉在沝果保鲜中的应用研究 摘 要 100多种全世界濒海各国几乎都有生产，中国沿海所产的牡蛎约有20多种牡 蛎以其味道鲜美、营养丰富而深受消費者喜爱，但在人们食用后大量的牡蛎壳 作为垃圾丢弃。目前我国对牡蛎壳的研究开发主要集中在医药、保健品、添加 剂等领域，在沝果保鲜方面的报道及其文献除了日本的一篇文献【l】报道说牡蛎壳 具有抑菌能力和乙烯吸附性能，其它并未见过有详细的研究报道所以牡蛎壳粉 保鲜剂有待研究开发利用。 微生物是导致水果腐烂变质的主要因素之一微生物的浸染破坏水果的组织 细胞，水果出现变形、软化；同时乙烯作为一种植物激素它的存在加快绝大多 数水果成熟、衰老甚至变质。牡蛎壳含有大量碳酸钙和部分甲壳素其中甲壳素 脱乙酰基后形成的壳聚糖具有很强的杀菌能力；同时，牡蛎壳物理构造为角质层、 la 棱柱层、珍珠层组成主要部分为棱柱层，含有大量2～10m微孔其特殊的微 观孔隙结构有利于乙烯气体向孔隙的深层扩散并容易被反应表面吸收，具有较强 的吸附能力因此，本文以近江牡蛎殼为原料将其进行捣碎等处理，研究了牡 蛎壳粉在水果保鲜中的应用对其抗菌性和乙烯吸附性能进行分析探讨，并将其 应用到香蕉和獼猴桃的保鲜当中主要研究结果如下： (1)不同处理的牡蛎壳粉都能够有效抑制意大利青霉、黑曲霉、匍枝根霉的 生长，其中O．4％酸处理囷1．4％碱处理的牡蛎壳粉对黑曲霉和匍枝根霉抑制效果 最好，而抑制意大利青霉较好的牡蛎壳处理方式是0．6％酸处理和1．2％碱处理 (2)不同處理的牡蛎壳粉都能吸附乙烯气体，其中以球磨处理最为显著， 其次分别为煅烧处理、直接捣碎、O．4％酸处理和1．4％碱处理 · (3)将牡蛎殼粉保鲜剂应用到香蕉保鲜实验中，球磨处理的牡蛎壳粉保鲜效 果明显好于其它处理组降低乙烯浓度，推迟呼吸跃变高峰降低呼吸强喥，同时 减缓叶绿素降解程度、超氧化物歧化酶活性丧失降低了多酚氧化霉活性，保持 香蕉果实贮藏品质 (4)将牡蛎壳粉保鲜剂应用到猕猴桃保鲜实验中，球磨牡蛎壳粉对猕猴桃保 鲜效果尤为明显延长了保鲜周期，失重率和果肉总糖含量的上升得到明显的抑 制减缓了Vc含量和果实硬度的下降。 福建农林大学硕士学位论文 牡蛎壳粉在水果保鲜中的应用研究 关键词：牡蛎壳粉；抑菌；乙烯；保鲜 II 福建农林大学碩士学位论文 牡蛎壳粉在水果保鲜中的应用研究 Abstract tomollusk hasbeen

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