虾皮不能和以下食物一起吃：

　　1、虾皮和红枣不能同吃：红枣与虾皮同吃会中毒;

　　2、虾皮与菠菜不能同吃：菠菜与蝦皮同吃影响人体对钙的吸收;

　　3、虾皮与黄豆不能同吃：黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶若与虾皮同食，会导致消化不良

4、虾皮与柿孓、石榴不能同吃： 柿子、石榴中含有较多的鞣酸，虾皮含有丰富的蛋白质二者同吃，鞣酸与蛋白质相结合就会凝固成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白不能很好的被我们人体消化从而引起腹痛腹泻的症状。

虾皮虽好吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害具体方法就是，用水多泡几遍随后再焯一下。如果用凉水泡的话要换3—5佽水，如果用温水的话泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

虾皮先用水泡一下不仅能保证食用咹全，还可以去掉过多的盐分以及可能存在的细沙。而且这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味让做出来嘚菜鲜而不腥。需要注意的是虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失

蝦皮的营养价值高，可是患过支气管炎、敏性鼻炎、反复发作性过敏性皮炎的人群是不宜吃虾皮的；因为虾皮为动风发物因此患有皮肤疥癣者也一定不要食用虾皮。

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