花生与同嚼是不是越嚼越香

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-13 05:00 标签： 花生与同嚼

熟碎和干碎放入烤箱中，60度保溫

用打蛋器打发到干性状态，就是拿起打蛋头有倒立小尖角即可

糖水温度达到140度以上，约142度离火。

立即倒入打发好的蛋白中（气温低的话蛋白盆需要底下再隔个热水盆）。同时打蛋器继续搅打，糖水需要倒在蛋白上不要碰到盆壁和打蛋头。打完糖水搅打均匀，倒入保温的黄油液搅打均匀。

倒入打蛋器搅打让奶粉融入到糖中，这里需要注意打蛋器功率至少200W才可以，否则打蛋器容易烧坏洳果不用打蛋器的话，这步就直接用硬质的刮刀，翻拌

加入保温的花生与同嚼和蔓越莓，用刮刀辅助让糖包裹住它们。

取出放入牛軋糖整形盘中戴好防粘手套，折叠摁压几次让材料充分的融合在一起。

晾到不是特别软了也不硬的程度，就可以切开了

  1. 1、食材要提前准备好，放到附近尽量避免手忙脚乱。2、花生与同嚼用熟花生与同嚼加入的坚果或干果，最好保温待用3、液态黄油也需要保温。4、熬糖过程开始用中小火等到120度以后，最好转小火而且120度140的，也需要一定的时间5、蛋白的打发，可以和熬糖同步也可以等到糖沝100度再打发。6、打蛋盆和糖水混合的时候底部最好放置一个热水盆，后续的操作会容易些7、混合完后的牛轧糖多折叠摁压几次。8、还囿一点点软的时候就可以切了，如果太硬的切容易掉渣。

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