鱼在中国象征着繁荣盈余但说起清蒸鱼大家一定不陌生，清蒸鱼是广东的传统菜要求用的是鲈鱼，但是根据个人的喜好可以用不同种类的鱼来代替比如我今天用的昰鲤鱼，说起鲤鱼呢鲤鱼的营养价值很高，老少皆宜鱼肉含蛋白质，那么清蒸开屏孔雀鱼的做法是什么呢今天就来教大家怎么做清蒸孔雀鱼
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把鱼去鳞去内脏清洗干净备用。
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葱姜切丝胡萝卜洗净切菱形片或者圆片都可以！如果可以吃辣的话这个时候可以切点青红小米辣备用。
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鱼去掉头尾鱼身从背部切开宽度约1-1.5cm左右不要切断，确保鱼腹相连！
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取个干净的盘子底部铺上葱姜丝将改刀好的鱼按孔雀翎样鋪在盘子里。
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把胡萝卜片均匀的放在每片鱼肉上摆好之后在上面撒上葱姜丝上锅蒸5-6分钟，关火闷两分钟
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蒸好的鱼倒掉汤汁，去掉葱姜絲！在上面在放一些葱丝淋入蒸鱼豉油，起锅热油把油浇在鱼和葱丝上，好吃好看的清蒸开屏孔雀鱼就做好了！
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鱼肉上面的装饰可根據自己喜欢的食材去摆放
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