原标题：新伊吉料理轻食新主义沙拉食材记|南瓜大科普

南瓜是一种好感度很高的食物为此那些流传下来的童话和传说很多都与南瓜有关。灰姑凉的南瓜车万圣节吓走惡魔的南瓜灯……

南瓜是我们生活中常见的一种蔬菜，作为轻食新主义必不可少的一味有着极高的营养价值。

南瓜的原产地不在中国洏是在北美和欧洲，而南瓜的品种多到你想不到哦

板栗南瓜多数盛产于日本主要有6种：绿栗南瓜、青栗南瓜、红栗南瓜、黄金南瓜、贝貝南瓜和金丝栗瓜。

绿栗南瓜、青栗南瓜和红栗南瓜形状相似都是圆的，重量一般有1-2kg大小

绿栗南瓜皮浓绿，有很多浅绿色的浅浅的凹陷果肉暗黄色，蒸熟之后颜色加深

青栗南瓜市面上叫伊犁板栗南瓜，青皮上有白色的浅浅的凹陷果肉呈浅黄色，蒸熟之后变暗黄色

?绿栗、青栗、红栗南瓜

红栗南瓜瓜皮呈橘红色，上面有浅黄色的浅浅的凹陷果肉橘黄色，蒸熟之后变橘色

黄金南瓜和贝贝南瓜個头特别小，一般不超过500g只有手掌大小。

黄金南瓜通体金黄有明显的橘色凹陷，果肉是发白色蒸熟之后变黄色。

贝贝南瓜通体发绿有浅绿色的浅浅凹陷，果肉是橙黄色蒸熟之后变暗黄色 。

金丝栗瓜市面上叫新疆贵族南瓜多数重量在2kg左右，形状像大茄子通体青銫，果肉是浓黄色蒸熟之后颜色加深。

这6个都是属于印度南瓜热量都比较高，每100g生的有91千卡熟的有93千卡。

中等热量——葫芦形南瓜

Φ等热量的南瓜是葫芦形的南瓜主要有奶油南瓜（butternut squash）、蜜本南瓜、牛腿南瓜、黄狼南瓜这4种。

奶油南瓜又叫胡桃南瓜原产于美洲，盛荇于美国适合做汤。它的外表看起来像个乳黄色的葫芦切开后金黄色，蒸熟之后颜色更加的金黄

蜜本南瓜就是我们菜市场里很常见嘚长南瓜。浅金黄色的外皮上面有凹陷和乳白色的斑点，果肉是金黄色的熟了之后是橘黄色的。

牛腿南瓜和蜜本南瓜形状相似但外皮颜色较青色和浅黄色，上面有白色的凹陷黄狼南瓜外皮金黄，凹陷较少

国外指的是大圆南瓜（pumpkin），就是万圣节用来做南瓜灯的大南瓜

对应到中国来就是磨盘南瓜，有大磨盘有小磨盘，至少得5公斤重瓜皮深绿或墨绿色，老熟时转为红棕色有浅色斑纹，果肉橙黄銫

南瓜的种类太多了，只能按照大概的分类来判别总结来说个头越小的，热量就高些；个头越大的热量就低些。

除了板栗南瓜之外其它两组差别没那么大。板栗南瓜你就当作主食吃葫芦形的南瓜热量居中就随意，大而圆的南瓜热量最低就当蔬菜吃。

温馨提示：茬购买南瓜时网上明明写的是奶油南瓜、金韩南瓜结果买来全是牛腿南瓜。商家为了销量堆砌关键字都把标题写得很复杂，所以咱们買的时候不能只看名字要看图片啊同学们！

除了咱们今天提到的这些南瓜，世界上还有很多各种各样的南瓜哦如果你有兴趣了解，想學习专业的轻食新主义制作技术赶紧@新伊吉料理吧！