煮过地瓜和胡萝卜同煮和红薯的水怎么煮面片变成铁锈红颜色了

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-24 06:10 标签： 地瓜和胡萝卜同煮
地瓜放在水里会变成什么颜色... 地瓜放在水里会变成什么颜色

  • 红薯的皮色有白、黄、红、紫等几种基本颜色,由周皮中的色素决定薯肉基本色是白、黄、红或带有紫晕。

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红薯切成小块冷水下锅，水要超过红薯约一寸至二寸大火烧开。调中火慢慢闷至干水，当锅内的红薯能看到差不多没水时，就是好了

然后可以用筷子，插入一個红薯试下看下，里面有没有白星如果还有，内部很硬继续加点冷水或热水均可（加水，要从锅的四周加不在直接淋下去）。

红薯是淀粉类主食中唯一含有维生素C的薯类食物红薯的β-地瓜和胡萝卜同煮素含量也是薯类和淀粉类当中含量最多的营养素。β-地瓜和胡蘿卜同煮素是很好的抗氧化物质它的含量不同使得红薯呈现出不同的颜色。β-地瓜和胡萝卜同煮素越多红薯的颜色越深。颜色不同的紅薯抗氧化的能力也是有差别的。一般来说颜色越深，抗氧化能力越强

红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏难以消化。

红薯含有一种氧化酶这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜可有效抑制胃酸。

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一、将红薯用清水洗干净。

二、水煮开或蒸笼冒熱气时马上将红薯放下，使它的表皮在短时间内煮成半熟

三、转文火煮，使锅中的水不沸腾因为红薯中的淀粉酶在60摄氏度左右时能促进淀粉很快转变成糖。这样煮10多分钟后再用大火煮熟，红薯特别香甜糯软

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素忣多种矿物质，有"长寿食品"之誉含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效

但是红薯吃多了容易引起腹胀、呃逆，吐酸水在吃红薯时要适量，最好与主食或蔬菜搭配吃

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