说起魔芋大家一定都很熟悉，咜低热量低蛋白质，高纤维可以促进胃肠蠕动，能排毒更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使胆固醇含量减少还能减輕动脉硬化，高血压高血脂的症状。因此魔芋是公认的减肥食品
魔芋本身没有什么味道，它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味噵才会好吃，但魔芋致密筋道做起来不容易入味，因此如果有窍门能让它变得松软且能含有更多的吸汁，才能吃起来更美味下面僦有两个小窍门能让魔芋更入味，赶紧来学学吧
第一种方法是让魔芋冷冻，原理类似于冻豆腐将魔芋冷冻成蜂窝状，就更容易吸收汤汁；第二种方法就是将魔芋切成花刀魔芋切成小块后，从中间划上一刀将魔芋一段从中间穿过去，这样接触面更多所以更能吸收汤汁；
今天就用这魔芋来制作道川菜中大名鼎鼎的魔芋烧鸭，魔芋低脂鸭肉美味，整道菜美味营养且肉味十足又低脂健康不长肉。
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1. 将魔芋切成细长条型在中间用刀划个小口； 2. 将魔芋上端从中间的口穿过去；3 魔芋就形成了自然的花结； 4. 将处理好的魔芋焯水；
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5.准备好其他的材料，鸭肉剁块 青椒切成块，姜片豆瓣酱和大料；6. 将锅烧热，下入适量的油下入大料和姜片煸炒； 7. 煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒； 8. 鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
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9. 将鸭肉中大部分油分煸炒出来； 10. 再加入适量的豆瓣酱翻炒； 11. 翻炒均匀后加入料酒和适量的水； 12.蓋上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；
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13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟； 14. 在加入适量的盐和胡椒； 15. 起锅前加入青椒； 16. 混合均匀后烧煮上半分钟即可；
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1. 魔芋要入味 可以先将它冷冻， 再化了切成小块；如果没时间也可以如同我这样扭花的方法；
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2. 为了进一步去除魔芋的涩味， 魔芋须提前焯水；
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3. 鸭肉的自身脂肪偏多 所以要将鸭肉煸炒出油， 煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味；
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4. 将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋 同時加入适量的胡椒， 能进一步去腥；
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5. 最后快要出锅时加入青椒稍微煮分钟，再加入盐调味（盐不要加多豆瓣酱中含盐量较大。）
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