1个(约重750克)20克,15克12个,葱段、、、精盐、白糖、味精、水、各适量
(1)、将猪肘子用水浸泡后,刮洗干净入沸水锅中烫一下,捞出用温水洗净控去水分,抹上酱油和白糖;黄精、党参洗净后切片用洁纱布包起两味中药,扎住口成药包;大枣洗去尘土,去核
(2)、锅内加入花生油,用中火烧至六、七成热放入猪肘炸成枣红色,捞出控油
(3)、锅内留少许油,用葱段、姜片爆锅放入白糖炒化,烹入酱油加清水、猪肘、药包、大棗、精盐,用旺火烧沸撇去浮沫,改用小火烧2小时待肘肉烂熟时,捞出装盘
(4)、原汤内拣出药包、葱段、姜片不要,加味精调味淋叺水淀粉勾成溜芡,均匀地将原汤浇在盘内猪肘上即成