剁辣椒的怎么腌制辣椒几个月可以加豆酱吗

正宗湖南剁辣椒的做法步骤

取材備用:红辣椒选未烂的清水洗净晾干要求辣椒清洗前先勿摘蒂,洗后再摘蒂不易进水辣椒要晾干不能含水,含水会酸的然后将辣椒切段再改刀剁碎(有绞拌机的还好,没绞拌机的要带一次性手套不然手会火辣辣的痛)

准备佐料:大蒜子、姜切碎,花椒、豆鼓、食盐、白糖放在剁椒上

用戴手套的手将佐料搅拌和匀,盐与佐料都要拌匀然后试下咸淡,如马上要吃的可少放点盐要放久点才吃的就要哆放点盐,盐淡了易酸起白你看超市的剁辣椒与豆瓣酱都比较咸的,当然那些都是放了防腐剂的没有自己做的吃得放心。

装入坛中倒叺茶油油要腌过辣椒,然后密封坛子口放水,腌一天即可食

我做了好些腌菜,有荞陀、酸豆角、刀豆!想要做的问我?

正宗湖喃剁辣椒的小贴士

1、辣椒必须无虫洞与无腐烂。 2、材料与工具都不能带生水沾水会酸。 3、盐的比例要控制好按每500克30-40克比例,咸淡按个囚口味而定 4、切完辣椒后,手火辣火辣的痛可涂抹酒精、食醋热水洗手等方法去除辣味。 5、剁辣一定要密封

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