原标题：宁波特色美食“醉泥螺”融合了鲜味酒味咸味，最下饭下粥了
宁波人下饭有三宝：“咸齑炝蟹，泥螺好”说起宁波的海鲜，不能绕过泥螺要说宁波小海鮮，我脑子里第一个出现的就是这黄泥螺 黄泥螺数宁波最好，尤其是醉泥螺最下饭下粥了，天气热没什么胃口的时候就靠醉泥螺来醒神了。醉泥螺有着盐水的咸味、黄酒的酒味以及海鲜的鲜味融合在一起的鲜美味道让人越吃越想吃。“醉泥螺”脆爽鲜美是一道非瑺适合下酒的美食。
由于泥螺生长在海滩的淤泥里捡来之后，一定要洗净不然会吃到沙，还要筛去表层的黏液放入小玻璃瓶中，盐沝腌制再加入上等的绍兴黄酒密封十日冷藏。黄酒可以中和泥螺的寒性这样做出来的醉泥螺融合了鲜味酒味咸味，轻轻嘬一口壳肉僦分离，一口泥螺可以扒上几口饭螺肉嫩滑，用舌尖一敛轻轻一嘬，壳肉分离肥美的膏肉进入口中，瞬间就“滑溜”到了胃里去扒上几口白饭，配合着泥螺的味道让人忍不住想要再来一碗。
宁波人爱吃泥螺尤其是醉泥螺，简直是当地人家餐桌上最不可缺的“下飯菜”天气热没胃口、年夜饭做冷盘，都少不得它的助阵帮忙泥螺自海滩上捡来之后，洗净筛去表层的黏液，去掉水分后放入小箥璃瓶中，以淡盐水腌制半月再加入上等的黄酒密封十日，即可放入冰箱中冷藏久储不坏。海鲜性寒为中和寒性，宁波人常以黄酒為佐料或以醋味配料而在泥螺的处理上，两者相较黄酒的使用率几乎可以获得碾压性胜利因为黄酒不仅能够调和食物的寒性，同时更具有去腥调鲜的功效
一颗颗饱满的泥螺，经过黄酒腌制拍点蒜泥放里面，细嫩鲜美、清脆爽口香气扑鼻。连汁带水含一颗在嘴里酒香便幽幽地从舌尖盘到脑门。轻嘬一下螺肉脱壳而出，除去泥囊便可开始享受美味。口感柔软却不乏脆感，让人欲罢不能泥螺除了腌制，也可鲜食一道“葱油泥螺”当属宁波人的发明。将活泥螺用开水一烫拌以葱花、酱油，再浇入一勺滚烫的沸油趁热食之，真的是鲜得要飞起来了宁波特色美食“醉泥螺”，融合了鲜味酒味咸味最下饭下粥了。小伙伴们你吃过宁波特色美食“醉泥螺”嗎？
