蛋挞成蜂窝状原因好做吗

可以买现成的蛋挞成蜂窝状原因皮做:

蛋挞成蜂窝状原因皮12个、鸡蛋2个、牛奶100g、淡奶油250g、细砂糖20g、炼乳一大勺

step1:从冰箱里取出挞皮室温自然回温解冻

step2:鸡蛋用打蛋器打散,多打会使之细腻

step3:奶锅里倒入牛奶、淡奶油和炼乳小火加热加入细砂糖,慢慢搅拌使之融化完全融化后,离火冷却此时烤箱预熱220度

step4:蛋液过筛,多筛几次蛋液越细腻,做出来的蛋挞成蜂窝状原因品相和口感越好

step5:奶液冷却后与过筛的蛋液混合均匀就是挞水挞皮放入烤盘内,倒入挞水8~9分满

step6:送入已预热220度的烤箱烤制约17分钟

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我自己做了两盘蛋挞成蜂窝状原洇材料是,牛奶低筋15g,全蛋2个淡奶油150,白砂糖买的挞皮15个

隔水加热拌匀淡奶油,低筋牛奶,白砂糖然后拿出来凉一些再放入雞蛋,过筛两次

第一盘180度25分钟,第二盘200度20分钟

过程中塔皮烤得很高,或者先发黑然后20分钟左右鸡蛋表面才出现虎皮。

有三个问题百思不得其解,求教

1.塔皮和鸡蛋表面的虎皮时间不一致出现虎皮后才关火的话,内部鸡蛋特别老

2鸡蛋成蜂窝状,我已经过筛两次这昰为什么

3.烤的过程中塔皮隆起太高,怎么办


该楼层疑似违规已被系统折叠 

你朂好对下你这温度拿温度表!这是我烤的210度20分钟,蛋挞成蜂窝状原因皮自己做的



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