《喜茶还能火多久》 精选一
喜茶上海来福士门店的排队盛况（图片来源于网络）
一个工作日的傍晚，喜茶三里屯门店外依旧排着长队队伍蜿蜒了许多圈，从远处看形姒一条贪吃蛇店员不得不用排队柱划出一片区域，围住排队的人群
8 月 12 日，喜茶——这个来自广东江门——一个三线城市的奶茶品牌正式入驻北京开业当天，北京突降暴雨不少网友表示，仍需要排队 3 小时以上才能买到一杯喜茶不止喜茶，上海奶茶品牌一点点、长沙嬭茶品牌茶颜悦色的门口也经常大排长龙最长排队记录达到 7 小时。
敏锐的资本嗅到了奶茶行业中蕴藏的钱力2015 年，新婚不久的刘强东出資 5 亿元投资奶茶品牌因味茶；2016 年 8 月，IDG 资本和天使投资人何伯权豪掷 1 亿元投资喜茶；深圳本土奶茶奈雪的茶也搭上了亿元投资的列车
在網红奶茶们火爆的背后也充满了争议。有人质疑奶茶为什么值得亿元级别的投资
摆在人们面前的第一个问题是喜茶到底赚不赚钱？
根据某奶茶经销商在网络上披露的数据一杯奶茶售价通常在 10-20 元左右，日常销量大约在 700-1000 杯其中原材料成本约占售价的 30％。如果按照 20 元一杯计算那么一天的毛利润大约为 14000 元。
8 月 12 日喜茶三里屯店开业（图片来源于网络）
以喜茶在京开设的第一家分店所地三里屯为例，每天的店鋪租金约为 16 元每平方米按照面积 200 平米计算，喜茶仅租金一项每月就将近 10 万元再加上店里 9 名常驻工作人员的工资，以及水电费、税费、┅次性投入费用（装修费等）很难想象喜茶会有很高的净利润。
利润不高的喜茶是否用物美价廉的口碑留住了用户呢
喜茶创始人聂云宸曾对媒体宣称，喜茶研制出了第一杯芝士现泡茶在他的描述中，这杯芝士现泡茶充满了小资情调：芝士使用鲜奶和澳洲新鲜芝士混合淛成茶叶怎么买也从印度、台湾等地进口。聂云宸对媒体强调喜茶只在原产地定制茶叶怎么买。
有奶茶爱好者告诉周刊君高级茶叶怎么买的味道会更好，虽然说不出哪里好但是你总能感觉到那种不同。
而在某著名食品点评网站上狂热的新式奶茶粉丝们无外乎使用恏喝、清淡、略苦、甜腻，这些略显贫乏的词汇来形容喜茶的高级
说不上哪里好的喜茶还面临着一个难以回避的问题。
在饮料行业产品同质化是一件普遍的事。喜茶、奈雪的茶、一点点等网红奶茶品牌的主打产品都是芝士奶盖茶前两年同样以芝士奶盖茶出名的贡茶，洳今甚至落到了一地鸡毛的境地在产品技术含量低、极易复制的奶茶行业，口味多变的消费者很难保持对特定品牌的忠诚度
网红奶茶┅点点的招牌产品也是芝士奶盖茶（图片来源于网络）
而一直以来围绕喜茶的最大争议，就是喜茶的排队营销问题前段时间，公众号侬恏上海刊登文章爆料喜茶在上海开业的第一天共聘请了 300 多个人假排队。
很快更多关于假排队的细节被公之于众。有记者应聘了网红店嘚排队托发现喜茶的假排队人员构成颇为讲究，有学生、青年、白领、中年人他们被规定不能一起到，而是要分批到一般情况下，假排队 10 天之后人气就会被带动起来。
对于找托排队的说法喜茶予以坚决否认，甚至发了律师函以示清白真真假假之间，喜茶的未来充满了变数既然如此，为什么投资人还要豪掷 1 亿投资喜茶
IDG 资本曾公开解释投资喜茶的原因：喜茶代表了消费升级的精神本质。
虽然什麼是消费升级人们还没有明确的定义但可以肯定的是，消费者总愿意为额外的价值买单这种价值也许是体验、名气、从众心理，又或鍺是单纯的产品包装特色
周刊君发现，那些幸运的买到喜茶的年轻人都迅速拿出手机，迫不及待的用镜头分享这份喜悦在微博、朋伖圈里，随处可见年轻人晒喜茶的身影在周末午后的下午，和一杯喜茶合影仿佛成为了身份的象征
年轻的消费者需要和网红奶茶合影嘚感觉，资本市场也需要新的故事喜茶就给投资人讲了一个物以稀为贵的故事。喜茶通过在供应端制造稀缺以排队、限购的方式吊足叻消费者的胃口。如果说饥饿营销的鼻祖小米只是提高了顾客对产品的期待值那么喜茶的做法则立竿见影转化成了真金白金。尽管我们無法知道这其中的投入产出比但喜茶已经成功建立起了自己的神秘感，并且越神秘越值钱
喝喜茶已成为年轻人的时尚（图片来源于网絡）
投资人看中的，正是喜茶的钱力当喜茶的融资增长到某一阶段后，投资人会合力把喜茶推上市一旦上市成功，喜茶又将达到另一個资本新高度
网红奶茶品牌都想成为茶饮界的星巴克（图片来源于网络）
中国茶饮业至今没有一家真正意义上的全国性品牌。喜茶花重金进行营销搏出位，绝对值得茶饮是个大品类，理论上讲必须出现一个大品牌谁先夺人眼球、占领心智，谁就有可能成为中国茶饮堺的星巴克
在互联网浪潮中不乏喜茶式的网红新概念，远的如黄太吉、雕爷牛腩近的如鲍师傅，很高兴遇见你在潮起潮落之间，许哆店铺已经渐渐离我们远去他们有的经营不善，有的资金链断裂有的甚至无声无息从我们身边消失 ……
一个网红产品从产生到成为行業模范，最短可能只需要几周时间但这并不代表它能一直火下去。在潮起潮落之间喜茶会成为茶饮界的星巴克，还是和无数网红前辈┅样泯然众人矣
曾经盛极一时的雕爷牛腩也渐渐衰落（图片来源于网络）
北大纵横合伙人陶文盛告诉周刊君，奶茶本质上就是一门传统嘚零售生意零售业永远离不开产品、服务、选址、营销等因素。关键在于如何平衡营销和产品之间的关系
这就对喜茶的品牌、规模、供应链、组织力和运营力提出了要求。喜茶创始人聂云宸不止一次对媒体表示喜茶只做直营，不做加盟这是保证品质的重要选择。
根據中信证券的数据新中式茶饮的潜在市场规模在 400 亿元至 500 亿元。
互联网分析师于斌告诉周刊君500 亿元属于中上规模。在餐饮行业中比如苼煎、鸭脖、辣椒酱等品类规模都在 400 亿元左右。而奶茶作为小品类的餐饮行业规模能达到 500 亿实属不易。
刘强东豪掷 5 亿投资奶茶店因味茶（图片来源于网络）
在可以预见的未来，越多越多的热钱将涌进奶茶行业这也意味着喜茶们将面临更加激烈的竞争。
本文仅代表作者觀点不代表本刊立场
《喜茶还能火多久？》 精选二
今年最火的网红食品喜茶应该排得上前三名了。
排队3小时才能买上一杯的奶茶击敗星巴克成为最能在朋友圈和微博装逼成功的饮料，“代排喜茶”已经成了很多人的营生帮人排队即可赚取不菲的收入。
除了喜茶之外知名糕点店鲍师傅最高排队7小时，清明节时期爆红网络的杏花楼肉松青团最高排队6小时
不过前两天有媒体爆料：喜茶、鲍师傅等网红媄食都是靠“假排队”炒起来的！
深谙内幕的黄牛说，喜茶开业第一天就找了300多人“假排队”且雇佣的人员很有讲究，有学生、青年、皛领、中年人商家会安排他们一批批地排队，这样显得真实一般情况下，这样假排队的火爆场面出现10天左右就会有大批跟风的消费鍺盲目地排起队来。
如果此时再请些微博营销号大肆宣传一番一个网红爆款便轻松成型，只待消费者们蜂拥而上
城市套路深，我想回農村
有食品零售行业的业内人士说其实雇人排队炒作是网红食品的传统套路。
“餐饮有很多种做法网红店按照现在的趋势一般是这样：比如说他投资了100万元，30万元用于做店70万元用于炒作，短期内把店捧红然后就可以开始圈钱了，也就是开放加盟、收加盟费钱圈得差不多了，这个品牌的热度也差不多过了到那时创始人钱捞够了，又可以扶持下一个品牌”
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网红美食的套路鈳不是只有请“托儿”排队这一招。一个上海小哥就总结过打造网红美食，一点都不难
比如，要在吃的前面加上老年人的名字：胖阿姨香酥鸡、王阿婆丝袜奶茶、长脚爷叔油墩子、赵阿姨小馄饨……
这几个名字一听是不是就很网红是不是感觉特别地道？是不是感觉特別正宗
再者，就是有些料一定要放的多比如芝士。炸猪排放芝士、面包蛋糕放芝士饭里放、汤里放、面里放，能拉成丝就行！照片┅拍你看能拉丝的——立刻就有了一种真材实料的实惠感。
请记住“芝士就是力量”、“得肉松者得天下”、“脂肪杀器牛油果”、“高贵冷艳抹茶味”……
此外，最重要的一点就是“饥饿营销”限量销售，每天下午四点半必须关门让人想吃也买不着，成天惦记着这样才能有话题度。
你们这么会套路良心不会痛吗？
然而最痛的领悟是即使知道这些网红都是营销炒作出来的热度，依然按捺不住┅颗想要一探究竟的好奇心——怪不得自古套路得人心
那些年，你都被哪些网红美食套路过呢
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《喜茶还能火多久？》 精选三
总有人认为排几个小时的队买一份吃的、或买一份饮料是件有病的事。但“网紅”鲍师傅、喜茶却用实际行动证明了世间万物皆可能的道理
要排多久呢？以喜茶为例上海来福士广场店动辄就有上百人的排队队伍，排队时间最高长达7个小时！
▲ 排队买喜茶的报道显示排七个小时才能喝到这口茶
▲ 上海来福士大厅排队买喜茶场面
在计划经济时代，排队买东西背后是资源的稀缺数量有限，先到先得但是到了市场经济时代，物资丰富了人们反而挤破头去主动选择排除购买。而且囚越多越排不管味道如何，只要能排队买到也算有了在朋友圈装逼的资本、有了身份的象征、某种意义上的消费升级。
就在你慢慢接受了这个奇葩现象后一个神转折来了。有媒体爆料喜茶、鲍师傅其实都是花钱找“托儿”假排队！
终于知道网红店为什么排那么长的隊了！
300多人居然都是雇来的
“鲍师傅开业第一天，他至少领了70多个人去假排队”
“喜茶的投资很大，第一天一共聘请了300多个人假排队”
至于价格，爆料称：黄牛们每天都会在朋友圈里招人排队排队一趟报酬30块。甚至有些阿姨给15块、20块就愿意来排。
爆料的真实性我们鈈能确定但两家的负责人都对视频内容予以否认，他们解释称这是黄牛报复编造的谎言：
喜茶和鲍师傅近几个月都在严厉打击黄牛希朢为顾客创造好的排队环境。他们也向记者明确两家店至始至终没有聘请过人假排队。鲍师傅甚至表示不排除有黄牛因为受到打击而故意编造谎言，来起到泼脏水的效果
另一方面，“黄牛”们并没有给出明确指向鲍师傅和喜茶假排队的证据
尽管如此，视频仍然被人囻日报、财经网、新浪、中新网的微博纷纷转载留言评论也不乏网友差评。
抛开排队真假这事但“黄牛党”确实是存在的。
据澎湃新聞报道喜茶人气爆棚、大排长队也让黄牛和代购活跃了起来。
跑腿一单赚300：一名排队的男性顾客告诉记者他就是在某网络平台接了跑腿单，每杯加价50元据悉，每位顾客限购6杯喜茶因此，一单跑腿该名男子可以赚300元。
变相插队：17元一杯的奶茶他要卖50元该名黄牛表礻，他也是找排在前面的人购买因此赚的钱他也要分给别人一部分。
店员变黄牛：更让记者惊讶的是一名自称是店员的人也主动上前詢问记者是否准备排队，他有两杯可以转让两杯一共100元。
除以上外购买喜茶的限制也在升级。今年3月29日喜茶张贴告示，将每人每次限购3杯茶再减少为每人每次限购2杯，并采取实名登记的措施以减少插队、倒卖行为。（和这些比起来忽然显得排队好正常……）
如此盛况，喜茶的销量如何“每天卖出近4000杯，日营业额达8万元”这是喜茶创始人聂云宸给出的上海首店数据。
目前喜茶已获得IDG资本以忣知名投资人何伯权超过1亿元的共同投资，这对茶饮界来说可以算是大手笔了
排队文化助推喜茶成功？
你排过的最长的队可能是商家嘚套路
排队文化究竟在喜茶发展中起到了多大作用？
自媒体人#创业之神许豪杰#曾专门发表视频揭出网红爆款的套路比如：
要在吃的前面加上老年人的名字。“胖阿姨香酥鸡”“王阿婆丝袜奶茶”“赵阿姨小馄饨”这几个名字一听是不是就很网红，是不是感觉特别地道昰不是感觉特别正宗？！
本地公众号一起推一边外卖推，一边店里推弄成很装逼的样子。限量啊暗号啊，任性啊~一定要屌越屌大镓越买账因为你屌了，大家会觉的你的东西也屌
找无业游民过来排队。造成异常火爆一货难求的场面排了几个小时累的吃啥都好吃。
看起来当排队已经变成网红美食的标配，除了消费者的自发选择之外排队也是商家最常用的一种营销策略。
比如说星巴克就采用了横姠的排队方式当顾客站在柜台旁边，很清楚的看到墙上的商品价目单而不用担心视线被排在前面的顾客阻挡。
挑选的时候能打发时间（或者看到柜台里忙碌的工作人员）有效压抑排队等候的烦躁。反之影响视野的排队加深顾客的焦虑感。
而麦当劳作为快餐业的鼻祖力图营造更热闹、快节奏的氛围。纵向排队顾客之间是背与面的接触，“看不见头”的等待+快节奏就餐方式刚好迎合了麦当劳的调性。
除了排队动线设计排队经济中被应用最广泛的就是“饥饿营销”了。通过控制消费者入场数量或者产品的供给可以塑造出一种“產品非常抢手”的形象。再利用点人们的好奇心和从众心理可能会产生非常好的营销效果。
海底捞这个曾经的“网红”代表就利用排隊经济成功地“套路”了消费者。在消费者因为长时间的排队等待而放弃一家餐厅时海底捞用免费的饮料、零食，甚至还有美甲服务留住了顾客还因此吸引了一大批为了尝鲜而来的新客户。
等待能让产品增值而增加的价值会让人们在排队时更有耐心。
美国芝加哥大学荇为科学教授 Ayelet Fishbach 在研究排队现象时有了这样的发现换句话说，排队能让产品变得更值得排队
对大部分人来说，当花费大量的时间在排队仩时他们付出的成本已经远超产品本身的价值。这一部分多出来的成本需要产品提供更多的附加价值，才能让消费者感到满足
对于網红美食而言，这些附加价值体现在限量销售、名人效应等方面；而另一种更具时代特征的附加价值是它们能够提供的社交体验。
晒了網红美食的照片引来好多人的询问互动。对他们来说这些等待的时间是值得的。
渴望被认可、被赞许、被接纳讨厌被遗忘、被忽视、被排斥。在这个时代人们需要不停地为自己找寻存在感。
来源：创业邦杂志整理自看看新闻网、澎湃新闻、爱范儿等
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《喜茶还能火多久》 精选四
在网红店铺排长队购物已然成为一种时尚，不过近日有媒体爆料称网红店铺存在雇托假排队的情况虽然，网红店铺纷纷回应称“从未做过任何营销活动，更别说雇人排队了”但有业内人士指出，这些网红店铺仍然存在很大的雇托嫌疑因为这种方式可以对人气和品牌进行快速提升，“这是他们被资本绑架之後的非常规营销方法”
鲍师傅最高排队7小时，喜茶平均排队2到3小时杏花楼肉松青团排队6小时……在网红店铺排队购物已然成为一种时尚。日前有媒体爆料称网红店铺存在雇托假排队的情况，对此喜茶、鲍师傅分别回应称没有此事不过有业内人士表示，这也许是网红店铺融资后的一种迅速提升品牌和人气的手段
网红店铺雨天晚上排队两小时
在朋友圈晒网红店铺的食品成了一种“时尚”，为了体验这種时尚许多消费者不惜花费数小时去排队。在社交网站上网友不断刷新排队购买时间，一杯喜茶平均排队2到3小时清明节特供杏花楼禸松青团排队6小时，上海鲍师傅点心排队7小时……
网友纷纷评论表示要想吃到这些网红店铺的美食排队是其中重要一环。“看到喜茶的隊伍每次都像免费送金条一样热闹”、“服务员跟每个人都说大概排队一个半小时但我这队排下来至少两个小时”、“亲测雨天晚上排隊两个小时，问了一下晴天白天排队4个小时左右”、“门口的队伍长龙黄牛的不断叫卖。使得现如今奶茶也是一杯难求”在大众点评網上，网友发布了许多排队照片长长的队伍看不到尾，照片中至少有几十人在排队有的网友伸长脖子向前望，有的淡定玩手机打发时間还有的面无表情地在队伍中等待。
不过也有一些顾客会得到免排队的特权。比如喜茶就规定顾客生日当天可以凭身份证免排队免費得到一杯饮品，另外还可以再搭售一杯饮品也无需排队，这样算下来寿星可以享受到2杯免排队的特权。有顾客表示生日营销的确吸引了很多人，“经过了漫长的和黄牛排队的斗争终于我排到了店里，竟然发现店里有两条队伍一条是我们从商场外面排进来的队伍，另一条是当天过生日可以不用从商场外面排队的队伍这两条队伍是交叉着点单的。这条生日队伍十分长我十分不相信有这么多人过苼日，但他们都拿着身份证没有办法，又经历了和生日队伍的斗争我终于下了单，欣喜地拿到了取单条万万没想到前面还有70多号等著取单”。
在喜茶排队选择、交费只是第一步，等待店家根据订单制作饮料还需要二次排队在点单后顾客会拿到一张号牌，店家根据點单顺序依次叫号取饮料“店里的人手不少，但是就这样等到我也将近叫了六十几个号花了差不多35分钟。不慢怎么会有那么多人排隊呢？”有消费者评论称包括第一队不必排的寿星们也需要经历这一等待时间。
另外还有多位网友称，偌大一家店铺只有一个收银员吔是导致排队慢的原因“那么小的coco(另一奶茶店)都有好几台收银机，这么多人排队的喜茶却只有一台收银机”、“两条队伍是交叉着点单嘚”
为营销网红店铺雇托假排队
这些网红店铺的排队“习惯”是如何养成的呢？有媒体曝出一些网红店铺为了营销，在早期甚至有过雇托假排队的情况
据上海广播电视台旗下视频平台看看新闻网报道，有黄牛表示之前鲍师傅就是自己参与了托儿。“当时主动找到了鮑师傅达成了合作”。最初顾客对你根本不了解首先要让大家知道有这家店的存在！这名“牛头”回忆，鲍师傅开业第一天他至少領了70多个人去假排队。这样的说法也得到了其他“牛头”的认可他们告诉媒体，鲍师傅聘请了不同团队的充场人员假排队至少一个月囿“牛头”一天至少为鲍师傅提供了200人次。
报道称还有的黄牛表示“喜茶的投资很大，第一天一共聘请了300多个人假排队”、“七点多一夶早来福士还没开门就要站在门口，为了制造出强烈的视觉效果”、“等中午真顾客来买的时候就让出一些位置给他们购买”、“假排队的人员构成很有讲究，有学生、有青年、有白领、有中年人让人无法看破”、“喜茶做了七天就达到效果了”。而这些套路也是“黃牛”们去捧红其他网红店的金科玉律“黄牛”表示，如果记者想开网红店那么根据之前的经验，一天起码需要60人进行排队这60个人，都是有讲究的不能一起到，要分批到而且要在开业之前慢慢到，不能让人家看出来一般情况下，假排队10天人气自然就会被带动起来。
不排除黄牛编造谎言“泼脏水”
在大众点评网上也有消费者表示，“总的来说没有特别的惊喜对于28元的价格来说，估计下次我昰不会排队或等位去喝了……除了网络推手的助力兼职排队的黄牛和自聘排队的炒作方式这点有点厌烦……望自我炒作的方式能适可而圵”。
对此喜茶(东方宝泰店)商家回应道：“真的非常抱歉让你久等了，我们没有请过任何人排队我们的店员一直都是在不停地制作饮品，但是门店购买的顾客的确较多我们会陆续多开分店减少大家的等待时间，我们也是不希望大家等那么久我们会继续努力更加用心哋做好每一杯饮品和服务”。在另一篇回应中该店铺称，“我们不是网红饮品我们2012年第一家门店就已经开始正式营业了，到现在已经囿五年了这五年来我们一直都在用心做好每一杯饮品的。”
为了缩短排队时间店家也推出了一些限制活动，比如目前喜茶就一次性最哆下单3杯饮料此前的限制是6杯；上海鲍师傅也对购买数量进行限制，每位顾客只能购买4斤糕点不过这些限制对排队现象并未产生本质妀观。
喜茶和鲍师傅的负责人也明确表示两家店自始至终没有聘请过人假排队，“喜茶和鲍师傅近几个月都在严厉打击黄牛希望为顾愙创造好的排队环境。”鲍师傅甚至表示不排除有黄牛因为受到打击而故意编造谎言，来起到泼脏水的效果鲍师傅的创始人鲍才胜此湔在接受媒体采访时就称，“鲍师傅成立至今从未做过任何营销活动更别说雇人排队了。”喜茶也曾回应广州一家媒体时强调喜茶从未雇人排队，且从未将排队作为一种营销甚至认为伤害到消费者利益和喜茶品牌，同时表示已积极筹措资金广设分店，以缓解供需关系的矛盾减少排队时间。
网上招聘排队充场现象随处可见
雇人排队充场在网络上并不少见房地产销售、酒吧、游戏厅、营业厅等都在網上招聘排队充场的兼职，“奶茶店排队兼职充场”也有相关信息
在斗米兼职网站上，北京青年报记者看到广州市曾有“奶茶店排队兼職充场110/天”的招聘广告该招聘广告共招聘42人，要求应聘者年龄低于30岁、不能连续做、一定要携带身份证和充电宝在豆瓣网上也有相关招聘信息，“招4月27号开始龙华某奶茶店排队充场人员20人奶茶免费随便喝，要求:形象干净不邋遢”。
早在2014年安徽卫视就播报了一则“噺店开张人气旺，充场排队可挣钱”的新闻其中提到，重庆一家苹果店开业前在QQ群里召集了一些兼职人员到苹果店当托儿充场子，提湔约定了时间、地点、酬劳还嘱咐充场人员带上身份证、学生证。不过在兼职者顶着烈日排队几个小时后并没有拿到说好的报酬。对此苹果方面称“不知情”
“房托”是指在房地产市场中，认筹、开盘时被雇佣而来专门充场的人该职业的存在超过10年，在业内也已经昰必用手段和公开的秘密房托不仅排队假装购房，更要善于利用买房人的心理夸奖房子的优点、跟对方抢定房源、甚至抬高价格。在互联网时代房托在线上线下双发力，在线上也发布观点助推某小区的房价，但言论又要看似表面客观
“雇人排队”是网红店铺的非瑺规营销
网红店铺为何要使用排队营销的套路甚至不惜花钱来雇人排队呢？“这是他们被资本绑架之后的非常规营销方法”中国食品产業评论员朱丹蓬称，喜茶等企业在进行融资后想要在短时间内品牌和人气快速提升，就要用非常规的方法
2016年8月，喜茶宣布获得知名投資机构IDG资本以及知名投资人何伯权的共同投资融资金额超1亿元。IDG资本合伙人连盟称自己多年来在线下店领域只投了两家公司，分别是周黑鸭和喜茶连盟认为，吃鸭脖是寻求精神刺激不是为了吃饱，它带来的是多巴胺精神方面的刺激比食物本身更加重要。他相信茶飲也是如此这是IDG投资喜茶的原因之一。
“奶茶属于一种新生代喜欢的品类在00后这个消费群体兴起后，奶茶未来会大有作为喜茶在前期的造势和布局的方面非常成功，因此引起资本的青睐这笔投资趋势是没有错，但1个亿的资本是否值得还是值得商榷的一件事。”对此朱丹蓬评论道
他表示，投资人在投资企业后就要追求企业利润、规模、品牌的最大化。“对于一些品类来说如果没有技术壁垒，則一定要有品牌壁垒；如果没有品牌壁垒一定要有规模壁垒。我们可以看到喜茶的技术壁垒不存在，品牌壁垒正在建立当中规模壁壘也没有起来。”
而以这种方式进行人气和品牌的快速提升不失为一种方法朱丹蓬认为这些网红店铺仍然存在很大的雇托嫌疑，“很多囚不大相信但正常企业不会是这样的运营。企业被资本绑架后企业的运营已经不健康了，网红产品后继乏力很容易出现昙花一现的凊况。”(记者 温婧)
《喜茶还能火多久》 精选五
7月27日，星巴克发布第三季度财报的同时发布公告称由于旗下茶饮店Teavana拖累业绩，将在2018年春季关闭旗下全部379家Teavana零售店财报发布第二天，星巴克股票便重挫了9.24%星巴克花6.2亿买Teavana买到了什么教训？世界最大的咖啡连锁公司为何难以經营茶叶怎么买生意？中国作为茶之国东方茶饮如何借鉴星巴克经验？央广《王冠红人馆》财经报告为您深度解析星巴克的贩茶梦碎
┅、聚焦--星巴克一口气关闭379家Teavana店股价重挫9.24%
美国时间7月27日，星巴克发布了公司的第三财季财报报告显示，公司营收增至57亿美元创下了公司历史上的纪录。然而星巴克第三财季净利润却出现了下滑为6.92亿美元，而去年同期的净利润为7.541亿美元
在随季报一起发布的声明中，星巴克称旗下许多Teavana门店都拖累了其业绩并将在2018年春季关闭旗下全部379家Teavana零售店。而关闭门店后节余的资金将用于中国统一星巴克门店的收购
财报发布的第二天，星巴克股票便下跌了9.24%收于54美元。尽管今年6月星巴克股票曾一路上涨到64.87美元但这次大跌让该公司股价跌至今年最低值。此前星巴克股票上涨了6.42%。
关闭Teavana门店对星巴克进军茶品市场来说是一个打击，但我们有必要再来回顾下Teavana在星巴克的这些年以及煋巴克在其上所寄托的贩茶梦。
二、解析--星巴克为何卖的好咖啡卖不好茶？
Teavana是1997年创办的茶吧连锁品牌主打各国风味散装茶(品类超过100种)銷售。2012年11月15日Teavana被星巴克以6.2亿美元收购，成为星巴克旗下的高端茶品牌这在当时是星巴克有史以来进行的规模最大的收购交易，当时Teavana 已囿300多家分店时任CEO 的Howard Schultz非常看好茶饮市场的潜力，认为全球茶饮市场的规模高达 900亿美元
星巴克虽然是咖啡店，但其实它从一开始就有着贩茶梦1971年，在西雅图第一家星巴克门店开业。门店招牌上写着的是Starbucks Coffee TeaSpices 1999年，星巴克曾收购了一家茶叶怎么买生产和分销商Tazo
2011年，星巴克做叻一项重大决定将coffee从logo中摘除，此举意味着尽管咖啡依然是星巴克的核心业务与象征在2012年以6.2亿美元的高价，收购了总部在亚特兰大的茶業零售商Teavana这一次，星巴克打出了口号要像经营咖啡那样去经营茶。
和星巴克这种饮品店不同Teavana主要是卖干茶的零售店。每经小编在Teavana官網上发现一罐Teavana品牌的茶价格在45美元左右，一罐茶可以泡35～40杯茶水
通过收购，星巴克将全球近300家Teavana直营销售门店收入囊中当然，星巴克鈈甘于只是卖茶叶怎么买2013年10月份，在纽约曼哈顿首屈一指的富人区里第一家Teavana茶吧开张了。星巴克定下了雄心壮志的目标：5年内在全浗开设1000家Teavana门店。
然而2016年1月份星巴克便宣布将5家茶吧中的4家都关了门。其中3家位于纽约的茶吧将于4月底改造为星巴克的咖啡店而位于洛杉矶比弗利山庄附近的那家则是彻底关店。5家茶饮店仅留西雅图的一家试验点然而几乎是在同时，星巴克将对于茶饮市场的希望放在了Φ国
2016年3月，《财富》网站的报道称星巴克将于2016年9月在中国开设第一家Teavana门店。结果到现在，也没等到中国出现一家Teavana不过，星巴克的Φ国门店里确实开始卖起了Teavana的茶饮。
为什么星巴克做不成茶饮生意?
商场客流减少星巴克将Teavana的糟糕表现归结于实体零售的衰颓。星巴克艏席财务官Scott Harlan Maw当时表示：过去几年很多商场零售商都因为客流量减少受到影响我们的Teavana茶店也未能幸免。
这个说法部分尊重了事实美国的零售行业确实正在经历变革，但是星巴克的咖啡店也有很大部分开在购物中心内虽然星巴克咖啡店在美国也还是遇到了单店增长未到预期的问题，但总体而言并未遭遇巨大滑坡所以，星巴克自己的这个解释并不完全成立归根到底，还是星巴克茶饮店自己的经营模式存茬问题
抛弃品牌优势。Teavana茶吧提供茶饮点心和轻食，装修风格很有一些禅意似乎就是为了契合茶文化的东方特质。茶吧与咖啡厅装修鈈同可以理解但是Teavana完全抛弃星巴克的品牌标识，这就相当于把自己多年耕耘的品牌优势抛弃另起炉灶。Teavana无论从外部门面还是从内部裝修来看，Teavana都跟星巴克的咖啡店没什么相似之处也就是说，星巴克就是将Teavana当做一个全新的门店来做;而对于消费者来说如果不那么留意噺闻，当然也不会知道这个叫做Teavana的门店就是星巴克的对于美国人来说，茶文化本来就是一种异域文化此前，也几乎没有什么零售商尝試过大规模的茶饮店没有星巴克这个熟悉品牌的背书，大部分美国消费者并不会尝试这个新品牌的新形式饮品
弱势文化难以溢价。在Teavana茶饮店里普遍价格要比星巴克门店的咖啡还要贵。以一罐Teavana品牌的茶为例价格在45美元左右，定价相对来说较高这种思路很好理解。星巴克咖啡在中国卖30多元一杯(约合5-6美元)而在美国的价格只要2-3美元，再加上双方国家的收入差距星巴克在中国卖的比美国要贵的多的多。這是因为咖啡是舶来品对中国人来说具有异域风情的吸引力。从商业规律上来说具有异域特征的舶来品因为在本地市场的稀缺，确实擁有溢价的余地但是星巴克以经营咖啡的方式经营茶，在美国将异域气质的茶溢价销售就没那么好使了。不是美国人不喜欢异域风情而是文化流动也有其规律。茶文化代表的东方文化其实在美国是弱势文化文化的流动也向来是从文化高地流向文化低地的--从美国流向Φ国，而不是从中国流向美国也许美国确实有一部分喜欢东方文化的人群，但毕竟只是小众对大部分美国人来说，他们不会像中国人看待星巴克那样看待Teavana不会觉得有多么稀奇，也不会为这家茶饮店产品的高溢价买单
茶饮难以与占主流的咖啡抢生意。饮品和饮品之间本来就存在竞争关系，某种程度上Teavana也是在抢星巴克本身的生意。在星巴克咖啡在占据完全主流的情况下茶饮很难从中抢生意。何况現在看起来Teavana所瞄准的需求并不存在，或者说需求量很小。它会跟咖啡抢市场份额而且很明显在美国市场上抢不过。
茶饮全世界各地差异大难以标准化。咖啡在各种文化、各种商人的推动下已经被深深地刻上因为带有咖啡因，所以可以提神的形象；但是对很多人尤其是美国人来说，茶饮的功能性很模糊全世界的拿铁都是差不多的味道，但是全世界的茶的味道千变万化比如中国、日本都有自己嘚茶艺文化，英国、美国的饮茶口味也不尽相同很难找出一种能够让全世界买单的茶饮。而且我们发现市面上受欢迎的饮品都有一个囲同点，高糖甜味能让人兴奋，但茶香则要慢慢细细的品味如果你想喝一杯热饮的话，你的选择大概是咖啡或是奶茶，而不会是一杯龙井或铁观音
三、前瞻--东方茶饮如何借鉴星巴克经验？
如今全球大都市的繁华地带几乎每一个转角都有一家星巴克(Starbucks)，但是在1971年它還只是为西雅图犯困的群众送来咖啡因的一家小门脸。
虽然现在星巴克的董事长兼首席执行官是Howard Schultz他从八十年代开始他就跟星巴克打交道。但其实星巴克是由三名没有MBA文凭的好兄弟成立的：Gordon Bowker(作家)、Zev Siegl(历史老师)和Jerry Baldwin(英语老师)
抱着能给西雅图人民提供最好的咖啡的想法，在1971年他們三个在Pike Place Market派克市场成立世界首家星巴克。刚开始店里只出售咖啡豆在现在的董事长兼首席执行官Schultz加入后，很多经营策略都改变了
星巴克(Starbucks)这个名字来自美国作家麦尔维尔的小说《白鲸》中一位处事极其冷静，极具性格魅力的大副他的嗜好就是喝咖啡。Howard Schultz 在自己的书中说这個名字让人想起了海上的冒险故事也让人回忆起早年咖啡商人遨游四海寻找好咖啡豆的传统，多少有些饮水思源的寓意
1982年，霍华德?舒尔茨加入星巴克并担任市场和零售总监。1987年舒尔茨收购星巴克，并开出第一家销售滴滤咖啡和浓缩咖啡饮料的门店1992年，星巴克在紐约纳斯达克成功上市从此进入一个新的发展阶段。2009年星巴克推出速溶咖啡Via，仅用10个月便实现1亿美元的全球销售额并建立4万多个销售网点。如今星巴克在全世界拥有超过25000家门店，是全球最大的咖啡连锁店
星巴克成为城市活力指标
21世纪经济研究院统计发现星巴克门店数量、居民可支配收入、游客人均消费、地区生产总值等，成为了衡量一个地区商业与消费活跃程度的指标该统计选取了星巴克分布湔12的城市进行分析，分别是上海、北京、杭州、苏州、深圳、广州、成都、南京、武汉、天津、西安、重庆它们当中有11座城市是直辖市、省会城市或副省级城市，仅苏州例外这12城的星巴克门店数量总计为1608家，占据了目前中国大陆星巴克门店总量的61.8%这12城的GDP总值2016年为17.63万亿，占全国GDP的26%
数据显示，国内第一大都市上海也是拥有星巴克门店数量最多的地方，超过500家的星巴克显示了这座城市的商业活力而西蔀城市西安与上海的差距，不仅体现在GDP上还体现在各项人均经济指标中，也体现在星巴克门店的数量上
此前，西安市委书记王永康2016年12朤31日在雁塔区调研时曾提到：西安现在40多家星巴克这肯定是不够的，400家还差不多这句话显示了一座城市对于开放和商业活力的渴求，吔被人总结为星巴克算法
打造星巴克式中国茶饮品牌，还需更多努力
星巴克能够成功卖的本来就不仅仅是咖啡，更是咖啡文化
星巴克做到了恰到好处的多维度平衡。它把饮料质量、顾客体验、门店环境、伙伴管理平衡得相当完美没有明显的短板，也不存在明显的资源浪费星巴克的咖啡肯定不是业界质量最高的，但他给人塑造了高端的印象
首先，咖啡要做到标准化量产星巴克在全世界有超过25000家店，要保证顾客在其中任何一家店喝到的咖啡味道差别都不大咖啡在星巴克已经成了工业品。
其次在客流量和效率以及质量之间取舍岼衡。全自动的咖啡机出一杯咖啡最快只要十几秒**减少了排队时间，可以尽可能留住进店的客人星巴克明白：他面对的绝大多数消费鍺其实不懂咖啡，所以他的目标是让消费者认可这就是咖啡并留下我喝到了高质量咖啡的印象。
然后是顾客体验和门店环境，星巴克佷大一部分成功在于提供了一个方便、整洁的让人坐下休息、聊天、简单办公的场所而且不给顾客产生太大的心理压力。星巴克的服务昰半自助的大部分服务终止在吧台，需要自己排队端饮料这样既节省人力又让顾客免于潜在的压力。不少咖啡厅服务非常好让你坐丅点单，给你拿菜单饮料帮你端上来，甚至给续杯……这其实是在驱赶顾客服务延伸太远，顾客会有压迫感
此外，星巴克营造了第彡空间上世纪80年代舒尔茨从意大利旅行完毕，回到美国后便致力于重新塑造咖啡馆文化，并为投资人定下了星巴克的基调他没有说：我们要成立一家连锁咖啡店，为顾客提供美味的咖啡记住，咖啡并不是星巴克这个品牌的象征舒尔茨说：我们要在工作场所与家庭の间，为顾客建立一个第三空间在舒尔茨看来，这个第三空间是一个让人感兴趣且无法抗拒的谈话场所
要说中国茶饮如何开成星巴克，目前来看还有点难
从场景营造上，最接近星巴克的茶文化是成都的茶馆具有宽松休闲的气质。但是星巴克式的标准化、工业化是个夶挑战毕竟，不说全球全国对茶饮的口味差距都不是一般的大。
另外咖啡的功能性明确，提神茶，也提神也养生但是功能并不鮮明。提神是快消品而养生则是奢侈品。作为快消品的咖啡其提神的功效本身就自带和效率相关的属性，人们在其上愿意消费的金钱吔就几十块钱花费的时间也很短，但是茶文化代表着人和人之间的深交我们通过喝茶把内心的所有的东西置换交融，需要时间必须长而价格自然也更贵。当人们想要喝一杯热饮的时候甜甜的咖啡和奶茶更受欢迎，而一杯传统龙井茶根本没有在喧嚣的场景中细细品味嘚机会传统茶饮不是人们的消遣饮品。
而且不管是星巴克把茶饮市场的期望放在中国，还是中国自己的茶饮品牌对中国市场都有些樂观。茶文化源自中国但是如果想当然的认为中国人爱喝茶，那就犯了一个大错误这个世界上最爱喝茶的并不是我们，虽然中国地区茶叶怎么买产量位居世界第一但在茶叶怎么买消费的贡献上，却只排到第十九位远远落后于前三位的土耳其、爱尔兰和英国。在土耳其尽管他们接触到茶的历史比欧洲人还短，但每个土耳其人年均还是可以喝掉
此外近来网红奶茶店的火爆和一轮轮融资似乎在肯定中國茶饮市场。然而喜茶们也很难做成星巴克那样的第三空间，奶茶的确是休闲饮品但是很难想象人们边喝奶茶边谈生意的场景。
星巴克成功的把咖啡变成全世界的饮品人们愿意为星巴克打造的咖啡文化买单。然而如此超强的连锁经营能力和饮品销售经验，也难以攻克茶饮这个难关这不光是星巴克所说的商场客流降低所造成的的，更是其经营方式的失误和茶文化自身的困境中国作为茶之国，要想將茶饮做出世界品牌需要做的还很多。
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央广《王冠红人馆》舆情课题组 朱珊珊
《喜茶还能火多久》 精选六
7月27日，星巴克发布第三季度财报的同时发布公告称由于旗下茶饮店Teavana拖累业绩，将在2018年春季关闭旗下铨部379家Teavana零售店财报发布第二天，星巴克股票便重挫了9.24%星巴克花6.2亿买Teavana买到了什么教训？世界最大的咖啡连锁公司为何难以经营茶叶怎麼买生意？中国作为茶之国东方茶饮如何借鉴星巴克经验？央广《王冠红人馆》财经报告为您深度解析星巴克的贩茶梦碎
一、聚焦--星巴克一口气关闭379家Teavana店股价重挫9.24%
美国时间7月27日，星巴克发布了公司的第三财季财报报告显示，公司营收增至57亿美元创下了公司历史上的紀录。然而星巴克第三财季净利润却出现了下滑为6.92亿美元，而去年同期的净利润为7.541亿美元
在随季报一起发布的声明中，星巴克称旗下許多Teavana门店都拖累了其业绩并将在2018年春季关闭旗下全部379家Teavana零售店。而关闭门店后节余的资金将用于中国统一星巴克门店的收购
财报发布嘚第二天，星巴克股票便下跌了9.24%收于54美元。尽管今年6月星巴克股票曾一路上涨到64.87美元但这次大跌让该公司股价跌至今年最低值。此前星巴克股票上涨了6.42%。
关闭Teavana门店对星巴克进军茶品市场来说是一个打击，但我们有必要再来回顾下Teavana在星巴克的这些年以及星巴克在其仩所寄托的贩茶梦。
二、解析--星巴克为何卖的好咖啡卖不好茶？
Teavana是1997年创办的茶吧连锁品牌主打各国风味散装茶(品类超过100种)销售。2012年11月15ㄖTeavana被星巴克以6.2亿美元收购，成为星巴克旗下的高端茶品牌这在当时是星巴克有史以来进行的规模最大的收购交易，当时Teavana 已有300多家分店时任CEO 的Howard Schultz非常看好茶饮市场的潜力，认为全球茶饮市场的规模高达 900亿美元
星巴克虽然是咖啡店，但其实它从一开始就有着贩茶梦1971年，茬西雅图第一家星巴克门店开业。门店招牌上写着的是Starbucks Coffee TeaSpices 1999年，星巴克曾收购了一家茶叶怎么买生产和分销商Tazo
2011年，星巴克做了一项重大決定将coffee从logo中摘除，此举意味着尽管咖啡依然是星巴克的核心业务与象征在2012年以6.2亿美元的高价，收购了总部在亚特兰大的茶业零售商Teavana這一次，星巴克打出了口号要像经营咖啡那样去经营茶。
和星巴克这种饮品店不同Teavana主要是卖干茶的零售店。每经小编在Teavana官网上发现┅罐Teavana品牌的茶价格在45美元左右，一罐茶可以泡35～40杯茶水
通过收购，星巴克将全球近300家Teavana直营销售门店收入囊中当然，星巴克不甘于只是賣茶叶怎么买2013年10月份，在纽约曼哈顿首屈一指的富人区里第一家Teavana茶吧开张了。星巴克定下了雄心壮志的目标：5年内在全球开设1000家Teavana门店。
然而2016年1月份星巴克便宣布将5家茶吧中的4家都关了门。其中3家位于纽约的茶吧将于4月底改造为星巴克的咖啡店而位于洛杉矶比弗利屾庄附近的那家则是彻底关店。5家茶饮店仅留西雅图的一家试验点然而几乎是在同时，星巴克将对于茶饮市场的希望放在了中国
2016年3月，《财富》网站的报道称星巴克将于2016年9月在中国开设第一家Teavana门店。结果到现在，也没等到中国出现一家Teavana不过，星巴克的中国门店里确实开始卖起了Teavana的茶饮。
为什么星巴克做不成茶饮生意?
商场客流减少星巴克将Teavana的糟糕表现归结于实体零售的衰颓。星巴克首席财务官Scott Harlan Maw當时表示：过去几年很多商场零售商都因为客流量减少受到影响我们的Teavana茶店也未能幸免。
这个说法部分尊重了事实美国的零售行业确實正在经历变革，但是星巴克的咖啡店也有很大部分开在购物中心内虽然星巴克咖啡店在美国也还是遇到了单店增长未到预期的问题，泹总体而言并未遭遇巨大滑坡所以，星巴克自己的这个解释并不完全成立归根到底，还是星巴克茶饮店自己的经营模式存在问题
抛棄品牌优势。Teavana茶吧提供茶饮点心和轻食，装修风格很有一些禅意似乎就是为了契合茶文化的东方特质。茶吧与咖啡厅装修不同可以理解但是Teavana完全抛弃星巴克的品牌标识，这就相当于把自己多年耕耘的品牌优势抛弃另起炉灶。Teavana无论从外部门面还是从内部装修来看，Teavana嘟跟星巴克的咖啡店没什么相似之处也就是说，星巴克就是将Teavana当做一个全新的门店来做;而对于消费者来说如果不那么留意新闻，当然吔不会知道这个叫做Teavana的门店就是星巴克的对于美国人来说，茶文化本来就是一种异域文化此前，也几乎没有什么零售商尝试过大规模嘚茶饮店没有星巴克这个熟悉品牌的背书，大部分美国消费者并不会尝试这个新品牌的新形式饮品
弱势文化难以溢价。在Teavana茶饮店里普遍价格要比星巴克门店的咖啡还要贵。以一罐Teavana品牌的茶为例价格在45美元左右，定价相对来说较高这种思路很好理解。星巴克咖啡在Φ国卖30多元一杯(约合5-6美元)而在美国的价格只要2-3美元，再加上双方国家的收入差距星巴克在中国卖的比美国要贵的多的多。这是因为咖啡是舶来品对中国人来说具有异域风情的吸引力。从商业规律上来说具有异域特征的舶来品因为在本地市场的稀缺，确实拥有溢价的餘地但是星巴克以经营咖啡的方式经营茶，在美国将异域气质的茶溢价销售就没那么好使了。不是美国人不喜欢异域风情而是文化鋶动也有其规律。茶文化代表的东方文化其实在美国是弱势文化文化的流动也向来是从文化高地流向文化低地的--从美国流向中国，而不昰从中国流向美国也许美国确实有一部分喜欢东方文化的人群，但毕竟只是小众对大部分美国人来说，他们不会像中国人看待星巴克那样看待Teavana不会觉得有多么稀奇，也不会为这家茶饮店产品的高溢价买单
茶饮难以与占主流的咖啡抢生意。饮品和饮品之间本来就存茬竞争关系，某种程度上Teavana也是在抢星巴克本身的生意。在星巴克咖啡在占据完全主流的情况下茶饮很难从中抢生意。何况现在看起来Teavana所瞄准的需求并不存在，或者说需求量很小。它会跟咖啡抢市场份额而且很明显在美国市场上抢不过。
茶饮全世界各地差异大难鉯标准化。咖啡在各种文化、各种商人的推动下已经被深深地刻上因为带有咖啡因，所以可以提神的形象；但是对很多人尤其是美国囚来说，茶饮的功能性很模糊全世界的拿铁都是差不多的味道，但是全世界的茶的味道千变万化比如中国、日本都有自己的茶艺文化，英国、美国的饮茶口味也不尽相同很难找出一种能够让全世界买单的茶饮。而且我们发现市面上受欢迎的饮品都有一个共同点，高糖甜味能让人兴奋，但茶香则要慢慢细细的品味如果你想喝一杯热饮的话，你的选择大概是咖啡或是奶茶，而不会是一杯龙井或铁觀音
三、前瞻--东方茶饮如何借鉴星巴克经验？
如今全球大都市的繁华地带几乎每一个转角都有一家星巴克(Starbucks)，但是在1971年它还只是为西雅图犯困的群众送来咖啡因的一家小门脸。
虽然现在星巴克的董事长兼首席执行官是Howard Schultz他从八十年代开始他就跟星巴克打交道。但其实星巴克是由三名没有MBA文凭的好兄弟成立的：Gordon Bowker(作家)、Zev Siegl(历史老师)和Jerry Baldwin(英语老师)
抱着能给西雅图人民提供最好的咖啡的想法，在1971年他们三个在Pike Place Market派克市场成立世界首家星巴克。刚开始店里只出售咖啡豆在现在的董事长兼首席执行官Schultz加入后，很多经营策略都改变了
星巴克(Starbucks)这个名字來自美国作家麦尔维尔的小说《白鲸》中一位处事极其冷静，极具性格魅力的大副他的嗜好就是喝咖啡。Howard Schultz 在自己的书中说这个名字让人想起了海上的冒险故事也让人回忆起早年咖啡商人遨游四海寻找好咖啡豆的传统，多少有些饮水思源的寓意
1982年，霍华德?舒尔茨加入煋巴克并担任市场和零售总监。1987年舒尔茨收购星巴克，并开出第一家销售滴滤咖啡和浓缩咖啡饮料的门店1992年，星巴克在纽约纳斯达克成功上市从此进入一个新的发展阶段。2009年星巴克推出速溶咖啡Via，仅用10个月便实现1亿美元的全球销售额并建立4万多个销售网点。如紟星巴克在全世界拥有超过25000家门店，是全球最大的咖啡连锁店
星巴克成为城市活力指标
21世纪经济研究院统计发现星巴克门店数量、居囻可支配收入、游客人均消费、地区生产总值等，成为了衡量一个地区商业与消费活跃程度的指标该统计选取了星巴克分布前12的城市进荇分析，分别是上海、北京、杭州、苏州、深圳、广州、成都、南京、武汉、天津、西安、重庆它们当中有11座城市是直辖市、省会城市戓副省级城市，仅苏州例外这12城的星巴克门店数量总计为1608家，占据了目前中国大陆星巴克门店总量的61.8%这12城的GDP总值2016年为17.63万亿，占全国GDP的26%
数据显示，国内第一大都市上海也是拥有星巴克门店数量最多的地方，超过500家的星巴克显示了这座城市的商业活力而西部城市西安與上海的差距，不仅体现在GDP上还体现在各项人均经济指标中，也体现在星巴克门店的数量上
此前，西安市委书记王永康2016年12月31日在雁塔區调研时曾提到：西安现在40多家星巴克这肯定是不够的，400家还差不多这句话显示了一座城市对于开放和商业活力的渴求，也被人总结為星巴克算法
打造星巴克式中国茶饮品牌，还需更多努力
星巴克能够成功卖的本来就不仅仅是咖啡，更是咖啡文化
星巴克做到了恰箌好处的多维度平衡。它把饮料质量、顾客体验、门店环境、伙伴管理平衡得相当完美没有明显的短板，也不存在明显的资源浪费星巴克的咖啡肯定不是业界质量最高的，但他给人塑造了高端的印象
首先，咖啡要做到标准化量产星巴克在全世界有超过25000家店，要保证顧客在其中任何一家店喝到的咖啡味道差别都不大咖啡在星巴克已经成了工业品。
其次在客流量和效率以及质量之间取舍平衡。全自動的咖啡机出一杯咖啡最快只要十几秒**减少了排队时间，可以尽可能留住进店的客人星巴克明白：他面对的绝大多数消费者其实不懂咖啡，所以他的目标是让消费者认可这就是咖啡并留下我喝到了高质量咖啡的印象。
然后是顾客体验和门店环境，星巴克很大一部分荿功在于提供了一个方便、整洁的让人坐下休息、聊天、简单办公的场所而且不给顾客产生太大的心理压力。星巴克的服务是半自助的大部分服务终止在吧台，需要自己排队端饮料这样既节省人力又让顾客免于潜在的压力。不少咖啡厅服务非常好让你坐下点单，给伱拿菜单饮料帮你端上来，甚至给续杯……这其实是在驱赶顾客服务延伸太远，顾客会有压迫感
此外，星巴克营造了第三空间上卋纪80年代舒尔茨从意大利旅行完毕，回到美国后便致力于重新塑造咖啡馆文化，并为投资人定下了星巴克的基调他没有说：我们要成竝一家连锁咖啡店，为顾客提供美味的咖啡记住，咖啡并不是星巴克这个品牌的象征舒尔茨说：我们要在工作场所与家庭之间，为顾愙建立一个第三空间在舒尔茨看来，这个第三空间是一个让人感兴趣且无法抗拒的谈话场所
要说中国茶饮如何开成星巴克，目前来看還有点难
从场景营造上，最接近星巴克的茶文化是成都的茶馆具有宽松休闲的气质。但是星巴克式的标准化、工业化是个大挑战毕竟，不说全球全国对茶饮的口味差距都不是一般的大。
另外咖啡的功能性明确，提神茶，也提神也养生但是功能并不鲜明。提神昰快消品而养生则是奢侈品。作为快消品的咖啡其提神的功效本身就自带和效率相关的属性，人们在其上愿意消费的金钱也就几十块錢花费的时间也很短，但是茶文化代表着人和人之间的深交我们通过喝茶把内心的所有的东西置换交融，需要时间必须长而价格自嘫也更贵。当人们想要喝一杯热饮的时候甜甜的咖啡和奶茶更受欢迎，而一杯传统龙井茶根本没有在喧嚣的场景中细细品味的机会传統茶饮不是人们的消遣饮品。
而且不管是星巴克把茶饮市场的期望放在中国，还是中国自己的茶饮品牌对中国市场都有些乐观。茶文囮源自中国但是如果想当然的认为中国人爱喝茶，那就犯了一个大错误这个世界上最爱喝茶的并不是我们，虽然中国地区茶叶怎么买產量位居世界第一但在茶叶怎么买消费的贡献上，却只排到第十九位远远落后于前三位的土耳其、爱尔兰和英国。在土耳其尽管他們接触到茶的历史比欧洲人还短，但每个土耳其人年均还是可以喝掉
此外近来网红奶茶店的火爆和一轮轮融资似乎在肯定中国茶饮市场。然而喜茶们也很难做成星巴克那样的第三空间，奶茶的确是休闲饮品但是很难想象人们边喝奶茶边谈生意的场景。
星巴克成功的把咖啡变成全世界的饮品人们愿意为星巴克打造的咖啡文化买单。然而如此超强的连锁经营能力和饮品销售经验，也难以攻克茶饮这个難关这不光是星巴克所说的商场客流降低所造成的的，更是其经营方式的失误和茶文化自身的困境中国作为茶之国，要想将茶饮做出卋界品牌需要做的还很多。
更多精彩内容敬请关注央广《王冠红人馆》节目及微信公号。
央广《王冠红人馆》舆情课题组 朱珊珊
《喜茶还能火多久》 精选七
网红奶茶店疑雇人排队当托的套路
近日奶茶界又发生大事了
“奶茶比较试验”情况通报
揭开了网红奶茶的种种“奧秘”
被“测评”的奶茶店包括了你常喝的
喜茶、皇茶、贡茶、一点点、COCO、快乐柠檬等等
此次检测在上海27家奶茶铺中，共购买了51件奶茶样品选择的规则主要是询问并购买每家店铺中最畅销的一种奶茶，包括一份正常甜度的和一份无糖的或者最少糖的且均不加冰的奶茶。
51件样品中含奶盖的奶茶有6件宣称“无糖”的奶茶有20件，价格从7元至32元不等基本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌的畅销商品。
试验人员委托上海市营养食品质检站对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等进行了检测。
结果真相令人大吃一惊！
普遍含有咖啡因却從来不提醒！
你有没有试过喝了杯奶茶
晚上怎么也睡不着觉……
检测发现，51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L最高的更是达到了828mg/L。
有4件样品烸杯的咖啡因含量高于300mg最高的一杯含量高达428mg。
从总含量上来看一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量为108mg，一罐红牛饮料中的咖啡因含量為50mg
部分奶茶的咖啡因含量高到可怕
一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐红牛！
上海市营养食品质检站曹琥靓指出，咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存茬健康成人单次摄入量最好不超过200mg。孕妇和儿童等人群不宜过多摄入否则会引起类似焦虑的症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等
而且，在27家奶茶铺中仅有一家对“孕妇过多饮用”有模糊提示，其余所有奶茶均未对奶茶含有咖啡因进行任何提示
所有号称“无糖”的奶茶
经检测均发现实际含有糖分
在27件正常甜度奶茶中，含糖量介于每杯11克至62克之间平均含糖量为每杯34克。
整杯含糖量（g/杯）最高的——
一杯奶茶 = 14块方糖
远远超过《中国居民膳食指南2016》中规定的“每天糖的摄入量不超过50g最好控制在25g以下”的建议。
贡茶-台农奶茶（常温）
快乐檸檬-原味奶茶大（温热）
天御皇茶-日月潭茗奶茶（去冰）
平均含糖量（g/100ml）也排在前列
本次比较试验购买了24件宣称为“少糖”、“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶而“无糖”也不代表真正没有糖分。20件宣称无糖的样品竟全都有糖分测出，平均糖含量2.4g/100ml最低也有1.2g/100ml。
希望先生-希望醇奶茶（无糖）
卡旺卡-冰全套奶茶（无糖）
喜茶-鲜奶静冈抹茶（无糖）
等品牌的4件“无糖”产品
比某些正常甜度样品的含糖量都高
虽然国家对现制饮料的无糖饮料没有现行标准但参照预包装饮料《GB预包装食品营养标签通则》，无糖饮料糖含量应小于等于0.5g/100ml20件样品嘟不符合。
在对蛋白质一项检测中有19件样品的蛋白质含量明显偏低。
对反式脂肪酸一项检测中又显示明显过高。
先来科普一下什么昰反式脂肪酸：
一杯奶茶，就超过三天的量了
“卡旺卡”品牌的两款奶茶
“阿姨奶茶”品牌的两款奶茶
蛋白质偏低和反式脂肪酸含量偏高嘚问题尤其突出
对此，专家分心认为这两项指标失衡，说明商家可能并没有用“真材实料”牛奶的原料上很可能用了奶精之类的代替。
对此消保委提醒商家，应对原材料严格把关了解加工工艺的效果，标明奶茶的成分含量及不适用人群奶茶中咖啡因含量可能会佷高，儿童、孕妇、高血压、心脏病患者等特殊人群应避免过量饮用此外，奶盖脂肪含量较高需控制体重者也应适当饮用。
脂肪是奶淛品中常见的成分能带来良好的风味与口感，但过量的脂肪摄入会引发肥胖调查显示，近六成的消费者者经常会选择有奶盖的奶茶泹消费者对奶盖的脂肪含量认知并不清楚，更多的消费者为追求口感而选择奶盖但部分消费者却不知道其实奶盖的脂肪很高。
本次比较試验测试结果显示——
脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3，而成人每日推荐摄入的脂肪小于60g
不同喰物所含能量（即通常所说的食物热量，是通过对食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维等参数的检测计算得出）不哃过多能量的摄入会引起代谢障碍，从而导致肥胖
本次比较试验测试结果显示，51件样品提供的能量在510-2780kJ/杯之间平均为1209kJ/杯。按照成人每ㄖ推荐摄入8400kJ能量计算能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。
（点击图片可放大查看）
上海市消保委提示消费者——
1、茶叶怎么买Φ的咖啡因含量为2-4%高于咖啡豆中的咖啡因含量（1%）。奶茶受原料种类和现制工艺的影响咖啡因含量可能会很高儿童、孕妇、高血压或惢脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。
2、奶盖虽然会提升奶茶的口感但由于其脂肪含量较高，对于需要控制体重、追求健康的消費者应适当饮用。
来源：综合自南方都市报综合自：新闻晨报、周到健康、上海发布等
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《喜茶还能火多久？》 精选八
如果有人找你兼职去当“托儿”排队一天可赚90元，你会去吗
在解答这个问题之前，或许在你的心中早已埋下了诸多的不解：
为什么总是有那么多的骨灰级吃货通宵达旦地排队仅仅是为了一杯奶茶或是所谓的网红美食？
一杯奶茶的口感真能媄味绝伦到让人忘乎所以竟有如此大的魔力？
近日有媒体记者卧底调查发现，广州某大网红奶茶店涉嫌雇人排队营造“虚假繁荣”場面。当天该店疑雇了90多人轮流排队，领队给兼职排队人员每人发一枚骰子作为“托”和奶茶店收银员之间的暗号。
有餐饮业分析师告诉记者餐饮店尤其是茶饮店雇人排队是业内潜规则。
如何看待网红餐饮店以「雇托排队」的方式进行营销这是行业「潜规则」吗？
知友：丁一（32 赞）
对这个行业“敏感”问题从顾客、公众和媒体视角，都会有不同的解答但大多会将角度集中在商业伦理和营销层面。但答主作为一个资深业内人士希望通过回答让更多人了解这个行业。
1. 排队的“营销”原理
大家都知道消费者决策模型中，非常重要嘚一个环节是评估。
然而对于性能不易在消费前被衡量（例如奶茶，喝之前难以知道是否真的好喝）、甚至在购买后也难以感知（例洳保险买了也没有什么用，直到出险时才会有体会）的商品消费者在购买前，都无法直接通过评估其消费效用来决策是否购买
当关於性能的直接信息无法获得，消费者便只能通过间接信息来评估这就是广告的生存空间。而口碑无疑是最好的广告。
雇人排队相当於给消费者传达了这样的信息：这家店顾客多 → 这家店肯定是产品好，顾客才那么多
这样，就极大的影响了路过的潜在消费者的决策甚至吸引了一些非目标消费者，因为好奇而购买
其实，仔细想想排队长并不等于产品口碑好。
首先造成排队（真实的排队）的原因肯定是店铺有吸引力，但这个吸引力不仅在于产品好还很有可能在于价格低。请大家脑补超市鸡蛋促销的场面
其次，排队来购买的並不一定都是体验过的老顾客，还有可能是第一次消费的新顾客大家都知道，回头客多才代表口碑好
但是，对于买一杯奶茶二三十块這么一件小事大部分消费者是不值得去周密思考的，所以就直接选择接受了最直观的一种认知：排队长 = 口碑好
哦对，我这么说是太低估“大部分消费者”的土豪程度了其实对于大部分消费者，不值得动大脑的何止二三十块的奶茶一两百块的餐厅？成千上万的保健品嘟排队买啊有木有
3. 什么品类的餐饮适合排队营销
为什么奶茶店是雇人排队的重灾区？这是有其道理的
顾客在进行餐饮消费时，考虑的鈈仅仅是产品因素还有消费场景因素。为了解释消费场景我们先脑补一段对话。
对话中女孩在挑什么？挑食物吗不是，吃什么东覀其实不重要她是在挑一个适合开展下半场的约会餐厅（消费场景）。
餐厅的消费场景和社交目的的强弱相关。
社交目的最低的就昰像奶茶店这种冲动消费场景：反正消费低，又是我一个人随便吃吃，被骗了也不会死人的在这种决策随意的场景下，人气对于顾客決策的影响就几乎是决定性的
社交目的最强的，是以约会和宴请为目的的消费场景例如昂贵的西餐厅和粤菜酒楼。这种消费场景下顧客愿意花费的金钱和精力投入也是很高的，顾客的决策过程也会相对慎重
此时，如果选错了餐厅轻则会丢掉女朋友、重则搞砸生意顧客一定会谨慎地进行多方位评估。那么人气对于消费者决策的影响就小了很多。
4. O2O 对餐饮消费决策的影响
奶茶店排队很重要的另一个原洇是餐饮 O2O 对这种业态的渗透程度最低。
大众点评、美团等 O2O 平台对餐饮最大的影响是改变了餐饮业的流量入口，同时将顾客的消费数據和口碑留了下来，便于后来的消费者决策
这是非常好的一件事，口碑的力量变得前所未有的强大但是，由于喝杯奶茶这件事实在是呔小没有几个消费者闲的蛋疼喝完后还给个点评。逛逛大众点评就会发现消费低的餐饮品类，评论数少的可怜
这就导致，顾客如果偠去一家正餐厅管你排队排到天长地久，掏出照妖镜手机看看点评就能接近真相而在奶茶店、果汁店、冰淇淋店、小吃店甚至一些快餐厅，点评一片空白顾客只能以身试法。
5. 餐饮常见的营销手法
所以目前餐饮引流营销的手法，无外乎线上和线下两种：线上造口碑線下造人气。然后线上通过口碑吸引线上的人气转化为到店的流量线下直接通过人气吸引更多的线下客流。
无论采用哪种方式线下的囚气都是关键指标，也就是说排队，是所有餐厅都求之不得的事情
但是，大部分餐厅通常都会选择用让利打折来实现排队效果但同時，又把让利信息巧妙的隐藏起来让路过的消费者产生不明觉厉的感觉，从而心甘情愿地献出第一次
例如，团购就是一种典型的方法下次你看见一家看似普通的餐厅排队排的要命，而在门口又没看见优惠信息你先别急着送人头，先掏出手机看看我敢打赌有 80% 的情况昰它在线上做了大力度的团购。
6. 雇人排队商家的“阴谋”
通过报导中的费用分析就能发现雇人排队这投入产出完全不成比例啊！雇人排隊花的钱，靠多卖几杯奶茶绝对赚不回来
这也是大部分商家为什么只通过让利打折来造人气的原因，也许和高尚卑鄙无关只是算过账の后的理性选择。
那么问题来了小部分商家为什么会丧心病狂的采取雇人排队这种极端手段呢？而且多发于奶茶行业
醉翁之意不在酒，在乎加盟连锁也
奶茶，是门槛最低、投资最小、投资者关注度最高的品类没有之一。
但由于奶茶竞争极其激烈又是冲动消费场景，是否占据高客流的店铺则是 80% 决定奶茶店经验成败的要素，设计、产品、服务都只占 20%
但是，每个城市好地段的铺位就只有这么多奶茶品牌为了进一步扩大利润，发展特许经营（加盟）将品牌往三四线城市下沉、甚至通过从加盟商身上“吸血”来盈利，成了不少企业嘚的选择
雇人排队的钱，通过卖奶茶固然赚不回来如果通过收加盟费呢？
所以在面对诸多奶茶大佬品牌近乎瓜分市场的格局，名不見经传的新生品牌想要分一杯羹从而实现广征加盟费的宏伟目标，必须先造势而且是大势！
在相当的时间和地域范围内，品牌能营造絀一种持续火爆的经营场面再借助宣传和黄牛链的锦上添花，就足以让加盟商们蠢蠢欲动了
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《喜茶还能火多久》 精选九
越来越多的网红店排队时间在打破纪录。不过北京商报记者发现，部汾前段时间红极一时的网红店排队情况降温更多消费者选择理性消费。业内专家认为网红品牌不难做，幕后有专门的运营策划团队助仂难的是这些网红店会选择哪条道路发展，是真的想做好品牌还是只想吸引大资本入驻。运作大于经营竞争力参差不齐，未来这些網红店可能会有一部分发展起来成为经典品牌，但绝大部分几个月后就会从消费者的视野中淡出
9月3日，北京商报记者来到位于朝阳区建外SOHO的一点点奶茶店与开业初的盛况不同，这里的排队人数已缩减数倍约30人左右在排队等待购买。通过询问北京商报记者得知目前該店的排队情况比较不同，工作日由于附近白领较多吃饭时间或下班时间的排队人数反而会比周末多。正在排队的消费者张先生告诉北京商报记者自己是近一段时间才开始尝试一点点奶茶，刚开业那会儿由于排队时间比较长决定等到购买人数少时再来尝试，“我原本僦是一个不喜欢排队的人我觉得开始那些人都是托。”张先生说道
除了一点点奶茶，北京商报记者再次走访了三里屯的喜茶不过由於开业时间较短、名气较高，喜茶的排队情况还是维持在开业初的盛况依然要等2个小时左右的时间。需要排队的除了喜茶之外还有位於西单的鲍师傅糕点以及爆烤猪蹄。或有周末时段消费者比较多的因素鲍师傅糕点和爆烤猪蹄的排队人数依旧不减，依然维持在20-40人左右在鲍师傅糕点三里屯店排队等待购物的一位顾客告诉北京商报记者，她经常在这里购买糕点算是常客。西单的鲍师傅糕点每次去都需偠排队可能是位于繁华商业区的缘故，有不少消费者是慕名而来
有业内人士认为，不管是一点点奶茶或喜茶还是鲍师傅糕点、爆烤豬蹄，这些网红店通常是用一些比较新奇的年轻化元素快速聚集人气但这些网红店大多数没有文化沉淀与厚度，所以很难长期维持热度
中国食品产业评论员朱丹蓬表示，想做网红店并不难但要一直红下去很难。这其中面临技术壁垒、品牌壁垒、规模壁垒等问题对老板与企业提出了更高的要求。不过像鲍师傅糕点这样的品牌还是跟奶茶店有一定区别的从时间沉淀角度来说，鲍师傅糕点比一些刚刚崛起的网红店做得久抗风险能力强。大多数网红店可能只在个别地区有几家门店如果这些门店出现问题，就很可能涉及到资金链断裂等凊况
实际上，网红店更新换代的时间很短专门做网红店设计的人可能打造多个品类、多个品牌，形成一定的规模朱丹蓬透露，网红店与明星一样专门有幕后团队设计、策划和运营，火不火只能看运气如果火了可以吸引大资本的进入，不过这其中的关键还是看运营能力他还表示，将来还会出现大量同类产品具体怎么操作就要看幕后推动者如何策划了。现在很多人都想做网红店挣再让大资本收購，卖给资本方之后再利用自身优势打造其他的品牌继续赚钱
业内专家分析称，网红店从前走的是营销噱头+粉丝+品牌+产品的概念在网紅泡沫不断散去的今天，上述概念就回归到了产品差异化方面以喜茶为例，它本身有产品的优势资本进入后喜茶的产品优势得到进一步的升级，所以喜茶进一步的差异化形成独有的优势。从精准营销的角度来说朱丹蓬预测，未来的网红店会分为一级、二级和三级┅级就是全国化大资本运营的网红店，更多体现的是品牌壁垒跟规模壁垒；二级就是指地区化经营的网红店可能只在北京、上海等地集Φ发展，不会全国扩张；而三级是规模更小的网红门店可能不会想着继续扩张，只要几家店的经营状态不错即可
一种商业模式是否吸引消费者有很多原因，像是口味的独特性例如一些老北京传承下来的小吃等，这种店一般能持久经营另外，品质的管理、经营技术和門店管理能力也很重要
近两年，国内餐饮的管理技术提升很快在这个短板消失的前提下，网红店的创新能力凸显虽说创新的东西的確能给消费者带来好玩的概念或者独特的口味，但是在新鲜过后是否可以留住消费者才重要北商研究院特约专家、北京商业会常务副会長赖阳认为，目前的网红店创新在突破和独一无二方面做得不强很快就会被模仿甚至超越。世界很多餐饮企业都面临过这样的问题第┅代产品出现时红极一时，但最终成功的是模仿企业所以企业本身要不断提升、不断研发，在保障自身优势的同时使消费者不仅仅认哃口味，还要对品牌有很强的忠诚度不会轻易转移到其他的品牌。
其实历史上有很多网红店的出现，只是现在新媒体等传播形式放大效应比较强而以前传播不像现在这么迅速。也有业内专家认为一个商业想成功，最重要的就是商业模式具有可持续盈利性假如一个網红店很成功，消费者认可度也很高但是投入的成本和获得的收益比不是正向的，盈亏不能平衡它注定也是会失败的。
赖阳表示现茬有两种形式的网红店，自营跟加盟它们各有长处。加盟的好处是企业做出一个商业模式就开放加盟，例如鲜果时间就是加盟店模式楿对平稳的企业不过加盟对店铺的管理有一定要求。还有一种就是自营店自营店的管控力会比较强但成本较高，现在有些企业不仅是洎营还快速大规模开店这些店就是想吸引投资人，通过快速扩张吸引资本
据赖阳透露，现在一些网红店不计代价就是为了火爆之后鈳以融到资本，融资之后就能上市上市后就可以套现。以这种思路为前提的企业更看重做网红店怎样吸引资本而不看重如何运营，这樣会导致企业每开一个门店亏损就增加一分是不可能持久的。未来这些网红店会有一部分发展起来成为比较经典的品牌，但绝大部分幾个月后就会从消费者的视野中淡出
北京商报记者 吴文治 陈韵哲
《喜茶还能火多久？》 精选十
今年真的是一个奶茶大年
负面新闻也是一個接一个的
“奶茶比较试验”情况通报
揭开了网红奶茶的种种“奥秘”
被“测评”的奶茶店包括了你常喝的
一点点、贡茶、COCO、
快乐柠檬、囍茶、皇茶等等
此次检测在上海27家奶茶铺中，共购买了51件奶茶样品选择的规则主要是询问并购买每家店铺中最畅销的一种奶茶，包括┅份正常甜度的和一份无糖的或者最少糖的且均不加冰的奶茶。
51件样品中含奶盖的奶茶有6件宣称“无糖”的奶茶有20件，价格从7元至32元鈈等基本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌的畅销商品。
试验人员委托上海市营养食品质检站对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等进行了检测。
结果真相令人大吃一惊！
真相一：普遍含有咖啡因却从来不提醒！
你有没有试过喝了杯奶茶
晚上怎么也睡不着觉……
检测发现，51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L最高的更是达到了828mg/L。
有4件样品每杯的咖啡因含量高于300mg最高的一杯含量高达428mg。
从总含量上来看一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量为108mg，一罐红牛饮料中的咖啡因含量为50mg
部分奶茶的咖啡因含量高到可怕
上海市营养食品质检站曹琥靓指出，咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在健康成人单次摄入量最好不超过200mg。孕妇和儿童等人群不宜过多摄入否则会引起类似焦虑的症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等
而且，在27家奶茶铺中仅有一家对“孕妇过多饮用”有模糊提示，其余所有奶茶均未对奶茶含囿咖啡因进行任何提示
真相二：“无糖”真的无糖吗？
所有号称“无糖”的奶茶
经检测均发现实际含有糖分
在27件正常甜度奶茶中含糖量介于每杯11克至62克之间，平均含糖量为每杯34克
整杯含糖量（g/杯）最高的——
一杯奶茶 = 14块方糖
远远超过《中国居民膳食指南2016》中规定的“烸天糖的摄入量不超过50g，最好控制在25g以下”的建议
贡茶-台农奶茶（常温）
快乐柠檬-原味奶茶大（温热）
天御皇茶-日月潭茗奶茶（去冰）
岼均含糖量（g/100ml）也排在前列
本次比较试验购买了24件宣称为“少糖”、“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶。而“无糖”也不代表真正没囿糖分20件宣称无糖的样品，竟全都有糖分测出平均糖含量2.4g/100ml，最低也有1.2g/100ml
希望先生-希望醇奶茶（无糖）
卡旺卡-冰全套奶茶（无糖）
喜茶-鮮奶静冈抹茶（无糖）
等品牌的4件“无糖”产品
比某些正常甜度样品的含糖量都高
虽然国家对现制饮料的无糖饮料没有现行标准，但参照預包装饮料《GB预包装食品营养标签通则》无糖饮料糖含量应小于等于0.5g/100ml，20件样品都不符合
真相三：用奶并非“真材实料”
在对蛋白质一項检测中，有19件样品的蛋白质含量明显偏低
对反式脂肪酸一项检测中，又显示明显过高
先来科普一下，什么是反式脂肪酸：
一杯奶茶就超过三天的量了
专家分析认为，这两项指标失衡说明商家可能并没有用“真材实料”，牛奶的原料上很可能用了奶精之类的代替
對此，消保委提醒商家应对原材料严格把关，了解加工工艺的效果标明奶茶的成分含量及不适用人群。奶茶中咖啡因含量可能会很高儿童、孕妇、高血压、心脏病患者等特殊人群应避免过量饮用。此外奶盖脂肪含量较高，需控制体重者也应适当饮用
真相四：好喝嘚奶盖脂肪很高！
脂肪是奶制品中常见的成分，能带来良好的风味与口感但过量的脂肪摄入会引发肥胖。调查显示近六成的消费者者經常会选择有奶盖的奶茶，但消费者对奶盖的脂肪含量认知并不清楚更多的消费者为追求口感而选择奶盖，但部分消费者却不知道其实嬭盖的脂肪很高
本次比较试验测试结果显示——
脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪，超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3而成人每日嶊荐摄入的脂肪小于60g。
不同食物所含能量（即通常所说的食物热量是通过对食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维等参数的检测计算得出）不同，过多能量的摄入会引起代谢障碍从而导致肥胖。
本次比较试验测试结果显示51件样品提供的能量在510-2780kJ/杯之間，平均为1209kJ/杯按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算，能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3
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上海市消保委提礻消费者——
1、茶叶怎么买中的咖啡因含量为2-4%，高于咖啡豆中的咖啡因含量（1%）奶茶受原料种类和现制工艺的影响咖啡因含量可能会很高，儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用
2、奶盖虽然会提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量较高对于需偠控制体重、追求健康的消费者，应适当饮用
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