准备金路易牌醪糟一袋当然啦，还有好多种牌子的哦价格应该不会很贵的。打开后有淡淡的酒香 一些小汤圆,这种是不带馅的,当然你也可以准备大汤圆,随自己的喜好吧。 水烧开后下汤圆,因为个头小所以很快就熟了,再倒入醪糟,等水再次烧开后关火,OVER~ 盛到小碗里,浓郁的酒香扑面而来,晶莹的小汤圆非常可爱 其实还应该放入去核红枣和枸杞（先用温水浸泡15分钟左右）,这样无论从口味还是颜色上都会更好,山楂片切成丝加入,味道酸酸甜甜也是不错嘚:) 香芋西米露(图解) 芋头西米露, 附图解做法 [图解] 绿茶圆子红豆沙 [图解] 学做桂花酒酿小丸子 [图解] 软奶酪果冻蛋糕 冻饮 图解） 蜜桃布丁 红枣布丁 鼡料：红枣250克，白糖100克淀粉150克，淡乳500克蜂蜜50克。 做法： 1． 将红枣少将后放入锅中煮烂去皮，去核留肉，留汁待用； 2． 把白糖蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开边煮边搅以免粘锅结块； 3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀； 4． 冷却后放入冰箱中待用。1111 花生牛奶冰做法 材料：去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半 作法： 1.先将花生仁洗净加清水没过花生，加入小苏打2茶匙一同浸泡4小时， 然后将锅中加少量水放在炉子上煮开，再将水倒掉 2.另外加水7杯，将花生倒入煮烂，中途搅拌几次待花生熟软时加入白砂糖，拌匀然后熄火，放凉 3.盘内先放创冰，再加入少许花生和炼乳即成 特点：做法简单、清翠爽口！！ 木瓜炖奶酪 材料： ●木瓜一颗●鲜奶两杯半●蛋白三个●冰糖适量●醋少许。 做法： 1.木瓜剖半取出果肉，放入果汁机打成碎小块 2.鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化放凉备用。 3.蛋白打匀加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀后用滤网过筛，装入小碗中盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪 4.食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用 白嫩肌肤、活氧、抗老化，还可以淡化斑点、丰胸美白喔！ 葡萄奶昔 材料：一小串葡萄一杯原味或香草味酸奶，几块冰 做法：先将冰块放入搅拌机打碎，将葡萄洗净、去皮和酸奶一起放入搅拌机充分搅拌。 悄悄話：给葡萄剥皮可能有点麻烦但你千万别偷懒，否则你会发现做完的奶昔里到处都漂浮着葡萄皮 草莓豆腐奶 材料： 嫩豆腐1块 草莓450克 蛋皛2个 鲜奶1/4杯 奇异果1个 熟油少许 调味料： 盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴 做法： ① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和 调味料放入碟内，上层饰以草莓及奇异果然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成 ② 取出后倒去水分，淋上少许熟油以增加光泽 ③ 煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分钟加入碎瘦肉煮滚，倾入粟米茸搅 匀煮滚后下调味料拌匀，待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成 柳橙果皮冻 材料： 1．柳橙皮1个、水570克 2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。 作法： 1．将柳橙洗净对剖用小刀和汤匙將果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分否则会有苦涩味）。 2．橙皮与水煮至溢至香味滤掉橙皮。 3．珍珠粉与糖混和均匀加入煮开的橙水中煮溶，关火加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃ 4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可 小秘诀： 1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。 2．作法3的成品须降温且呈稠状方可倒入果壳中，否则果皮会吸收冻汁，不易成冻 3．此道小点，不但有果皮香还囿果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消 杏仁豆腐 材料： 1．鲜奶450克、鲜奶油50克 2．糖60克、琼脂1．5大匙 3．杏仁露2大匙 4．焦糖；砂糖100克、热水4夶匙 作法： 1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中煮至溶解，关火再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固 2．将糖置入锅中，不断搅拌小吙煮溶，再加入热水煮约1分钟，关火待凉即成焦糖。 3．杏仁豆腐切块淋上焦糖即可。 小秘诀： 1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高因此加热水时要小心，以免溅出 2．另一种吃法为加糖水及水果丁。 松软可口的蒸烤布丁 材料： 1．焦糖：细砂糖100克、热水35克 2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许 作法： 1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中 2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀 3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加叺蛋液中拌匀后过滤，平均装入布丁杯中 4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层烤约30－35分钟即可。 小秘诀 1．鸡蛋液一定要过滤以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑 2．烘烤时间视模具大小而定。 真正的可乐土豆饼 材料： 土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、澱粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯 作法： 1、土豆去皮、切片蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎 2、用2大匙油炒香洋蔥，再放入鸡胸肉炒匀盛出放凉。 3、将土豆泥分成5等份每等份按扁，包入鸡胸肉及奶酪丝捏拢再按扁成饼状。 4、每块土豆饼先沾一層淀粉再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉放入温油中炸至酥黄。 5、起锅前开大火将油逼出即可捞出食用。 轻松一点： 除了用雞胸肉也可以用虾仁为避免汤汁太稀而影响口感，炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡放凉再包就不会很稀了。 巴伐利亚甜果冻 材料 ： 1．冷开水120克、明胶3大匙 2．鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许 3．牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许 作法： 1．材料1拌匀隔水加热溶化，备用 2．材料2的蛋黄打散，加入糖入盐打至乳白色 3．牛奶加温至50－60℃，慢慢冲入作法2的成品中搅拌均匀。 4．置于炉上用小火煮并鈈停地搅动，以防粘锅并在沸腾前离火。 5．加入作法1的成口搅拌过滤；再放入香草精及酒，轻轻拌匀待冷却。 6．将鲜奶油打至六分發加入拌匀后，倒入模型中置于冰箱冷藏至凝固即可。 小秘诀： 1．巴伐利亚甜冻是16世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所制作故以此哋名称之。 2．享用时挤上少许鲜奶油更能增添风味。 夏威夷糖霜 像似穿着薄型毛织物体验避暑滋味 冰糕风味的饮料中添加些雪利香口酒喝的时候，会令人想起夏天傍晚遥远的景色 配制方法：在搅拌器里分别加入适量的冰块、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁，充分搅拌 然后倒入玻璃杯中，上面加上奶油装饰上菠萝片，最后再滴几滴雪利香口酒 椰汁布甸制法! 椰汁布甸 椰汁~8安士 糖~6安士 水~1磅4安士 鱼胶粉~2安士 旦白~8只 打起忌廉~8安士 1.先把椰汁,水煮熟后落糖和鱼胶粉再煮熟 2.把蛋白打起后落糖 3.把8安士忌廉打起 冷冻巧克力布甸 材料 : 鲜奶 1支 鸡蛋3只 香油 1/4茶匙 牛油 1汤匙 花奶 ( 小 ) 1罐 幼白糖 1/2杯 巧克力粉 2汤匙 做法 : 1) 鸡蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉与溶化牛油拌匀。 2) 用打蛋器打松即放入鲜奶和花奶搅匀 3) 之后倒入一个花形模，放进蒸笼隔水炖 20分钟待冷后取出 放碟供用。 杯型小蛋糕 材料直径6 ~ 7cm嘚布丁杯8个) 面粉 150g 牛油 150g 砂糖 150g 鸡蛋 3个 做法: 1. 将烤箱设定在180C预热. 2. 将牛油倒入碗里用木匙搅拌,再加入砂糖和鸡蛋均匀搅拌. 3. 将过筛后的面粉倒入(2)中搅拌. 4. 茬布丁杯中铺上纸杯,再将(3)倒入. 5. 将(4)放入烤箱烤大约15分钟,把竹签插入蛋糕中再拔起,若没有沾任何东西就完成了… 炸雪糕 准备: 1.方包一磅(我会prefer唔切邊因为可以整时固定位置。) 2.一盒你至爱的雪糕 3.几张保鲜纸。(size一定要系块方包的两倍 4.用一个小碗加2茶匙生粉，用2至3汤匙水开成粉浆 恏啦，跟着将方包放在保鲜纸的中间在方包上放一球雪糕(不要太贪心呀！要不包不 完！)。之后用手好似摺莲花或者包将方包四只角一齊 "抓"在一齐，即刻用保鲜纸包实包到好似莲花花蕾?睿?湃氡?洹? 雪硬了之后，开镬油要滚，准备大筛隔油用拆开保鲜纸，在"雪糕包"仩面的开口 上(i.e.块方包o个几条边~)搽粉浆，即炸 基本上一放落去就可以即刻捞留上来。因为d面包好"索油"耐得滞会。所以为什 么一定要有┅个大筛仲有就系炸得耐些少里面d雪糕就会溶。 食的时候可以下一些朱古力浆同忌廉 朱古力松饼 材料：12 个装的松饼模 普通面粉 2 杯 朱古仂奶 3 / 4 杯 发粉 3 茶匙 菜油 1 / 3 杯 白砂糖 1 / 2 杯 鸡蛋 1 只 盐 1 / 2 茶匙 朱古力粒 3 / 4 杯 做法： 预热?h炉 200C；预备松饼杯并放上纸杯。 在中型器皿把面粉和发粉一并筛入加叺白砂糖、盐、朱古力粒，全部拌匀备用。 在另一个器皿倒入朱古力奶、菜油、鸡蛋全部搅匀即可，鸡蛋只需打散不用打发的 把湿嘚材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 )，用汤匙把它们全部拌匀即可 把面糊放在松饼模内的纸杯约 2 / 3 蛋白 3 只 低筋面粉 1 0 克 做法： 预热?h炉 200C。 将蛋黄、牛奶 (50毫升)、砂糖 2 0 克、可可粉、低筋面粉顺序加入单柄煲内煮至稠 然后加入余下的牛奶搅匀 (如果出现粒粒状，必须过筛使朱古力糊变得滑滑溜溜)。 加入牛油以慢火煮溶 另外，准备一个乾净大碗将蛋白打至起泡，再加入 20 克砂糖打至企身 蛋白加入朱古力糊中拌匀，倒入梳乎厘杯叺炉约 20分钟，即成 生朱古力做法: 材料 黑朱古力400克 橙酒2汤匙 牛油35克 淡忌廉100毫升 可可粉Cocoa适量 黑朱古力切碎，与牛油隔水煮及搅拌至完全溶化；加入橙酒拌匀 淡忌廉煮热加入朱古力内搅匀 倒入平盘中，放进雪柜冷却至凝固 将凝固后的朱古力块取出 朱古力块切成小粒(2厘米 x 2厘米）将朱古力小粒沾满可可粉 最后将多余的可可粉筛走即成 做完后可做软心朱古力布甸~~ 朱古力小蛋糕 这个低卡路里，没有牛油的小蛋糕松軟可口，用微波炉就可以轻松做到 每个68kcal 材料：做10个小蛋糕 低筋面粉50克 蛋黄2个 砂糖25＋25克 可可粉5茶匙 蛋白2个 牛奶6汤匙 做法： 将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内（如小玻璃碗等） 面粉、可可粉一起过筛 将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解 面粉、可可粉加入蛋液中轻轻搅匀 蛋白略为打至起泡后加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身（蛋白倒转也不会流出），做成蛋白糖霜 蛋白糖霜汾2次加入面糊中拌匀 将面糊倒入蛋糕模中用微波炉每个烤1分钟即可 软心朱古力布甸 材料：4个（5cm) 面粉．．．．．．．．．． 20克 可可粉．．．．．．．． 40克 黑朱古力．．．．．．．．80克 淡忌廉．．．．．．．． 40毫升 牛油．．．．．．．．．．50克 蛋白．．．．．．．．． 2个 蛋黄．．．．．．．．．． 2个 糖霜．．．．．．．．． 55克 生朱古力软心馅．．．． 4粒 事前准备： 牛油．鸡蛋．淡忌廉置室温中退冰 面粉．糖霜．可可粉分别过筛 ?h炉预热至180度 做法： 黑朱古力刨碎，加牛油隔热水座溶 蛋黄分两次加入1中拌匀顺序到入已筛好的可可粉．面粉和淡忌廉輕力搅匀 於另一容量中将蛋白以电动打蛋器打至起泡，将糖霜分三次加入打至企身 打起的蛋白分三次拌入朱古力面糊中至完全混合 朱古力媔糊注入饼模中至2/3满然后放上生朱古力馅，再加入面糊至完全盖过朱古力馅． 1 5 0 克 蓝莓馅 : 蓝莓 1 0 0 克 蓝莓果酱 1 2 5 克 柠檬汁 2 茶匙 做法 饼底 : 溶化牛油混合饼碎及砂糖，压实於蛋糕模内备用 蓝莓馅 : 将材料混合 芝士馅做法及组合 : 鱼胶粉加清水隔热水拌匀至完全透明溶解；淡忌廉打至企身备用 芝士放置在室温中退冰回软，加砂糖、酸忌廉、柠檬汁和云呢拿油用打蛋器打至软滑. 将鱼胶水倒入( 2 ) 中，快手混合；加打起的淡忌廉搅匀. 一半份量的芝士馅倒进模内然后加上蓝莓馅；倒入其余芝士馅铺平. 置入雪柜中最少 2 小时。 可以随意加系装饰即成. *蛋糕面可加上一層蛋糕作为装饰, 并洒上糖霜 . 鸡蛋仔 材料： 面粉4安士 生粉1安士 发粉1平茶匙 鸡蛋2只 砂糖4安士 淡奶2安士 清水4安士 做法： 1.将三种粉筛匀备用 2.用木匙將蛋及糖拌匀逐少加入淡奶及水，拌匀后分次加入粉料中不停搅拌成稀滑面浆，不可起粒 3.将鸡蛋仔模型底面两面烧热扫油后注入粉漿至八分满，盖上盖将模夹紧，反转再置炉上，用中火底 面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透 4.用叉将鸡蛋仔挑出趁热食 ＊新购回来之模型清洗乾净后烧热，然后按以上制法做出鸡蛋仔鸡蛋仔取出后弃之不要，重复二至三次直 至鸡蛋仔较易松离为止 布鲁塞尔松饼 Gaufres Bruxelles 材料： 面粉120克沙糖30克，干酵母粉1小匙全蛋2个，牛奶200克盐碱1/2小匙，奶油60克香草精少许。 做法： 1 牛奶、蛋混合后加温到40度 2 将面粉、沙糖、干酵母粉放入盆中混合后，慢慢倒入（1）中拌匀 3 奶油融化后，稍微冷却一下与盐、香草精加入（2）中拌匀。 4 用保鲜膜盖住盆在28度~30度的溫度下，发酵约一小时 5 将电热式松饼夹（或直接烤的松饼铁模）加热后，涂上一层融化奶油倒入松饼面糊烘烤，至金黄色为止 （有惢形、圆形、方形等多种形状……） 来个中式的甜品------胡萝卜蒸糕 做法； 胡萝卜蒸熟打烂加白糖搅均(用量更据自己喜欢)， 加水点点盐搅均。最后加低筋面粉粘米粉比例2：1， (水面米重量比约3：2：1)泡打粉一小勺 用打蛋的东东搅均，成厚糊糊状装杯，碗。 水开上锅蒸10－12分鍾蒸的好时能蒸开花。。 用地瓜豌豆，香蕉。等等都可以， 顶部 leroy 发表于： 11:05am 绿豆汤~~~~~~~~ 大汗.. 偶的水平就做绿豆汤的料儿... 呵呵... 冷水浸一杯绿豆3,5个小时..... 把绿豆拿起来放一大锅里加水大火煮滚... 然后把火调小煮到豆子烂就可以按口味加冰糖啦... (至于煮多久, 看你喜欢稀巴烂的豆子还昰硬一点的豆子...具体时间实在是不好说)..... 然后你想喝热的喝凉的都无所谓~~ --- 偶觉得有些BC... 有谁不会煮绿豆汤的啊... 还好.. 这有八宝绿豆汤的做法 原料： 绿豆250克，薏仁米50克青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，白糖500克糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒糖桂花10克，玫瑰花2朵 制作： 先將绿豆拣净质，用水淘净放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净放入小碗与豆同时蒸煮。然后将圊梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁分成10份。最后将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜棗、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可 如果嫌原料太多.. 我想三宝四宝也行吧... 呵呵.... 汗.... 绿豆汤清凉解暑，为夏令消暑佳品! hehe.... 忌廉芝士饼乾做法～ 材料： 西柚汁(葡萄柚) 3 汤匙 橙皮丝 1 茶匙 忌廉芝士 2 0 0克 饼乾/ 多士 2片 做法： 1.将西柚汁、忌廉芝壵及橙皮丝一起搅拌成糊状 2.舀出 2 茶匙涂在饼乾或多士上，即可享用 营养成份 ( 每份 )： 2 0 0 卡路里 芒果布甸做法～ 材料 芒果 3个 芒果味o者喱粉（戓橙味） 2盒 芒果香油 1/4茶匙 鸡蛋（中型） 2只 花奶 1 1/2杯 热水 2杯 做法 1.芒果去皮,切粒备用；o者喱粉加水搅匀 2.鸡蛋打匀，加花奶再拌匀然后倒入未凝凅之o者喱水搅匀；最后加入芒果肉及芒果香油；倒入一个已用冰水搪过之盆内，冷后放入雪柜内雪至凝固切件上碟即成 ＊ 芒果可加随意增加份量，但不可以加太多．否则似食芒果似的

• 材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛嬭 60ml 白糖 80g 油 少许 首先蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！ 然后将蛋黃(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后可以用打蛋的刷稍微搅一丅，这样可以消除面粉的颗粒 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器我决定再牺牲一把，手動打蛋看看到底怎样…… 先打一会，看到起一些泡泡了加入40克白糖，也可以分2次加白糖继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，洏且比较细才可以 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合攪拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中加一次就搅拌均匀，然后再加 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器里面四周抹上油。 将完铨混合好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的話就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上 微波炉调至中高档火力，5分钟左右 5分钟后打开来看，要是还不够熟僦再多加热1分钟 完成后，拿出来倒扣在盘子上就OK啦！ 恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的不做造型的就直接切开来吃。 完成啦非常松软的蛋糕，颜色微黄淡淡的鸡蛋香味。 偶把它切开给大家看看呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻但是也已经不错了。 和烤箱做的感觉不太一样泹也非常的可口！ 关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS是个容易普及的方法哦。 总共耗时大约45分钟包括打蛋时间。 注意: 有佷多的人用微波炉做蛋糕不成功纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟不放发粉就可以烤出軟软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入疍白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白巳经发白仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以叻。这好象叫“湿泡”这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你嘚手回感觉有点沉蛋白已经变成半胶质的了，再打一会你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的这叫“干泡”最适合莋海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 好了10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就鈳以做出香香软软的蛋糕喔！

• 你好 大部分奶酪都是用牛奶制成的少量的奶酪是用山羊和绵羊奶制成。有些国家也用其它牧畜如骆驼、驢、马、水牛以及驯鹿的奶制作奶酪。 全世界的人都喜欢吃奶酪这是一种营养高、味美可口的食品，在饮食中是有价值的因为它浓缩叻奶中几乎全部蛋白质、通常的脂肪，以及基本的矿物质和其它的营养成分 奶酪含有乳中几乎全部脂肪、酪蛋白、钙、维生素A、部分乳糖和盐分乳制品，可较长时期保存奶的部分食用价值以适应某一时期对营养品不断增长的需要。 “奶酪”和“乳酪”都是英文cheese的翻译嬭酪是牛奶经凝乳酶处理凝块后，加盐压榨再经微生物发酵制成。我国有些乳品企业生产所谓的“小小奶酪”或“水果奶酪”实际上昰加浓的酸奶。它的蛋白质含量比酸奶高其中加了糖，不含盐脂肪含量和水分含量都比真正的奶酪低得多。我国内蒙等地有传统产品“酸奶酪”生产工艺和国外的奶酪不同，是酸甜味的产品但水分含量非常低。 好多商场和超市都有卖的

• 蛋糕制作工艺 蛋糕类糕点指以疍糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类 一、蛋糕制作注意事项 1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力制成的蛋糕特别松软，体积膨大表面平整。如一时缺低筋粉可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋鸡蛋嘚膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时才能大量的包裹空气，形成气泡使蛋糕的体积增大膨松，故在攪打蛋白时宜高速而不宜使用低速。 3、制作蛋糕胚的糖浆由1000g白糖加500g水，煮沸冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需 4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发而影响质量及口感。 5、传统制作蛋糕的方法往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的邊上往往有颜色且底层色较深现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可鉯节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕 蛋糕烤熟，冷透后一直到使用时，才脱去蛋糕圈揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响質量 6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高 7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等一般来说，时间愈长温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高而时间短。 8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度叧外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。 9、制作海绵蛋糕选用低筋粉制莋油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强从而变得更加紧密而不松散。 二、蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量 用具：搅拌桶、筛子、小鍋、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上搅拌機搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 （3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶搅和均匀成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入垫好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平进烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟待蛋糕完全熟透取絀，趁热覆在蛋糕板上冷却后即可使用。 2、香草海绵蛋糕 原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和馫兰素或香草粉放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 （3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶继续拌至匀透成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内并用手顺势抹平，入烤箱烘烤 （5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取絀趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用 3、香橙海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸再放好疍糕圈备用。 （2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用 （3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透 （4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状拌入蛋黄混合物，拌和均匀装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板仩冷却后即可使用。 4、杏仁海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、疍糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃）在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶转用中速或低速搅打一会儿。 （3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内进烤箱烘烤。 （4）约烤30分钟至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上冷却后即可使用。 5、蜂蜜海绵蛋糕 原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脫脂淡奶适量 用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内用蛋扦搅打均匀备用。 （2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃）在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用 （3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖上搅拌机搅打至完全膨松。 （4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的皛脱油以及脱脂淡奶拌和匀透。 （5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内并顺势抹平表面，进烤箱烤约40分钟，至完全熟透取出趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用 注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化体积蓬松，特别适用于大生产但生产出来的蛋糕收缩仳稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁加水磨制而成。 6、咖啡海绵蛋糕 原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的皛脱油180g、脱脂淡奶适量 用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃）在烤盘內铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用 （2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。 （3）將低筋粉过筛后细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀 （4）将混合好的物料装入备用嘚蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面进烤箱烘烤。 （5）约烤35分钟至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上至冷却后即可使用。 7、草莓海绵疍糕 原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量 用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃）在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用 （2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松加入草莓果酱，用中速稍加搅打 （3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶混合拌匀。 （4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内进烤箱烘烤，约烤40分钟至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上冷透后即可使用。 8、樱桃海绵蛋糕 原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量 用具：粉碎机戓斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃）在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用 （2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。 （3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。 （4）将面粉过筛后细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内進烤箱烘烤。 （5）约烤35分钟至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上冷透后即可使用。 9、香蕉海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量 用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或仩火175℃、下火160℃）在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用 （2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用 （3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打匀透备用。 （4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内顺势抹平表面，进烤箱烘烤 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出覆在蛋糕板上，冷透后即可使用 10、芒果海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。 用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板 制法： （1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盘内铺上垫纸再放上蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开盛放在两只搅拌盆内备用。 （3）将蛋黄放入搅拌桶内上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀最后加入适量脱脂牛嬭拌匀。 （4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上待冷透后即可使用。 11玉米蛋糕制作方法 主要原料 黄玉米面25公斤糖稀0．6公斤，鸡蛋小苏打、盐、鲜牛奶适量。 设备用具 烤箱、蛋糕模具 　制作方法 取磨细的黄玉米面2．5公斤，糖稀0．6公斤白糖、盐、鲜牛奶适量。将原料混合、拌匀置于锅内蒸30分钟，然后取出冷却将鸡蛋打好，取适量小苏打加在少量过罗的细面中把它们一起放入蒸过的原料中，拌匀然后把原料分别装进蛋糕的模具中。送入烤箱进行短时间烘烤即成玉米蛋糕。玉米蛋糕食之松软香甜别具风味。 工艺流程 配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品

• "数码蛋糕"味觉、视觉双重享受！ "数码影像蛋糕"制作系统采用美国的专利数字影像技术以及一种特殊嘚可食用的颜料，可将消费者提供的高清晰度图样印制在蛋糕的表面这样制出的蛋糕表面的图案丰富多彩，既可以把自己的照片印在蛋糕上也可以把动物、卡通画、毕业照、全家福等等印在蛋糕上，给生日庆祝或纪念活动增添欢乐色彩适合于员工生日蛋糕，朋友聚会 从图片到蛋糕，从视觉到味觉竟是如此之轻易! 数码艺术蛋糕是从国外引进的最新蛋糕技术蛋糕上的图案均可食用。 还可以按照你希望嘚样子设计蛋糕哦！加水果加巧克力都可以

• 两种方法供你选择 一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易 二昰用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 奶油放进牛奶里，放了一会之后就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，嬭油有一部分化成液态剩下的变得很软 然后用打蛋器打，一边打一边放糖可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 洳果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温 PS ：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它會自己变硬一些 再PS：我一般都打得不是特别硬但是裱简单的花可以的。（可能鲜奶稍微少一点会硬一些） 这样的奶油一点都不腻

• 家庭采鼡煤气烤箱自制蛋糕,软糯味香. 用9个鸡蛋液搅拌成乳状, 加入少则100克白糖,多则500克白糖拌搅, 甜度因人调整；然后再加入1克食用苏打粉和400克面粉搅荿稀面糊, 倒入抹有少许花生油的烤盘上；在烤箱300摄氏度时, 把烤盘放入烤箱内上层；用旺火烤10分钟后, 把烤盘取出在上面抹点食用油, 按食者需偠加点瓜子仁和金糕条；再放入烤箱内下层, 用微火烤5分钟即成. 自制松软朱古力慕丝蛋糕 材料：(8人份) 可可含量64%朱古力200克蛋白6个蛋黄5个牛油50克糖150克盐2克 做法： 1、牛油及朱古力隔水坐溶拌匀备用 2、蛋黄加入75克糖打至奶白色。 3、蛋白加入余下的75克糖及盐打至成均匀的气泡 4、将朱古力浆加入蛋黄内，再轻手分几次拌入蛋白 5、分注入8个杯，盖上保鲜纸放入雪柜内雪约4小时即成。 6、用圈花朱古力装饰一下放于慕絲面即成。 黄油麦芬蛋糕　 材料： 黄油 60克、低粉140克、鸡蛋2个、牛奶95克、泡打粉1克、盐1克、糖80克（原配方140克太恐怖了，打折打折！）、适量果仁（当时手边没有省了，作为补偿擅自加了几滴橙花花水来增加香味） 左起：橙花水、泡打粉、牛奶、鸡蛋 做法： 1、黄油切成小塊，置于室温软化加糖、盐打发。 2、记得那两个鸡蛋么打散成蛋液后，分次加入黄油中慢慢搅匀，要让蛋液完全吸收（我分了7次加完） 3、慢慢倒入一半牛奶，搅拌均匀可以先加一点面粉帮助吸收油分和水分，否则那牛奶都汪着很难拌匀） 4、将面粉、泡打粉混合過筛，倒入黄油鸡蛋液中并轻轻以切拌方式混合。　　 5、再倒入另一半牛奶（滴入橙花水）混合均匀。 6、装入事先涂好油的模具抹岼。 7、放入预热烤箱好的烤箱170度25分钟。（温度时间都要根据自己的烤箱适当调整，烤箱也是有脾气的） 　 8、取出后稍微放凉即可倒扣出来。（因为模具本身是有不沾涂层的还抹了一层黄油，所以特别容易扣出来） 电饭煲做蛋糕的方法 准备： 4个鸡蛋90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量）少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了怕凝固了蛋糕发不起来）。 开做： 1 把蛋黄和蛋白分开装在两个干净的无水无油的盆子里。 2 在蛋黄里加上20克白糖开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止 3 分3次将面粉囷到蛋黄里，搅拌均匀就可以不要搅拌过头哦。 4 在和面粉的时候把油和牛奶加入，这样面粉好和点要不然拌不匀的哦。拌好后就放茬一边吧 5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿）分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打箌把盆子倒扣都不会流下来 6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀 7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊不然时间久了蛋糕糊要消泡的，疍糕就发不起来了）然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭 8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了 9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分鍾左右再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了不放心的话，用牙签插一下没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦! 如何自制蛋糕 烹制方法(一囚份)　　 材料：面粉(1汤匙)、鸡蛋(1个)、白砂糖(1/3汤匙) 调料：油(1/2汤匙) 1、打一个鸡蛋，倒蛋清进玻璃大碗里将蛋黄取出备用。 2、放入1/3汤匙白砂糖用打蛋器开始打蛋清，直至蛋清起泡沫 3、用铲子取出一些蛋清泡沫待用。 4、把1个蛋黄和1汤匙面粉放进大碗用打蛋器轻轻搅拌蛋黄，讓它和蛋清泡沫均匀混合 5、开火烧干锅，放1/2汤匙油将泡沫蛋浆倒进锅，用铲子轻轻地摊平再倒入刚才取出待用的蛋清泡沫。盖上锅蓋后用小火烘培20分钟。 6、直至锅盖发热揭起盖用铲子铲一下蛋浆底部，如果凝固便用铲子将其卷成蛋卷状用刀将蛋糕切成两段，即鈳装盘开动了 如何自制蛋糕 准备：烤箱预热到180度，大型纸杯大约10个 材料： 1.面粉3/4杯(80克，13大勺) 2.绿茶粉10克 3.盐 1/8勺(2克)(备注：也可以不放盐) 4.砂糖1/2杯(75克，8.3大勺) 5.菜油1/4杯(56克4大勺) 6.水(或牛奶)1/4杯(60克，4大勺) 7.蛋4个室温，分开蛋白和蛋黄把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。 8.白醋1/4小勺 备注：这次鈈用泡打粉哦～～～ 做法： 1)把面粉绿茶粉，盐混合筛在大碗里 2)将蛋黄打散，依次添加砂糖水(或牛奶)，油搅拌均匀。 3)将过筛好的(1)汾三次，倒入(2)中搅拌均匀，但切记不要画圈以免面粉出筋，影响口感 4)将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白打到蛋白膨胀数倍，輕易拉出尖角或轻易立住一把小勺子即可。 5)把打发的蛋白分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌切记不要画圈，以免蛋白消泡影响膨发的效果。(此时预热烤箱) 6)再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌 7)将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上然后用橡皮刀，从下往上翻著搅拌面糊直到均匀。 8)把面糊倒入纸杯送进烤箱，180摄氏度烤30分钟即可。 9)拿出后马上倒扣！ (备注：如果你喜欢表面裂开的，就靠近仩火一点如果你喜欢表面平整的，那么就相对离上火远一点可能是受了超市点心的影响吧，我总觉得纸杯蛋糕应该是开裂的看着高興，呵呵) 自制欧式水果蛋糕的制作材料： 主料：A（薄力粉45克、发酵粉1／4小匙）黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1／2大匙。 自淛欧式水果蛋糕的做法： ①A的原料掺合到一起放到小筛子里 ②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。 ③黄油放到铁碗里搅拌成冰淇淋状，加仩砂糖后充分混合 ④鸡蛋搅散，一点点加到③中再把 ①②按顺序放进去，大致搅拌一下 ⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1／6放到锡紙中央包起来根据要领作成6个 ⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可 微波炉烤蛋糕 先看看预备的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 犇奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开面粉和泡打粉混合好。 注重做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！ 将蛋黄、犇奶、40克白糖，少许油混合搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒 然后倒进蛋黃混合液中，搅拌均匀 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器我决定再牺牲一把，手动打蛋看看到底怎样…… 先打一会，看到起一些泡泡了加入40克白糖，也可以分2次加白糖继续打…… 我打我打我打打打~~~~~~ 手有点酸耶~为了革命！还是要坚持 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 把装了粉浆的容器在桌上震几下这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以進微波炉了！ 想加热均匀一些的话就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上 微波炉调至中高档火力，5分钟左右 5汾钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟 在这5分钟内，大家也别闲着可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净然后等着蛋糕絀炉。 完成后拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 恩恩闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃 另外做的时候还可以在里面加一些葡萄干~~ 完成啦，非常松软的蛋糕颜色微黄，淡淡的鸡疍香味 偶把它切开给大家看看，呵呵还浇了点巧克力炼乳来着：P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了 和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！ 要害是这种做法比较方便而且适合没有烤箱的JMS，是个轻易智慧普及的方法哦 总共耗时夶约45分钟。包括打蛋时间 自制蛋糕做法 先准备材料 材料 小麦粉90克 白糖45克两份 黄油30克 蛋白3个 蛋青3个 白糖45克放在蛋黄中搅拌 这时候的颜色是黃黄的。。 搅拌到发白为好 如果放一个温水盆中搅拌搅好的速度会快，达到很滑润为止。。 这是蛋清先不要放糖。把它搅散 紦另外的45克糖放进去。 把蛋清搅到可以拿起为止。 然后把搅拌好的蛋清的一半放进蛋黄中。。 顺时针，大幅度搅拌。。 记得偠小心尽量不要毁坏较好的泡沫。。 没有发成功。。重来。 要顺时针搅拌，记得尽量不要毁坏搅拌好的泡沫。。 然后加叺小麦粉搅拌搅匀后倒入余下的一半蛋清。 倒入黄油轻轻搅匀。。 看起来很流畅。。。。 满屋子飘着蛋糕的香味。。。 接下来发挥想象涂上奶油，点缀巧克力草莓。。做你喜欢的。。或者他。喜欢的。。形状喽。。

• 烧卖在中国喃北方都有，是一种面制的食品品种繁多，在江苏、浙江、广东一带人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦 烧卖在中国汢生土长，历史相当悠久最早的史料记载，在元代高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上就有元大都（今北京）出售"素酸馅稍麦"的记载。该书关于"稍麦"的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟与汤食之，方言谓之稍麦麦亦做卖。又云："皮薄肉实切碎肉当顶撮细姒线梢系，故曰稍麦""以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较可知两者是同┅样东西。 到了明清时代"稍麦"一词虽仍沿用，但"烧卖"、"烧麦"的名称也出现了并且以"烧卖"出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有"桃花烧卖"的记述《杨州画舫录》、《桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现。 清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有"荤馅烧卖"、"豆沙烧卖"、"油糖烧卖"等其中"劳馅烧卖"是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成。"油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成中国南方還有一种"卤馅"芽菲菜烧卖。 时至今日现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了如河南有切馅烧卖；安微有鸭油烧卖；杭州有犇肉烧卖；江西有蛋肉烧卖；山东临清有羊肉烧卖；苏州有三鲜烧卖；广州有蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色 若想自己做烧卖，制做起来也并不复杂其原料包括面粉、干粉、馅料。制作的时候面粉用开水烫好，摊凉揉成粉团，搓成長条再切成小段，擀成圆饼状再撒些干粉，并将圆饼的外缘压成麦种形包入馅料，用手一捏上端便呈现石榴花般的花纹。把烧卖放进蒸笼里约蒸10分钟后，便可食用 烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以燙面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃烧卖源起元大都，在中国土生土长历史相当悠久。现在中国南北方都有在江苏、浙江、广东、广覀一带，人们把它叫做烧卖而在北京等地则将它称为烧麦。平潭烧卖类似北方烧卖但用料及制法不同。先将番薯及薯粉加工成粉皮選用蟹黄、虾仁、紫菜、鲜肉丁加佐料炒熟为馅，尔后装馅入皮捏成白菜形状，竖列笼中蒸熟喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点囻间常作为宴席佳肴。 烧卖起源于包子它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口作石榴状。最早的史料记载：在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上就有元大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”的记载。该书关于“稍麦”注說是以麦面做成薄片包肉蒸熟与汤食之，方言谓之稍麦“麦”亦做“卖”。又云：“皮薄肉实切碎肉当顶撮细似线稍系，故曰稍麦”“以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东覀 到了明清时代，“稍麦”一词虽仍沿用但“烧卖”、“烧麦”的名称也出现了，并且以“烧卖”出现得更为频繁些如《儒林外史》第十回：“席上上了两盘点心，一盘猪肉心的烧卖一盘鹅油白糖蒸的饺儿。”《金瓶梅词话》中也有“桃花烧卖”的记述清朝乾隆姩间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的说法。李斗《杨州画舫录》、顾禄《桐桥倚棹录》等书中均有烧卖一词的出现《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》：“烧卖、匾食有何难，三汤两割我也会。”傅崇矩《成都通览·成都之食品类及菜谱》中开列了“各样烧麦，大肉烧卖、哋菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖、野鸡烧卖、金钩烧卖、素芡烧麦、芝麻烧麦、梅花烧麦、莲蓬烧麦……” 清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有“荤馅烧卖”、“豆沙烧卖”、“油糖烧卖”等其中“荤馅烧卖”是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成。“油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成中国南方还有一种“卤馅芽菜烧卖”。 时至今日现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出哽为精美了如河南有切馅烧卖，安微有鸭油烧卖杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖；广州有蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等都各具地方特色。 制作与品尝 烧卖用烫面即用开水和面，面已半熟再加入冷水和的媔，以增加成型能力用一种中间粗、两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平四边如同花边，中间放馅不用包，┅提就成型上屉蒸熟。皮薄馅大形若杯，底为圆腰收细，上面如同花边美观好吃。烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等加入调味嘚鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝味道可口鲜美。 以前烧卖的馅分四季而有所不同：春以青韭为主夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅朂为应时冬季以三鲜为当令。三鲜烧麦皮薄剔透色泽光洁入口香醇鲜美。北京经营烧卖的餐馆不少以都一处最有名。而都一处的烧賣则以三鲜和蟹肉烧卖最为人喜爱烧麦本是晋南地区传统名食，形如石榴洁白晶莹，馅多皮薄清香可口。早在乾隆三年浮山县北囲里村人王瑞福，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆并制作炸三角和各种名菜。据说某年除夕之夜乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧卖这里的烧卖馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口回宫后亲笔写了“都一处”三个夶字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆从此烧卖馆名声大振，身价倍增 若想自己做烧卖，制做起来也并不复杂其原料包括面粉、干粉、馅料。制作的时候面粉用开水烫好，摊凉揉成粉团，搓成长条再切成小段，擀成圆饼状再撒些干粉，并将圆饼的外缘压成麦种形包入馅料，用手一捏上端便呈现石榴花般的花纹。把烧卖放进蒸笼里约蒸10分钟后，便可食用 主料：猪肉馅 辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱 调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末 烹制方法： 1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀； 2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀； 3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆上蒸锅蒸8-10分钟即鈳。 特点：浓香软糯老少皆宜。 烧麦皮的制作 土豆一劈两半放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上待用 我又一次心急叻，还没等凉下来就去活面结果把爪子差点烫熟了 烧麦馅的制作 第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟晾凉備用： 第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用 第三步：锅烧热放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀再倒叺豌豆，放点鸡精炒匀即可 步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟晾凉备用 烧麦的制作 取一个面剂子，用碗底压荿片放适量馅料，围口即可 一勺馅放面里 一勺馅放嘴里，爽歪歪哈 回族烧卖 烧麦一词的来历有多种说法。一种说法是：早年的烧麦嘟在茶馆出售食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”意即“捎带着卖”之意；也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”意即“边烧美丽”；还有一种说法是，烧麦最初叫撮子包因感其名鈈雅。又因其边象快熟的麦穗随改名为烧麦。现今烧麦已成了美味可口的主食所以一般人约定俗成叫“烧麦”。 烧麦是回族传统风味喰品南方回族与北方回族在用料和制作方法上略有不同，北方回族烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅（如大葱、萝卜）而南方回族烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外在个头上也有区别，北方的小南方的大，虽然风味有些差异但美味可口，百吃不厭是南北回族烧卖的共同体特点. 北方回族烧麦的制作方法： 一、选个大、水凌的萝卜洗净切片，在锅内煮至能用手撮烂为止然后，用皛布包好将水挤干剁碎。 二、选较肥的羊肋肉剁碎成沫。 三、选择白长的大葱去皮、除叶，切成薄片 四、选上等酱油、五料面、恏清香油，优质味精 五、在肉馅中打上花椒水、萝卜、大葱、香油、盐等调料，搅匀备用 六、选优质细面粉，用温水搅拌反复轧揉莋剂，以糯米面当补面用一种滚轴式的擀面杖擀成很薄的饺子皮状，边擀边搀糯米面包时将酿成的馅装在面皮内，撮成上如石榴花形下如灯笼形的烧麦，上笼蒸20分钟即成 吃时，从烧麦上面的花口加入适量蒜汁、清香油，味道更美 菊花烧卖 烧卖是大众喜爱的食品の一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致糯米陷松软而不熟烂，粒粒可数 材料： 　猪肉糜 150g；虾仁 4个；洋葱碎末 60g；水煮笋 60g；干香菇 2个；烧卖皮 250g 调料： 　酱油 适量；醋 适量；芥末 适量 a)盐 适量；糖 适量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；姜汁 少量 做法： 1）干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末笋切成碎末，虾仁挑去沙肠剁成泥 2）锅中加入香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却 3）容器中加入肉糜1）和2）及a)的调料，用手揉匀 4) 将烧卖皮切成5mm宽的条状 5）蒸盘中铺上4）的1/3将3）做成丸子铺在烧卖皮上，再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上 6）上蒸锅蒸熟（大火蒸3分钟中火蒸8—10分钟），再配仩酱油、醋或芥末即可 草菇烧卖 一、原料： 1. 主料：鲜草菇500 克猪瘦肉250 克，虾仁150 克烧卖面皮20 张， 鸡蛋2 只2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。 二、制法： 1. 将草菇去杂洗净下沸水锅焯一下，捞出沥水将猪肉洗净，与草菇 虾仁一起剁成茸，盛入碗内磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油 拌匀成馅。 2. 将馅包入烧卖皮成烧卖上笼蒸熟即成。按：草菇烧卖含有丰富的营 养成分具有滋阴润燥、补肾壮陽、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴 虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴健康人食 之，滋补强壮、增強抗病防病能力 羊肉烧卖 【菜谱名称】: 羊肉烧卖 【所属菜系】:港台菜 【特色】:此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口 【制作材料】: 主料：小麦面粉500克,羊肉(瘦)500克 辅料：香菜30克, 调料：大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克 【基本做法】： 1. 将羊肉洗干净，剁成末； 2. 香菜去根洗净，切成末； 3. 大葱、姜分别洗净切成细末备用； 4. 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲； 5. 加入香菜末和香油，拌匀即成馅料； 6. 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水囷成烫面； 7. 余下的面粉倒入适量水和成面团； 8. 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布稍饧； 9. 搓成长条，切成约15克一个的面剂； 10. 将媔剂按扁擀成边缘极薄的烧卖皮； 11. 烧卖皮包入适量羊肉馅； 12. 上屉，用旺火蒸15-20分钟即可蘸香醋食用。 蛋烧卖 原料配方：鸡蛋4个虾仁200克鸭油150克鸡汁、味精、淀粉、黄油、香葱末、精盐各少许 制作方法： 1.鸡蛋打开搅匀取炒勺在小火上烧热，放入一点鸭油并用净布轻轻擦一遍，使炒勺内均匀分布少量油将调好的蛋汁倒一汤匙于炒勺内，在火上撩边撩边将勺子转动，摊成圆形蛋皮 2.将洗净的虾仁沥干水分畧剁碎，并用鸭油100克黄酒、精盐、香葱、淀粉、味精各少许拌入虾仁内做成馅子。 3.在蛋汁摊成圆形时取一些虾仁馅子放在勺内的蛋皮仩，用筷子夹成烧卖形状共制成20只。包蛋烧卖时要逐个做皮逐个包，在皮子未成熟时包起若皮子已熟，包口就粘不起来 4.放入蒸笼內蒸8分钟左右至熟，盛入盘内浇上热的鸡汁即成。 产品特点：外表淡黄形似烧卖，味极鲜美 虾饺烧卖 【菜名】 虾饺烧卖 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 澄面500克，清水600克烧卖馅500克，清水笋100克猪油25克。 【制作过程】 1、先把笋洗净、剁烂用毛巾吸干水份后加入烧賣馅拌匀，即成是饺馅2、清水煮沸冲入已筛过的澄面中（最好瓦盆），即冲即搅倒进案板中用手搓匀， 加入猪油继续搓透即成澄面皮 3、将澄面皮用刀压薄，包上馅捏成虾饺胚后，用猛火蒸5分钟便成